Kā pagatavot mājās Aliyeva: funkcijas, receptes un atsauksmes

Jūs varat redzēt sievietes pārdod pārtikas produktus jebkurā tirgū Austrumiem. Un tas nav zemas kvalitātes fast food un mājās ēdieni: kūkas, saldumi, uzkodas, Samsa, un, protams, Aliyeva. Tas ir šedevrs austrumu cooking, kas ir tik viegli izdarīt, ka tas var pagatavot, pat nepieredzējušiem saimniece. Tomēr šī garšīgi un interesanti ēdiens ir ideāls, lai rotā un pievienot savu svētku galda.

Šis ēdiens pieder uzbeku nacionālo virtuvi. Ir daudzas iespējas, kā šo ēdienu, kā arī daudz alternatīvu vārdi: Aliyeva, Hanon, Hunan, Khanum, Hunan. Pēc sastāva tā atgādina universāli tautas manta rays, ar vienīgo atšķirību, ka Aliyeva kā gatavais izstrādājums atgādina rulli, ne gabalos. Kā pagatavot uzbeku Khan?

Leģenda Khanum

Ir leģenda par izcelsmi šo ēdienu. Tas ir vairāk par joku, bet tomēr. Viens uzbeku sieviete zināja par viņas vīra atgriešanās no kara. Tomēr viņas labs garastāvoklis padevās trauksmi un bēdas, jo viņas vīrs bija ļoti mīlēja manta rays.

Kā sieviete vēlējās tikties viņas vīrs ar patīkamu pārsteigumu, bet fiziski viņa nevarēja padarīt kleita, viņa vienkārši izveltnē mīklas veidošanos, un piepilda to ar pildījumu. Un tā tas izrādījās Khanum kurš ir kļuvis populārs nacionālo ēdienu.

Kas tas ir?

Kā pagatavot Khanum? Lai to izdarītu, nepieciešams mīklu, aizpildot un virtuves piederumiem. Tā ir sagatavota speciālā mantovarke. Ja jums nav, jūs varat izmantot dubultu katlu. Mīklu sagatavo tādā pašā veidā kā ravioli vai klimpām - miltiem, ūdens, sāls un olu. Ir jāiesaista, nestled audumu un atstāj nostāvēties apmēram stundu.

Virskārtas par Khanuma veidojas tāpat kā picu - Jūs varat veikt visu, kas ir ledusskapī. Klasisks uzpildes šo ēdienu - gaļu ar sīpoliem un kartupeļiem. Jūs varat arī ievietot gaļu ar kāpostiem un burkāniem, sīpoliem, ķirbju, vai tikai gaļas gabalu ar taukiem. Jūs varat gatavot un dārzeņu Aliyeva. Pamata noteikums - smalki sakapātus dārzeņus vai režģa.

Kā jau varat minēt, viss tiek darīts, lai jūsu patikas. Kombinācijas var būt ļoti dažādi: kāposti ar sīpoliem un burkāniem, ķirbju, sīpoliem, kartupeļiem, sīpoliem, ziedkāposti ar zaļumiem, pipariem ar baklažānu un tā tālāk. Dārzeņu pildījums var pievienot neapstrādātā veidā un var nedaudz apceptas eļļā. Jūs varat gatavot dubultā katlu Aliyeva receptes neaizpildītus. Par šādu iemiesojums mīkla liberāli smeared ar skābo krējumu un velmēto roll.

Lai padarītu gaļas pildījumu var navertet samaltu vai karbonāde gaļu mazos kubiņos. Par sulīgumu tas likts kurdjuchnyj tauku vai speķi. Kartupeļus un sīpolus, varat crank caur gaļas mašīnā vai režģim. Dažos gadījumos, kartupeļus sagriež mazos kubiņos. Neaizmirstiet pievienot sāli, piparus un garšvielas.

Kāds ir galvenais noslēpums?

