Gozleme: recepte

Atcerieties līniju no poēmas ar Sergeya Esenina: "Es nekad neesmu bijis uz Bosfora ..."? Tik daudzi no mūsu līdzpilsoņiem - joprojām nav savākt Turcijā, Stambulā brīnišķīgi. Bet jūs varat pierast pie pareizajiem māju Turcijas ēdienu gatavot kaut ko garšīgu un autentisks. Ēda jūs kādreiz Gozleme kūkas? Recepte šo ēdienu ir diezgan vienkārši. Vēl nesen, pat nosaukumu šo mēs nekad nav dzirdējuši. Bet šāda veida granulu krāsns var būt vismaz reizi nedēļā. Turcijas gatavot mīklu izveltnē ar garu slīdošo pin (piemēram, ritošā metode ir labi ēdiena gatavošanai, piemēram, Karpatu mājās nūdeles vai itāļu pastas - ripošana ir būtībā tas pats). Cepts Gozleme (recepte ar fotogrāfijām skatīt tālāk) brīnumains ierīci, kura atgādina apgriezts panna. Nu, mēs cenšamies?

Gozleme kūkas. pamata recepte

Ir teikts, ka pie augstumā tūrisma sezonas Turcijā, jebkurš sevi cienošs piejūras viesnīca nodarbina pavārs, ka dienā, gandrīz 7/24 režīmā cep Gozleme. Recepte ir apmēram tāds pats, bet katrs "pirozhochnitsy" var būt nianses. Tūristi no visas pasaules, ar lielu prieku, kas aprij nemudrenyh pārtiku. Tātad, ja jūs sāktu? Protams, ar mīklu!

mīklas recepte Gozleme

Lai sagatavotu mums ir nepieciešams tikai dažus: glāze miltu, aptuveni pusi tasi ūdens (cik daudz), pāris ēdamkarotes augu eļļas (vēlams olīveļļa "virgin"), šķipsniņu sāls.

1. Uzbērt miltus bļodā, pievieno sāli, eļļu, ūdeni.
2. Mīcīt mīklu. Tas būtu mīksts, bet nav izplatījies. Mēs dodam tam sfēriska forma.
3. Mēs wrap mīklas filmu un nosūtīt pārtiku aukstumā vismaz stundu.
4. Izņemiet mīklu un paplašināt filmu. Sadaliet bumbiņu vienādās daļās.
5. Katrs rezultātā bumbu slīdošo pin izskrējienu garu apļveida formas veidošanai (brūce uz Gurney, veicot kustību no iekšpuses uz ārpusi - ar abām rokām).
6. Mēs savukārt 90 grādiem, un atkārto kustību. Ja nepieciešams, pārlej nedaudz miltu.

Kāds rezultāts vajadzētu būt

Mums ir nepieciešams, lai iegūtu plānas apli ar diametru apmēram 30 cm (katrā no dalīts mīklas bumbu). Tiem mājas pavāri un šefpavāri, kuri jau zina, kā slidot jebkuru izplūdes mīklu raksturs, tas, protams, nebūs viegli. Un lai izstieptu loku vēlamā biezuma produkts, tas ir nepieciešams, lai vienlaikus ritinātu veidošanos, stiepjas to vispirms no vidus uz malām, un pēc tam pievērst uzmanību platākajiem vietām: velciet tos, un liela daļa no apļa ir uz apakšdelma. Kopumā nekas sarežģīts un noslēpums. Kā viņi saka, viss nāk ar pieredzi. Nu, tad recepte mīklas Gozleme - kūkas no Turcijas - jau tur tagad doties uz turpmāku rīcību. Kas jums ir nepieciešams?

Siers plus zaļumi

Mēs centīsimies, lai sagatavotu klasisko recepti - Gozleme ar sieru un zaļumiem. Siera take (vai var Adyg Feta), kā pirmā sastāvdaļa. Kā otro - pētersīļiem un / vai koriandrs, baziliks, arī dosies lieliski.

1. Siers drupināt un izkliedes dāsnu slāni veidošanās testu.
2. Cut zaļumi un arī sagrūt.
3. Aplauzt katram no slāņiem aploksnes (lielā pannā parasti novieto pāris šāda produkta ir jābūt, lai nodrošinātu, ka nebija nekādu klajumi -. Siers var pamosties un aizbēgt uz pannas.
4. Cept "kūkas" par trīs līdz piecas minūtes katrā pusē vidējā siltumā (Browning vajadzētu parādīties).
5. Šeit un gatavs Gozleme turku maize. Recepte, kā mēs redzam, nav ļoti sarežģīta, bet izrādās, viss garšīgi un autentisks, jo viņi saka tagad.

mazs noslēpums

Flīžu mūsu pīrāgs lielā šķīvja, jums ir nepieciešams, katrs (pat karsts) izsmērēties sviestu. Tad trauku izrādās piedāvājumu un flavorful. "Glabāšana" pīrāgi ar sieru un zaļumiem, var būt viens uz otru jebkurā secībā. Un lai pie galda labāko silts.

