Ķīnas tēja: veidi, apraksts un īpašības

Šajā rakstā mēs gribētu runāt par Ķīnas tēju. Nepieredzējuši cienītājiem šī dzēriena biedējošu, jo īpaši tās daudzveidību. Kaut kā nav skaidrs, kur sākas un ko izvēlēties. Tāpēc es gribētu mazliet skaidrību šajā jautājumā. Let 's redzēt, kas ķīniešu tēja. Veidi un tā galvenās raksturīpašības arī apspriest un tik detalizēti, cik vien iespējams. Protams, tas dzer daudz šķirņu, taču mēs centīsimies atrisināt pamata pozīcijas jautājuma, nevis džungļos.

Apraksts un Ķīnas tējas veidi

Ķīniešu tējas, ir daudz, kā arī dzērienu klasifikācija. Tomēr visvairāk vienkāršu un pieejamu veids, kā atšķirt šķirnes tējas - ir apsvērt to ziņā rūgšanas procesā vai ar krāsu.

Tiek saprasts, ka Ķīnas tēja audzē un novāc teritorijā Ķīnas. Vispārējā tēma: "Ķīniešu tēja: šķirnes, veida" ļoti interesanti, ja jūs ienirt jautājumu. Daudzas sugas ir sena vēsture un tradīcijas.

Tātad, ķīniešu tēja ir šādas šķirnes:

1. Green.
2. White.
3. Dzeltens.
4. Oolong (gaišās un tumšās šķirnes).
5. Red (mēs to saucam melns, un ķīnieši - sarkans)
6. Black - Puer (maisījums melnā un zaļā sugām)
7. Ziedu.

Ļaujiet mums mīt sīkāk par katru no dzērienu veidā, jo viņi ir pelnījuši lielāku uzmanību. Ja jūs saprotat nianses, ticiet man, jums vairs nebūs sajaukt nosaukumus rakstzīmes. Ķīniešu tējas, veidi un īpašības būs skaidrs ar jums, un tu ar vieglumu veikalā būs izdarīt savu izvēli.

zaļā tēja

Šķirnes zaļā tēja, tur ir daudz. Iedomājieties, ka astoņpadsmit provinces Ķīnā, kas nodarbojas ar ražošanu šāda veida. Galvenā iezīme ir ražošanas zaļo šķirņu pārstrādes tehnoloģiju, kurā fermentācija lapu. Svaigi novākto tēja tiek pakļauts žāvēt svaigā gaisā. Šo procesu sauc par "Nogalināt zaļo". Jo mazāk laika loksne saulē kaltētiem, tuvāk tās īpašības balto prātā. Kad tēja kļūst maiga un kļūst atslābums forma, tās termiski apstrādāti. Tas ļauj jums, lai saglabātu zaļo lapu un dod garšu svaigi garšaugi. Jo tēja saglabāta dabas ārstnieciskās īpašības un aktīvo vielu. Termisko apstrādi var būt atšķirīgs, kas dod dažādas garšas un krāsas zaļā šķirnes.

Veidi zaļā Ķīnas tēja:

1. Cepta. Slavenākais no šāda veida "bio-Lo Chun", "Lung Ching".
2. Tējas ka žāvēšanas process notiek ar speciālu aprīkojumu, līdzīgi krāsnī. Veidi: "Taiping Hawk", "Huangshan Mao Feng".
3. Tvaicēta. Tie ir tvaicēti, un pēc tam savīti. Tējas šīs sugas ir maigu garšu un ziedu-augļu piezīmes, maigu garšu.

Pēc termiskās apstrādes lapas formas. Tas tiek darīts dažādos veidos, padarot dažus tējas veidi iegūst unikālu formu. Curl tēju - tas nav vienkāršs process. Viņš būtiski palielina glabāšanas laiks tējas lapām, kas ļauj jums saglabāt un uzlabot īpašības tējas. Slaboskruchenny lapa ir mildest garšu. Tā ražošanā augstas pakāpes savīti ar rokām. viena porcija ārstēšanas ilgst aptuveni stundu!

Beidzot žāvēti tēju pēc pagriežot. Gatavā formā, tai jābūt patiesībai zaļš, spilgti un piesātināti.

Alus zaļā tēja

Jums jāspēj pagatavot ķīniešu tēju. Tās dažādi, un tādēļ atšķirīgs un viņš pagatavota. Šajā jāzina, lai padarītu lielāko daļu tās derīgās īpašības. Green ieteiktās šķirnes aizpildījuma ūdeni, kura temperatūra ir robežās no sešdesmit līdz astoņdesmit grādiem. Un jebkurā gadījumā, ne vārot. Brewing process ilgst vienu - trīs minūtes. Jāatzīmē, ka dažāda veida zaļās šķirnes var izturēt no divām līdz sešām alus. Gatavs dzēriens ir krāsu, sākot no gaiši zaļas līdz zeltaini dzeltena-zaļa.