Mīkla tika sadalīta gabalos, un katrs no tiem tiek izveltnē uz kārtiņu. Tievāka mīkla, jo labāk Aliyeva. On aizpildot rezervuāru gatavots ir izklāstīts, un sagatave ietīts rullī. Savukārt, tas tiek savīti uz gredzenu, un pēc tam gatavojoties 45-60 minūtes pāris, tas ir atkarīgs no satura pildījumu. Mantovarke tvaikoņi vai acs ir iereibis, pretējā ielīmēts apakšējā sarakstā. Augšējā daļa no ūdens strūklu.

Kā gatavot Aliyeva, ja ne mantovarki vai tvaikonis? Tas var palīdzēt vienkāršu kastrolis un caurduris. Šādā gadījumā khanim ielikt caurdurī, ielieciet to pannā ar verdošu ūdeni un noslēgta ar vāku.

Gatavie roll sagriež gabaliņos, izplatīties uz šķīvja, laistīšanas mērci un pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Kā likums, to Khanuma tomātu vai krējuma mērces. Pirmajā variantā ir nepieciešams, lai cep, kamēr zeltaini brūnas sīpolu sīpoliem un burkāniem, tomātiem nevienai (vai tomātu pastas) un vāra uz lēnas uguns apmēram 5-10 minūtes. Krēms mērce tradicionāli likts piparus un saberztu ķiploku.

Kā pagatavot Aliyeva: klasisks recepte

Kā jau minēts, uzbeku Aliyeva pildījumam un gatavošanas tehnoloģija ir ļoti līdzīga visām pazīstamām manta stariem. Tas daļēji ir taisnība, jo īpaši, jo receptes šo ēdienu ir nedaudz līdzīgas. Un daži pat sauc uzbeku Aliyeva "slinkie manta rajas." Bet tas nav taisnība, jo tie ir pārāk slinks cilvēks dara Aliyeva.

Lai sagatavotu klasisko Khanum, nepieciešamas šādas sastāvdaļas.

Par Mīklai:

• Kviešu milti - 640-690 grami.
• Ūdens - 225 ml.
• Augu eļļa Attīrīts - 110 grami.
• Sāls - 10 grami.

Aizpildīšanai:

• Malto gaļu vai - 1.2 kg.
• Sīpoli - 650-800 grami.
• Tauki un eļļas - 200 grami.
• Ķimenes - pēc garšas.
• Zemes melnie pipari - pēc garšas.
• Sāls pēc garšas.
• Dārzeņu rafinēta eļļa.

Kā sagatavot mīklu?

Būtu iesildīties pie glāzi ūdens, izšķīdina sāli tajā, pievieno augu eļļu. Tad izsijāt miltus, pievienojiet to mazās porcijās ar šķidro maisījumu, nepārtraukti maisot. Sākumā, jums ir nepieciešams to darīt ar karoti, līdz maisījums ir bieza. Pēc tam, izvietojiet mīklu uz virsmas, kas pārklāta ar miltiem, un mīcīt ar rokām, podsypaya miltu. Jums ir panākt blīvu un elastīgu mīklas konsistenci. Mīcīšanas aizņem ilgu laiku, un viss process aizņems vismaz divdesmit minūtes. Tad novietojiet mīklu vēsā vietā vismaz vienu stundu, kas aptver to ar tīru dvieli.

Tas ir ļoti ērti, lai pagatavotu mīklu cepamajā mašīnā, jo visas sastāvdaļas sajauc vienmērīgi un rūpīgi bez jūsu līdzdalības.

Sagatavot pildīšanai

Kamēr mīkla tiek pagatavota, sagatavo pildījumu. Lai to izdarītu, mazgā un žāvē gaļu (jēra in oriģinālu). Pēc tam, tas ir nepieciešams, lai samazinātu ļoti mazos kubiciņos ar asu nazi vai sasmalcina maltā gaļa. Pievienot to pre-sakapātus sīpolus, tauku vai labi atdzesētu sviestu. Put sāli pēc garšas, melnie pipari, zemes ķimenes, visi ļoti rūpīgi.

veidošana

Kā pagatavot Aliyeva mājās? Atdzesētu mīklu sagriezt gabalos (no šīs summas vajadzētu būt četri produkti), un katrs no tiem ir velmēto uz plakanas virsmas biezumā aptuveni vienu milimetru. Tievāka veicat šo slāni, tad garšīgāk saņemt gatavo ēdienu.