Kaut ko par pildījumu: gaļu

Recepte Gozleme Turku var būt dažādas variācijas. Lai to izdarītu, ir virskārtas. Tā kā mīkla ir pamata un neapstrīdams. Tātad, jūs varat sagatavot šo ēdienu ar malto gaļu (ne pārāk grūti kodols faniem veģetārismu). Veikt gaļu (vai labāk asorti, piemēram, teļa) malto gaļu - plaukta. Veikt sīpolus. Viņu smalki sagriež un viegli apcept augu eļļā. Tad tajā pašā traukā pievieno malto gaļu un turpina saute līdz piedāvājumu. Tad dod pildījumam vēsumā (jo ļoti karsts izkusis mīklu, izraisot "plūsmu"). Un tad - atkārtojiet darbības, kas norādītas sākotnējā versijā recepti Gozleme soļus. Mīklas, kā jūs atceraties, mēs sagatavojam tāpat kā pirmo iemiesojums.

Ar sieru

Recipe Gozleme ar biezpiena nedaudz atšķirīgu metodi ēdienu gatavošanai ar sieru. Tikai šo sastāvdaļu, nevis graudains biezpiens un paplašināt to izmēru rezervuāra. Turklāt, visi pasākumi būs atkārtot. Rezultāts: ideāls kūka brokastīs!

Papildu iespējas

Jūs varat gatavot Gozleme un sautētiem spinātiem. Lai to izdarītu, pick off lapas no stublājiem un sautējums tos ar nedaudz grauzdētas sagrieztu sīpolu spuldzi. Izmantojot šo maisījumu kā pildījumu.

Dažreiz izmanto kā to attiecināšanas un dārzeņiem. Piemēram, smalki grauzdētas līdz pagatavotas šķēles baklažānu un tomātu.

Vai šeit ir vēl viena lieliska iespēja - ar sēnēm un vistas. Gaļa vāra un izanalizēt šķiedras. Sēnes (varat lietot tos pašus sēnes), smalki sagriež un apcep pannā ar gaļu.

Ar kanēli. Vienkārši apkaisa ar zemes kanēli, auzu katram no slāņiem mīklu. Un tad wrap aploksni pildījumam iekšā.

Un pat ar vārītiem kartupeļiem! Tam jābūt iepriekš vārīta (var būt vienādi). Peel mizas un sagriež kubiņos bumbuļiem. Vai izmantot formu biezeni.

Kā Turcijā

Bez šaubām, ka etimoloģiskie forma vārdus "Gozleme" ietver "gueuze" (fonētiski pareizi - "Goz"), kas nozīmē "acs". Lai šī paša iemesla dēļ dažas mājas restorāni un citas ēstuves ēdiens tiek sagatavots formā tchebourek vai kāda veida pusi mēness. Šajā testā mala rezervuāra var būt nodrošināti ar dakšu, kā ja veido skropstām. Un šķirne tiek pasniegtas uz šķīvja diviem gabaliem - izskatās tiešām gluži tāpat acs. Vai ēdiens tiek gatavots Turcijā formā pusloku, kas arī atgādina veidā cilvēka acs. Tāda ir brīnišķīgs stāsts.

bulgāru

Par turku virtuves ietekme uz bulgāru, ir ļoti liels. Vai pienācīgu polutysyacheletnego jūga, vai kāda cita iemesla dēļ. Bet fakts ir tāds, ka Bulgārijā ir arī gatavojas Gozleme. Taču, atšķirībā no Turcijas ēdieni galvenokārt izmantoja pildījumu aitas siers, siers. Pat kūka var būt lielāks (lielā pannā der viens). Siera drupināt mazos gabaliņos visā plaknē veidošanās mīklas, pakāpeniski tucking aploksni. Un zaļumi parasti netiek pievienotas.

Tikai daži padomi iesācējiem

1. Pildījumam nepieciešams likt ne pārāk daudz. Tas viss ir tāds pats kūka, nevis pie tradicionālā mūsu izpratni. Tāpēc nevajadzētu plosītos no tā, kas ir iekšā. Un tas ir nepieciešams, nevis dzīvoklis nav izliekts.
2. Jūs varat mēģināt Gozleme krāsni izmantot karstām oglēm uz metāla loksnes. Īpaši Šis variants ventilatori pikniki un jebkādu "piemājas" grila. Jūs varat tieši ieplānot šo nākamās nedēļas nogalē, protams, ja laika apstākļi ļaus mums, lai sagatavotu, tā sakot, svaigā gaisā un bez lietus.
3. Skatoties un pārbaudīt empīriski, ka siera pildījumu ar sieru, zaļumiem (vai tikai sieru), ir iespējams mainīt, teiksim, fetas vai Adygei sieru un Ricotta, siers vai biezpiens prisolenny. Principā visi šie produkti tiek raudzēts piens, atšķiras tikai ar pagatavošanas metodi. Tāpēc, iespējams, un savstarpēji aizvietojami. Tāpēc mēs iesakām izmēģināt, piemēram, šodien fetas. Dažas dienas vēlāk - biezpiens (tikai neaizmirstiet pievienot sāli pirms vārīšanas), tā sauktais granulveida, un nevis kā pasta!

Nu, tagad jūs zināt, kā gatavot, ir brīnišķīgs, atbilstošu un garšīgi turku pudiņš - Gozleme. Tas joprojām ir pietiekami vienkāršs (protams, ironisku nozīmē) - jāķeras pie darba, mēs ceram, ka daži no iesācēju mājas pavāri amatieru nacionālās virtuves noteikti jādara īsā laikā. Un viss patīkamu maltīti!