Pārtika un dzērieniPamatēdiens

Melange olu - lielisks produkts!

Tiem, kam patīk lāpīt ar smalkmaizītes, zina, ka lielākā daļa no miltiem (un pat vairāk smalkmaizītes) produktiem obligāti nepieciešams olas. Bez viņiem, tad mīkla nestrādās ne sulīgs vai cieta. Tomēr daudzi mājsaimnieces saskaras ar to, ka receptē nevis parasto olu ir norādīts gramos nepieciešama devas pulvera vai viens vai daži no melange. Un, ja pulveris ir vairāk vai mazāk zināms, ka lielākā daļa pavāru (pat tad, ja tie izvēlas dabiskus produktus vēl sagatavošanā), tā termiņš ir ne tikai grūti izprotams, bet ir dabisks jautājums: "Patiesībā, ir daudz dažādi maisījumi olu pulveris"

Ko šis vārds

Tā ir pienācis mūsu valodā, franču gardēži. Translated kā "maisījums", "sajaukšanas", "kombinācijā". Termins zināms vairāk par tiem, kuri ir ieinteresēti adīšanu: kā rezultātā īpašu metodi aušanas dzijas iegūst interesantas un neparastas lietas. Ne mazāk izplatīta ir arī ģeoloģija un ķīmijā - speciālisti šajās jomās, nav grūti noteikt tās vērtību. Tomēr mēs esam ieinteresēti kulinārijas melange (olu). Kāpēc tie aizstāj parasto un pieejama visām olām? Un vēl viens interesants jautājums: "Kāpēc daži receptes aicinājumu tas bija viņš, savukārt citi kaut kā olu pulveris"

Izejmateriāls ir apgrūtinoši

Kurš vismaz reizi dzīvē nopirka olām (un šajā kategorijā nepiemēro, ja pilnīgi nepieredzējušiem bērniem), viņš zina, cik viegli tas ir, lai tos nesabojātu, un cik grūti ir panākt, lai mājas vienā gabalā. Turklāt, tie ir, diemžēl, diezgan maz veikalu. vasaras nakts, izslēdzis gaismu - un no rīta mums ir ar nepatīkamu smaku ledusskapī, kā arī pilnīgi nepiemērota ēdiena gatavošanai. Un pat, ja pareizu uzglabāšanu olas var būt ļoti augstas kvalitātes, jo tie var tikt transportēti nepiemērotos apstākļos, kā rezultātā olbaltumvielu maisījumos ar dzeltenumu. Breaks olu - un tā vietā, lai vajadzīgajā saturu jums visu to pašu nediena-ožamā masu. Tas ir iemesls, kāpēc darba vietā, kur šādas (bet svaigi!) Sastāvdaļas ir nepieciešami lielā skaitā izvēlas izmantot olu vai olu produktu pulveri no paša materiāla. Turklāt, izmantojot abu atvasinājumu ievērojami samazina izmaksas, rūpnieciskās cepšanas procesā, jo to izveide ir nekonditsiya - bojāta, mazas olas zaudēja integritāti vai pārdošanas iespējas.

tehnoloģiskie informācija

Tātad, kas tas ir, kas ir dažādi maisījumi no paša olu pulveris? Pirmkārt - sagatavošanas metode. Sākotnējā posmā ir vienāda abos gadījumos: ir iegūti no čaulas, "iekšējā", kas tiek rūpīgi sajauc. Tad masu iet cauri filtram un pasterizēts. Bet šeit atšķirības sākas. Pulveris, ko iegūst, žāvējot olu un olu produktu ir sasalis temperatūrā mīnus piecpadsmit līdz divdesmit mīnus Celsija. Bieži process tiek ievadīta maisījuma minimālo cukura daudzumu vai nātrija citrāta sāls (ne vairāk kā 5%). Tas atvieglo procesu atkausēšanas, bet olu melange tādējādi nemaina garšu un nezaudē vitamīnus un minerālvielas, kas atrodas svaigā olu. Turklāt tas ir iepakots evrobochkam (40-60 mārciņas), rūpnieciskai izmantošanai vai mārciņa Tetra - mājās.

Priekšrocības un trūkumi

Un olu pulveris un olu produkti ir priekšrocības, viena otru, bet kaut kādā veidā sliktāki viens otru. Tātad iepakotas pulveri var uzglabāt līdz diviem gadiem, un melange olas - aptuveni mēnesi. Bet pirmais ir ļoti higroskopisks, un absorbē ūdeni ļoti strauji zaudē plūstamību - veidojas pudurus, kas būs iepriekš uzbērt. Kamēr vēl sabojāt smaržu, un garša kļūst ilgi uzglabāt. Melange šīs problēmas nesaņemsiet nevienu. Galvenais - lai atkausētu to pareizi. Par šo iepakojumu tiek likts uz divarpus - trīs stundas, kas sakarsēts līdz 45 grādiem ūdens.

Īsāk sakot, redzot kādā recepti instruēts par lietošanu olu pulveri vai melange, nevis tushuytes. Pirkt un pēc tam, un grūtāk, un kopējās izmaksas ēdienu arī samazināts.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 lv.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.