Pildījums vizuāli dalīts ar skaitu sagataves. Tad tas ir sadalīts uz virsmas katras kārtas, nedaudz atkāpjas no malām. Reizes mīklas piepildīta roll, roll ar gredzenu un rūpīgi zīmogs malas, lai novērstu sulas zudumu gatavošanas laikā. Kā pagatavot Aliyeva in mantovarke? Ēdiens ir tvaicēti četrdesmit piecas minūtes.

Pasniedz karstu, iepriekš sagriež šķēlītēs un likt uz šķīvja. Atsevišķi, varat iesniegt mērce pēc jūsu izvēles. Labu apetīti!

Uzlabota versija

iepriekš minēts, kā gatavot Aliyeva gaļu vai klasiskā formā. Turklāt ēdiens var izdarīt sākotnēji. Virskārtas par uzbeku Khanuma dažādi: dārzeņus vai gaļu. Ir arī atšķirības izciršanu pildījumu. Piemēram, Taškentā pildījumam par Khanuma bieži sagriež mazos strēmelēs un Ferganas reģionā - kubiņos. Taškentā, saimniece arī pievienot pildīšanai rīvētu burkānu, padarot to gaišāku un atšķirības.

Tas uzbeku ēdienu var izdarīt formā rozā ziedi. To sauc par "buzz-Khanum", kas tulkojumā no Uzbekistānas "krāsu Aliyeva."

Par kilogramu testa jums vajadzētu ņemt apmēram 350-400 gramus miltu, sāls (pēc garšas), 1 ola, ūdens, karotes 1-2 ēdamkarotes augu eļļas.

Par aizpildot jums ir nepieciešams priekšgala (apmēram trīs vidējie galviņām), kartupeļus (divas vai trīs saknes apgriešanas), gaļa (500 - 600 grami), 45 grami jēra taukiem (par sulīgumu), nedaudz sāls, pipari melnā un sarkanā nobaudīt.

Par pildīšanas otrais veids būs nepieciešams sīpoli (divi mazi vai viens liels sīpols), tomātu (divi, sagriež uz pusēm), aromātiskos garšaugus (dilles, pētersīļi, zaļie sīpoli pēc garšas), ķiplokus (divas vai trīs daiviņas). Jūs varat pievienot koriandrs un piemērot citu kulinārijas noslēpumu: izmantot ķimenes (jeera) - garšas austrumu ēdieni! Kā pagatavot Mehriban šāda veida?

Sagatavošana krāsu Khanuma

Kā sagatavot pildīšanai? Jums būs nepieciešams bļodu, kurā jums ir nepieciešams, lai karbonāde sīpolu, sāli un sajauc to. Tad ielieciet sasmalcinātus kartupeļus, zemes liellopu un atkal samaisa.

Pēc tam izgatavot otru pildījumu. Cep sasmalcinātu sīpolu kubiciņos līdz gandrīz gatavi, pievieno tomātus un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Neilgi pirms vēlmi pievienot sasmalcinātu zaļo sīpolu, dilles un pētersīļus. Neaizmirstiet arī par koriandru un ķimenes.

Recepte Khanuma šāda veida atšķiras no klasiskās. Izmantojiet tukšu mīklas divu katrā veida pildījumu. Uzbeku Khanum šāda veida sagatavo 45-60 minūtes mantyshnitse vai dubultā katlu. Gatavo produktu sagriež gabaliņos un sakārtot uz paplātes, pārmaiņus divus tipus kopā. Tas izrādīties, piemēram, ziedu ziedlapiņām.

Uzbeki bieži jautā ne tikai par to, kā sagatavot Khanum, bet arī to, kā tas ir. True fani šo ēdienu pateikt, ka, izmantojot nažus un dakšiņas taisnība garša ir zaudēta. Tāpēc, Uzbekistānā, Mehriban tradicionāli ēd ar rokām.