Augstas kvalitātes zaļā Ķīnas tēja (sugas mēs iepriekš esam norādītie), ir spilgtu garšu, kurā dominē augļu, ziedu un augu toņi. Ar ilgstošas vai nepareizu uzglabāšanu dzēriena zaudē īpašības un aromātu.

Neaizmirstiet, ka tā bija zaļā šķirnes satur daudz kofeīna, garš process alus var sniegt rūgtumu. Pareizi pagatavota tēja, atšķirībā no citām šķirnēm, ir rekordliels skaits vitamīnu, barības vielu un mikroelementu. Tādējādi tiesības teikt, ka Ķīnas tējas un to īpašībām veidi ir savstarpēji saistītas.

baltā tēja

Ņemot vērā veidu Ķīnas tēja (produktu foto redzami šajā rakstā), mēs nevaram izpildīt uzmanību unikālajām balto vīnogu dzērienu. Viņš ražo tikai Fujian province. ražas balto tēju izvēloties tikai jaunie pumpuri un lapas pusi šķīrās, kas joprojām ir pārklāti ar baltu pūka laikā. Tos sauc baltas skropstas.

Baltā tēja ir sava īpaša attieksme. Viņš vienkārši saulē žāvētas saulē un žāvē. Lapām nedrīkst būt izliekti paliek dabiskā stāvoklī. Apstrādei ir svarīgi ievērot pareizu temperatūru. Pārāk augsts spēj nogalināt maigu garšu un zemu var padarīt dzēriens pliekans. Kopumā Ķīnas uzskata, ka, tā kā visi apstrādes procesi ir rokasgrāmata, ir svarīgi, pirmkārt, sirsnīgs gars cilvēks, kas strādā ar tēju.

Gatavības balta šķirne ir savīti tējas lapas, tas ir tikai izkliede lapām. Tām vajadzētu būt pelēkzaļas vai tikai zaļā krāsā. Atcerieties, ka sine qua non kvalitatīvo rādītāju balto tēju ir balta pūka uz virsmas.

Īpašības baltās tējas

Kādas ir īpašības baltā Ķīnas tēja (veids, pakāpe, apraksts tiks sniegts turpmāk mums)? Baltās šķirnes ir dzesēšanas efekts uz cilvēka ķermeni, tāpēc eksperti izmanto to silts. Dzēriens ir ļoti viegls, tāpēc, ja brūvēts, jūs varat likt nedaudz vairāk tējas lapas, nekā citām šķirnēm. Tomēr pārāk stipra tēja neļaus jums justies pilnu garšu un aromātu. Spilgtākais un pilnīga garšas īpašības atklājas zems brūvēts dzērienu.

Baltā tēja tiek pagatavota formā rozā dzeltena līdz gaiši dzeltenā krāsā ar raksturīgu, ļoti spilgti augu garšu.

Lai pienācīgi sagatavotu dzērienu, jums ir nepieciešams aizpildīt to ar ūdeni, kura temperatūra ir apmēram septiņdesmit pieci grādi. Tēja ir īpašs koncentrāciju ēterisko eļļu, kas dod tai ļoti rafinēts garšu. Pārāk karsts ūdens var sabojāt apbrīnojamo kvalitāti baltās tējas.

Daudzi brīnums, ja jūs iegādājaties sugas vārds, apstrāde "Kā izvēlēties pareizo ķīniešu tēju?" - viss ir svarīgs. Un tur ir daudz nianses, kas jāzina.

Baltā tēja ir pietiekami transportē un uzglabā slikti, jo tas ir ļoti mazs fermentācijas prasīgi uzglabāšanas apstākļi. Milzīgu popularitāti saņēma tēju Bai Mu Dan ( "Bai Mu Dan"), kas nozīmē, balta peonija. Tas tiek ražots Ķīnas provincē Fujian. Lapām savākti agrā pavasarī pirms pilnzieda.

Alus ir nepieciešams veikt divas tējkarotes un uzstāt divas līdz četras minūtes. Dzēriens jābūt mandeļu-dzeltens, rozā iespējamo bēgums. Baltā tēja ir jauna spilgtu garšu ar augu piezīmēm. Sākumā mūsu ēras Ķīnā, baltā tēja tiek uzskatīta eliksīru nemirstības. Man jāsaka, ka imperators nozīmēja nemirstību, tikai mirstīgais kā tēju nebija pārāk dārgi.

