Kā pagatavot īstu kebabs armēņu

Armēņu virtuve - viena no vecākajām Kaukāzā. Vecās kulinārijas tradīcijas ir rūpīgi saglabāta tauta gadsimtiem ilgi un ir saglabājusies gandrīz tās sākotnējā formā. Un paši trauki rada dzīvīgu interesi par gardēžu un parasto mīļotājiem garšīgu un veselīgu ēdienu. Pārliecinieties, ka jūs varat kā piemēru šādu brīnišķīgu un mīļoto ēdieniem, piemēram, kebabs.

produkts Feature

Kas ir kebabs armēņu? Pirmkārt, tas ir choicest šķirnes aitas, dažreiz cūkgaļa. Otrkārt, pārliecinieties, garšvielas un garšaugi, lai sniegtu īpašu garšu ēdienu. Tie ietver baziliks, koriandrs, pipari, krustnagliņas. Bieži gaļa, lai iegūtu reālu kebabs ar Armēnijas, Marina ne tikai etiķi vai vīna, bet granātābolu sulas, brendijs vai kefīru. Un, protams, par ēdieniem raksturo viņu sevišķos veidos vārīšanas. Liela uzmanība tiek pievērsta lielumu katru gaļas gabalu. Tradicionāli iesmi armēņu cepeši sagatavju, kas sver 30 T. Tātad, pie pārtikas porcijas patērēts apmēram 125-130 g uz galveno produktu. Daudzos reģionos Armēnijas gaļu cep ar sīpolu, baklažānu un tomātu. Pateicoties dārzeņiem, tas ir īpaši sulīga un iegūst unikālu garšas buķeti. Iesms armēņu paēduši, saskaņā ar seno gatavošanas Decal uz pitas maizi, ar daudz svaigu pētersīļu un dillēm savākto mazos saišķos.

Viens no vecās receptes

Lai sagatavotu patieso armēņu šiškebabs, recepte nāk pie mums no seniem laikiem, ir nepieciešams veikt 2 kg speķi vai kakla, 1 kg sīpolu, 1 auglis vēl nav nogatavina granātābolu un sāli pēc garšas, sarkanie pipari, baziliks, pētersīļi, koriandrs. Un pārliecinieties, ka kūka plānas Pita. Pirmais solis ir marinēties gaļu. Lai to izdarītu, sagriež tos porcijās, kārtīgi katru sāli un piparus, pievienot augstu emaljas katlā. Sīpolu gredzeni, karbonāde, pievienot gaļu, viegli samaisa. Cover panna un vietu vēsā vietā uz 8-12 stundām. Izspiest sulu no granātābolu un pārlej viņiem īpašu armēņu iesmi cūkgaļas apmēram pusstundu pirms sākat cepšanas to. Vītni iesmi gaļas saute līdz piedāvājumu, pagriežot kā nepieciešams. Atsevišķi karbonāde zaļumi - spalvas sīpolu, pētersīļus kātiem, dilles, koriandrs. Vārīti gaļas, noņemiet iesmi un sajauc ar garšaugiem, ietiniet to pitas maizi un kalpot.

Recipe "in Sevana"

Pārsteidzoši garšīgi reālas armēņu kebabs būs jums, ja jūs darīt to, pamatojoties uz ieteikumiem šo recepti šeit. Galvenais izcelt ēdiens ir tas, ka gaļa ir marinēta skābo piens (rūgušpiens, vai jogurta). Un kā jogurtu tikai stundas sagremot gandrīz 90%, es arī kebabs iegūt ātri arī. Tātad, ņem 1 kg liesas jēra gaļas. Par sulīgumu pievieno 150 g speķa. Bez tam, jums ir nepieciešams, 4 sīpoli, 4-5 daiviņas ķiploku, puslitru jogurts. Un, lai garšas sāli un karstu piparus. Gaļas sagriež gabaliņos a la carte, karbonāde kubiņos sīpolus, ķiplokus un sajauc dziļā pannā un pārlej jogurtu. Marinādi pievieno sāli un melnos piparus. Novietojiet panna pie 10 stundas vēsā vietā. Tad noņemiet gaļas gabalus, mērcēt ar saviem salvetes un savērtas uz iesmiem mijas ar plānām speķa. Apcep, līdz vārīti oglēm. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem, katrs iesms ievietot nelielu ķekars pētersīļi.

Gaļas "ar Kara"

Vēl viens tradicionāls armēņu ēdiens ir uz jūsu galda, un viesi būs patīkami pārsteigts, ja jūs sagatavot sākotnējo bārbekjū, ko dēvē par "uz Kara" vai "Tuvajos Austrumos". Gaļas tikai jēra nepieciešamība to, shot ar jostas daļu liemeņa. Tas būtu brīva no vēnām un filmām. Grila to sagriež lielos gabalos apmēram tāda paša izmēra un apaļu formu. Tāpēc par vienu partiju ēdieniem, jums būs nepieciešams vismaz 2 kg aitas. Mijas ar iesmi gaļas bekonu būtu obligāti tauku zara. Ir jābūt starp 500 g un labklājību marinādē šajā recepte (salīdzinot ar citām Aizkaukāza veidiem šiškebabs), too veida. Viņam caur gaļas mašīnā ritināt 10-12 vidēji sīpoli. Sagatavot svaigu citrona miziņu, karbonāde celulozes un mizu (bez sēklām). Savienot divus komponentus, pour 50 g konjaku un 2 ēdamkarotes etiķa, vēlams vīnogu. Samaisa 3 tējkarotes sāls, viena - no paprikas un divas ēdamkarotes sasmalcinātu garšaugiem bazilika, koriandrs un dillēm un mazliet zemes krustnagliņām. Labi samaisa.

Grilēšanas "ar Kara"

Sagatavota gaļa un cūku tauki gulēja emaljētā katlā. Pour marinādi un uzsūkšanās 8 stundas. Sagriež biezu aprindās 5-6 cm gatavu, firma tomātiem. Marinētu gaļu vītni iesmiem, pārmaiņus ar bekonu un tomātiem. Fry iesmi līdz vārīti, katru reizi pirms pagrieziena ūdens marinādi. Pasniedz, pārkaisa ar zaļumiem iesmu un ietin pitas maizi. Atsevišķi apcep šķēles iemērc etiķa, baklažāniem un tās pārvilka arī kalpot gaļu.