Auss sterlet: recepte un padomi

Sterlet - mazākais no komerciālo zivju, stores ģimeni. Tā unikalitāte slēpjas faktā, ka tā ir atrodams saldūdens rezervuāriem. Populārākās zivis var salīdzināt, iespējams, tikai ar sarkanajiem ikriem. Sterlet zupu un citus ēdienus no šīs zivs ir klasisks krievu virtuves. Smalks un maiga garša zivis, dažādas tās kulinārijas tikumu atradis visplašāko pieteikumu.

recepte atsauce

Sagatavošana sterlet var būt diezgan dažādi. Piemēram, izrādās brīnišķīgs zivis tvaicēti. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams, lai vispirms vāra buljonu no galvas (bez žaunām), astes un kaulus. Tad zivs (pound) sasmalcina gabalos, mazgātām un ielocītām pan, novirzot vai Champignon sēņu (200-300 g). Sāls un pipari, pievieno garšvielas, 5-6 ēdamkarotes baltā galda vīna, glāzi buljona, vāku un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Tālāk, buljons tiek žāvētas, filtrēts un vāra, līdz kamēr tā vārīta uz leju, uz pusi. Tad pievieno miltus un ēdamkarote sviesta pats, vāra 4 minūtes. Gatava mērce off siltumu, tas ir nepieciešams, lai pievienotu 2 ēdamkarotes sviesta, samaisa, sāli uz, aizplūšanu. Jūs varat pievienot nedaudz citronu sulas. Kad apkalpo zivju šķēles, kas uz plates, top sēņu mērci. Te ir viens piemērs, kas gatavoti no sterlet garšīgs.

Pirmie kursi zivis

Pirmais ēdiens sterlet tiek iegūti tikpat labi. Tie ir tīkams, barojošs, uzturvielām. Jebkurā prestižajā Krievijas restorāns noteikti pasniedz ausu sterlet, recepte, kas tiek uzskatīta par lepnums iestādes. Un, kā gatavot to? Pirmkārt, zivs ir nepieciešama tikai labu svaigu zivju zupu. Dažreiz pat dzīvot. Otrkārt, jebkurš reāls auss, ieskaitot auss sterlet, recepte daži veikt, gatavojot tikai viena zivju veidu. Treškārt, kad vārīšanas katram litrs šķidruma ielej ēdamkaroti degvīna. Un, visbeidzot, lai Ushytsya bija "saldais" no sākuma sagatavošana ūdens nepieciešamā ar miesu gulēja saknes un stublāji pētersīļi, selerijas, zirņi smaržīgos piparus, lauru zars ar dažām lapām. Jūs varat ievietot visu sīpolu un. Ja vēlaties pievienot kartupeļus, tad ielieciet to nelielā apmērā, un tikai tad, kad buljons ir gandrīz gatava.

Bet turpinājums auss sterlets recepte nav nozīmes, ja vāra augstā siltuma un diezgan īsā laikā, tikai 20 minūšu attālumā no sākuma vārīties. Un vēl viens smalkumu. Kad zivis ir ievietots auss, tad svari paliek uz ādas. Siltuma panna stendi lēnām, apmēram pusstundu. Šajā laikā, tad svari tiek noraidīti auss, un atlikušie sēnalas jāizmet filtrējot. Tās ir īpašības, kas raksturīgas šajā brīnišķīgajā ēdiens - zupa no sterlet. Viena no iespējām, mēs tagad uzskatām recepte.

Sterlet zupa ar šampanieti

Sagatavots trauku, izmantojot vistas buljons. Jo aukstā ūdenī jāliek ķidāta vistas, pētersīļi, pastinaks un selerijas, paprika. Ļaujiet vārīties un vāra pār zemu siltumu 40-45 minūtes; putas vienmēr noņemts. Gatavojot paliekas līdz 5-10 minūtēm ielieciet sāls un lauru lapas. Pēc tam, noņemiet no uguns un ļauj konfigurēt sevi 15 minūtes zem vāka. Gaļa vēl nav noņemts. Tad izvelciet vistas un buljona nepieciešamību gaišāku kaviāra cilpu. Un neaizmirstiet, lai notek. Gaļas sterlets pavārs (tīrīt zivis, mazgāt), sagriež porcijās, un nodot buljons, kas ir iepriekš vāra. Turklāt, ielieciet nedaudz vairāk pētersīļi, selerijas un fenheļa. Kad gandrīz pilnīgi vārīti zivju filejām parādīties. Pēc tam, es vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes vairāk. Tad pārlej pusi šampanieša pudeli, apsildāmu līdz 70 grādiem un izņemt no siltumu. Ļaujiet infūzijas. Pasniedz ar šķīvīšiem uz kuriem sakapā smalki sagrieztu fenheli un citronu.

Ēd jūsu veselībai!