Ķīnieši saka, ka baltā tēja ir ļoti noderīga, jo tas notiek ļoti maz apstrādi, kas nozīmē, ka tā saglabā gandrīz visas vitamīniem un minerālvielām.

Zinātnieki University of Oregon ASV apstiprināja pretvēža īpašības šo dzērienu. Turklāt, baltā tēja ir labvēlīga ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu, stiprina imunitāti, ir pat spēj aizsargāt pret baktērijām un vīrusiem.

dzeltenā tēja

Yellow veida tējas tiek ražots tikai Ķīnas provincē Huang. Eiropas valstīs, uz dzeltenās tējas, maz ir zināms. Daudzi gadsimtiem pēc kārtas nebija atļauts no valsts Yellow ķīniešu tējas. Veidi dzērienu patērēts iepriekš tikai imperatora galmā, un vēlāk viņš dzēra dignitaries reliģiskās ceremonijās. Lai, kas saistīti ar tirdzniecību tēju, tolaik ļoti bargi sodīti, neskatoties uz stāvokli indivīda sabiedrībā pārkāpumiem.

Tas bija tikai deviņpadsmitajā gadsimtā, tas bija atļauts tirgoties ar dzeltenu tēju, vai drīzāk apmainīt to krievu caunāda kažokādu. Vēlāk, Ķīna atkal ierobežot skaitu un klāstu eksportēto šķirnēm. Kopumā Ķīnas ir ļoti jūtīgi par savu nacionālo produktu. Dzeltens veida tējas bija pirmais sarakstā aizliegto preču eksportam.

Funkcijas dzeltenās tējas šķirnes

Citās valstīs tas nav iespējams, lai saražotu tādu pašu veida dzēriens. Tas ir saistīts ar to, ka vienkārši nav nepieciešamās izejvielas. Turklāt, ražošanu dzeltenā tēja - ļoti darbietilpīgs process. Tas prasa tikai izmantot roku darbu. Kapitālismā uzņēmēji nav uzņemties risku, lai veiktu šo ražošanu.

Dzeltenā tēja - nedaudz raudzēts veida. Saskaņā ar īpašībām un izskatu dzeltenās tēju var sajaukt ar zaļu. Tomēr to produkcija ir pilnīgi atšķirīga tehnoloģija.

Par dzelteno tēju nāk no lapām no krūmiem ar konkrēta veida. Savākts tikai stipri sulīgs pumpuri. Iedomājieties, ka, lai ražotu tikai vienu kilogramu ir nepieciešams, lai savāktu 50,000 nieres! Dzeltenā tēja ražots septiĦdesmit divas stundas. Tas ir īpašs process: kamēr lapas ir karsē karstā oglēm, un pēc tam ietin pergamenta, kas izraisa dzelte procesu. Visas šīs procedūras izraisa rūgšanas mehānismu. Kaut arī tējas lapas tiek languishing, deg visu baltā pūka uz virsmas. Šī ir vēl viena iezīme šo sugu. Ja baltās šķirnes baltā pūka - rādītājs labas kvalitātes, tad dzeltenās šķirnes, tur nevajadzētu būt vispār.

Dzeltenā tēja tiek pagatavota tādā pašā veidā, kā zaļa. Tā uzstāj, ne vairāk kā trīs minūtes. Bet kā par gaumi, dzeltenā šķirnes nevar sajaukt ar kādu citu. Viņam ir jauka, mīksta, caressing aukslējas ar gaismas notīm astringency. Aromāts ir ļoti sarežģīta un elegants. Eksperti saka, ar pārliecību, ka šī šķirne ir nevienāds uz samta un mīksta. Interesants fakts ir tas, ka, piemēram, sarkanās šķirnes ir spēcīga garša, kas var viegli atrast. Bet kā dzeltenā veida, tā garša ir atšķirīga elusiveness. Viņš jutās tikai tējas laiku. Tad viņš ātri pazūd, un šķiet, ka tas nebija nemaz. Šāds ir lieliska iespēja.

Dzeltenā tēja ir ļoti spēcīga, un tāpēc ir tādas satraucošs īpašības. Tā ir dzintara dzeltenā krāsā, kas ir līdzīgs ēnā zaļo dzērienu. Bet ir viena iezīme, ar kuru var atšķirt šķirni. Zaļā tēja ir spēja ietekmēt sienas porcelāna bļodiņā zaļgani krāsu, bet dzeltenā dažādība rada pārdomas formā rozā loka.

Tirkīza tēja - Oolong

Tulkots "oolong" nozīmē "melnā pūķis", ko sauc arī tirkīza. Par oolong tēja (TEA) nosaukums saņemta no Uluntszyan upes, kas plūst cauri Fujian Province - dzimtene klasē.

