Pārtika un dzērieni, Pamatēdiens
Olīveļļa - neapstrādāta olīveļļa
Lazdu riekstu un zemesriekstu, saulespuķu un ķirbju sēklu, olīvu un sezama, sinepes un kukurūzas, un ir virkne dažādu eļļu ir iemācījušies darīt cilvēkus. Praktiski jebkuru kaulu katra auga un augļi var piešķirt eļļu.
Bet ne visi cilvēki veidu tos izmantot ēdiena gatavošanai, medicīniskiem vai kosmētiskiem mērķiem. Varbūt tas ir saistīts ar neziņu par visiem kvalitātes eļļu vai finanšu nepieejamība. Daudzi eļļas iegūtas no augiem eksotisko augļu, bezprecedenta un dīvaini mums.
Krievijā, galvenais eļļas raža ir saulespuķu. Un Grieķijā, Spānijā un Itālijā produkts ir iegūts no augļiem olīvkoka.
Labākā olīveļļa
Pēc pirmajā pozīcijā komunālo izeju pēdējā olīveļļu. Tas ir izgatavots no gatavām olīvām, kas ir Dienvideiropā nogatavojas novembrī, un no septembra līdz decembrim, galvenais kolekcija ir izgatavota Itālijā un Francijas dienvidos. Crude virgin olīveļļa ekstrahē no mīkstuma augļa ir aukstā spieduma (nospiežot).
Tas ir šis produkts pēc pirmās ekstrakcijas tiek saukts par "olīveļļu". Tas ir pudelēs tikai stikla pudelēs vai metāla kanistrochki un ir uzraksts uz etiķetes: extra vergine olīveļļa - neapstrādāta (nerafinētas) olīvu klase "ekstra" eļļa.
Krievi uzzināja par esamību olīveļļas pat "Franču bums" XVIII gadsimtā. Tad olīveļļa piegādāts no Francijas dienvidu provincē Provansas un bija izcilu kvalitāti, profesionāli novērtēts Krievijas pavāri. Tāpēc, olīveļļa - augstas kvalitātes augu tauki. Tā ir izolēta ar aukstās presēšanas no augļu nobriedušu olīvkokiem.
Valsts standartu (GOST) augu eļļa no olīvām ir. Tas nāk uz mūsu valsti, ko tehniskajām specifikācijām (TU), kas ir izstrādāti ražotājs.
Kas ir nafta?
Pierādīt sastāvu augu eļļas no dažādiem sēklas, augļus un sēklas var būt tabulā:
veidu eļļām | krāsa | linolskābe skābes (Omega-6) | linolēnskābes skābes (Omega-3) | oleīnskābes skābes (Omega-9) | piesātināts tauku skābes |
Olive (olive) eļļa | zeltaini dzeltena | 15% | nē | 81% | 13% |
flaxseed | No dzeltenas līdz brūns | 15-30% | 44-61% | 13-29% | 9-11% |
saulespuķe | Zelta dzeltens | 46-62% | Līdz 1% | 24-40% | 12% |
kukurūza | No dzeltenas līdz brūns | 48-56% | nē | 30-49% | 10-14% |
sojas | No gaiši dzeltenas līdz tumši dzeltena | 51-57% | 3-6% | 23-29% | 12-14% |
palma | No tumši dzeltena līdz tumši sarkanai | 10% | nē | 40% | 50% |
zemesriekstu | No bezkrāsainas līdz sarkanbrūns | 13-33% | nē | 50-63% | 13-22% |
ciedrs | Gaiši dzeltens | 31-34% | 17-23% | 32-36% | Par 9% |
sezams | No dzeltenas līdz brūns | 37-48% | nē | 35-48% | 10-16% |
Kvalitatīvie ieguvumi olīveļļas
Oleīnskābe, kas ir ietverts lielos daudzumos ar olīveļļu, ir dažādas ietekmi uz cilvēka ķermeni. proti:
- Samazina kopējo holesterīna.
- Tas veicina svara zudumu.
- Tas palielina ražošanu antioksidantiem.
- Samazina aterosklerotisko procesus artērijās.
- Samazina asins recekļi.
- Tas palēnina novecošanās visa organisma.
Olīveļļa ir zema (1%) skābumu. Atšķirībā no citiem olīvu eļļu tā dzeltenā krāsā ar zelta nokrāsu, un ir ļoti īpaša, nedaudz rūgtena garša.
Šī funkcija ļauj to izmantot aizpildīšanai svaigu salātu, mērču un brauniņš ražošanas produktiem. Kad karsē, olīveļļa neveido kaitīgus kancerogēni. Populārs ar farmaceitiem un kosmetologi.
Ēdamkarotes augu eļļa
Cilvēki uzturā tiek ļoti plaši izmantots augstas kaloriju pārtiku, piemēram, augu tauki. Tie ir ļoti fizioloģiskā nozīme personai, kas tās izmanto, lai sagatavotu kulinārijas specialitātes, par konservu ražošanai un pārtikas rūpniecībā.
Visi šie tauki ir ēdamistaba kategoriju un ražo plašajā Krievijas GOST:
- Augu eļļa no saulespuķu sēklām (GOST 1129-73).
- No kukurūzas sēklām - kukurūza.
- Sojas - sojas pupiņas.
- Sinepes - no sinepju sēklām.
- No sēklām rapša - rapšu rafinētas (GOST 8988-77).
- Kokvilnas - kokvilnas.
- Coconut - no kokosriekstu mīkstumu (GOST 10766-84).
Tikai olīveļļu no pirmā aukstajā presēšanā, kas arī attiecas uz cepamo eļļu, tiek ražots saskaņā ar TU nāk no Eiropas valstīm.
Olīveļļa otrais nospiežot piemērots tikai iekļaušanai sastāvu matu un ziepes noliktavā.
Similar articles
Trending Now