Hot smēķēšana zivis

Zivis - ļoti noderīgs un garšīgs produkts, un kūpinātas zivis - tas delikatese.

Ir auksts un karsts smēķēšana zivis. Šo procesu būtība atspoguļojas nosaukumā: karstā zivis karsti dūmi ir apstrādāts (170 ° C), auksti kūpinātas pats - auksts (20 līdz 40 ° C). Un, ja kūpināta būs diezgan dažas stundas, dažreiz ir nepieciešams, lai aukstā laikā.

Lai iegūtu karstu smēķēšanas zivis, vislabāk ir izvēlēties zivis ar samērā konkursa miesā - vidējais tauku vai liesa (karsto metodi parasti biežāk izmanto zema tauku produktiem), lai gan tas var iegūt un tauku, piemēram, pinnes. Līdzīgi kūpinātas zivis ģimenes stores, lašus, ASP, plauži, sīgām siļķe, jūras asari, mencas. Delicious arī mazas zivis (siļķes, sīga, brētliņas). Viens neērti piedāvājums kūpinātas zivis - nestabila produkts, ilgi uzglabāšana neattiecas. Karstā kūpināšana zivju tiek ražoti īpašos smokehouses, kas ir vienkārša vai sarežģīta, šim nolūkam var izmantot arī villa skursteņa plīts. Tomēr lielākā daļa labu eļļas lampas, kas ir izkārtoti uz netīrumiem nogāzes no metāllūžņu materiāliem. Vispirms ir nepieciešams izrakt nelielu caurumu - abas kājas dziļumā un platumā. No iepriekš ir nepieciešams likt apmēram duci plānās kociņiem uz tiem - sagatavotā zivīm. Būtu jāliek horizontāli: tāpēc būs mazāk tauku iztecēt. Inside smēķētājs būtu iedegt apses, bērza vai alkšņa malku tā, ka viņi smēķējot vairāk nekā nodedzinātas. Tā ir nepārtraukti jāuzrauga, lai nodrošinātu, ka dūmi bija karsts un bieza. Periodiski, zivis nepieciešams vērsties no vienas puses uz otru, ar aizmugurē vēdera.

Gatavība paraugs ir noteikts, laušanas zivju pusītes laikā. Ja neviens asinis ap mugurkaulu, āda ir viegli atpalikt, ir zināma sulas starp gaļas un ādu, tas nozīmē, ka produkts ir gatavs. Zivju būs zelta, bronzas krāsu un patīkamu aromātu.

Hot smēķēšana zivis var veikt pēc spēles ar aiza starp klintīm. Tādā gadījumā, zivs būtu savērtas uz ilgu zars un iestatīt pie uguns, vienmēr ar vējam. Joprojām ir iespējams pakārt to tīkliem no augļu vai dārzeņu. Runa ir nepieciešams, lai aizdedzinātu sauso koki apse vai alksnis, tad ielieciet izejvielas zarus, vībotne, rudzu salmus. Vēdera uzpūšanās ir no vienas līdz trim stundām.

Svaigas zivis būtu skaidrs no svari, mazgāšanas, zarnās. Tad tas ir nepieciešams, lai pievienotu sāli: Sarīvē pirmo ārpuses un tad iekšpusē - ar žaunām un gar griezumu. Tādējādi Sālītas zivis gulēja vēderu uz augšu grozu un atstāj uz 8-10 stundām, tas ir iespējams, uz nakti. Rīta savērtas ar žaunām uz virkni un žaut par vēja un saules. Big zivis ir labāk ievietot starplika ar nūjām vēderā. Žāvēšana ilgst 3-4 stundas. Tālāk, karstā kūpināšana zivju piespiedu veidā.

Apakšā smēķētāja jānovieto 2-3 nedaudz plānas sausu zaru un likts uz augšu no koka gabalu vai filiāles. Tad ielieciet grils ar zivju žāvētavā segumu ar vāku, likts uz uguns un apkārt ap koku.

Pēc 20 minūtēm žāvētavā noņemiet no uguns, dod atdzist apmēram 5-10 minūtes, nenoņemot vāku. Tādējādi ir karsts smēķēšana zivis paātrināto metodi.

Tomēr, ja jūs nevarat smēķēt zivis raksturs, un ēst šo delikatesi, piemēram, jums patiks zivis kūpinātas in Aerogrill. Tas prasa divas mazas karkass saldūdens zivis (asari, līdakas, apse, karpa), ābolu vai alksnis mikroshēmas sāli.

Zivs būtu ķidātas un mazgā. Tad sarīvē sāli, vāku un turiet 3 stundas istabas temperatūrā. Tad ielieciet uz grila aerogrill nodot savus žetonus uz apakšu, un apkaisa tos nedaudz ar ūdeni.

Dūmu zivis Aerogrill nepieciešami apmēram pusstundas lielā ventilatora ātrumiem un pie temperatūras 210 ° C