Oolong tekstā daļēji raudzēta šķirnēm. Tas ir īpašs, tā joprojām tiek uzskatīta tēja pilnību. Tā aug šķirne ir ļoti augstu kalnos. Savāc savus cilvēkus, kuri zina tējas biznesu un nodot savas zināšanas un prasmes, no paaudzes uz paaudzi. Oolong visbiežāk iegūst no pietiekami nobriedušiem lapām. Pēc montāžas, tie tiek novietoti ēnā fedings. Šis process ilgst līdz vienai stundai. Turklāt tās tiek laistas izgatavoti no bambusa paplātes un periodiski ted, mīcīt. Šis process tiek veikts vairākas reizes, līdz malām lapas nav sarkanā krāsā, un nav pobureyut. Tad viņi cepta saulē piecpadsmit minūtes. Oolong pakļauj gang griežot.

Alus šo tēju ir atkarīgs no šķirnes. Ja tas nav pietiekami, fermentēta oolong tēja (šķirnes Tieguanyin), tas tiek brūvēts kā zaļš. Parasti pēc vārīšanas Oolong ir īpašības, ka to nevar sajaukt ar citām sugām. Kvalitāte dzēriens ir spēcīga ziedu smarža. Bet krāsas var atšķirties no gaiši zaļas līdz zelta krāsu un sarkanā krāsā. Oolong tēja ir, izmantojot šo ceremoniju. Tikai šādos apstākļos var aizpildīt izpaušanu visām īpašībām dzērienā.

Tā ietekmē dažādas oolong. Piešķirt kontinentu un salu šķirnes.

melnā tēja

Mēs saucam melnā tēja, bet Ķīnā tas ir sarkans. Šis veids paplašina garu apstrādes ķēdi. Atšķirībā no citu veidu melnās tējas iziet pilnīgu fermentāciju. Sākotnēji vyalyat lapas un vērpjot, un tad ievieto apkurei mitrā tumšā telpā. Tur tas ir raudzēts un kļūst tumšāka nokrāsa. Tālāk, lapas žāvē plūsmā sausās gaisa krāsnis.

Brūvēts melnā tēja ir gandrīz verdošu ūdeni, un pēc tam uzstāt uz piecām minūtēm. Gatavi dzēriens ir plašs krāsu un dažādu gaumi. Black šķirnes ir sveķu smaržu.

Slavenākais Ķīnas melnā tēja (sugas nosaukums):

1. "Anhui Tsihun".
2. "Dyanhun".
3. "Cymene Huncha".
4. "Yixing Huncha".
5. "Laosun Syaochzhun".

Ķīnieši nepatērē sarkanā (melna) tēja, bet tā ir plaši pārstāvēta pasaules tirgos.

Puer

Melnā Ķīnas tēja sauc ilgstoši gadu gaitā. Slavenākais ir Puer. Tas ir nosaukts pēc pilsētā, kurā tas sākotnēji tika pārdots. Viņam ir īpaša ražošanas tehnoloģija un kļūst stiprāka fermentēta.

Bukleti ir samontēti, pēc tam vyalyat, savīti un saspiests. Fermentācija notiek jau uzglabāšanas laikā. Pāris gadus uzglabā prom rūgtumu un dzērienus var lietot. Tomēr, lai sasniegtu šo garšu šī tēja jāuzglabā piecpadsmit - divdesmit gadus. Protams, visu šo laiku neviens gaida.

Melnā tēja pagatavota ar verdošu tikai ūdeni.

Bound tēja

Ir arī ļoti īpašs Ķīnas tēja formā ziedu. To sauc savienots. Fakts, ka viņa roka saistīts no dārga zaļo šķirnēm. Dažreiz pievienots dzeltenā, sarkanā un baltā šķirni.

Tomēr galvenā iezīme šo tēju ir ļoti smaržīgi ziedi, kas tiek pievienots dzēriena. Bound tēja ir forma sausā pumpuru, saistīts ar pavedienu. Tas ir iekšā pumpuru un ziedu slēpjas. Šī tēja ir izgatavota ar rokām, tāpēc katru reizi, kad jūs saņemsiet kaut ko interesantu un jaunu. Un tāpēc, ka ir daudzas iespējas, kas saistītas tēju.

tā vietā, lai epilogs

Mūsu rakstā mēs esam izpētījuši, kas būtu Ķīnas tēja. Veidi (rakstzīmes lodziņiem - nav iemesls panikas), tās tik daudz un dažādas, ka reizēm jūs nezināt, ko viena izvēlēties. Mēs ceram, ka pēc iepazīšanās ar šo rakstu, jūs joprojām varat noteikt un apgūt piemērotu produktu. Un vēl labāk - izmēģināt dažādas iespējas, jo katram ir savs garšu un unikālu aromātu!