Ricotta siers: to, kas ir, receptes

Ir grūti atrast tūristu, kurš, atpūtas Itālijā, es nebūtu mēģinājis tradicionālos deserti šajā valstī, pamatojoties uz Ricotta. Šis siers ir īpaša, salda garša, par kuru viņš ir tik ļoti patīk konditori. Taču citās jomās vārīšanas nav mazāk populāri Ricotta sieru. No tā, ko tas ēd itāļi? Kādas ir receptes, ko izmanto šim nolūkam? Atbildes uz šiem un citiem jautājumiem var atrast šajā rakstā.

Kas ir ricotta?

Pirmkārt, ricotta - ir itāļu siera , kura ražošana ir ievērojami atšķiras no citām šķirnēm. Precīzāk, tas pat nav siers un tradicionālās piena produkti. Tas ir vairāk kā biezpienu, bet tā ir mīksta konsekvenci. Garša nav skāba, bet gan mīlīgs, vēl vairāk salds.

Ricotta siers ir grūti piezvanīt, jo viņš netika izgatavots no piena (tradicionālā recepte), un no serumu, kas paliek pēc saņemšanas mocarellas vai citām šķirnēm. Šis produkts ir pārstrādājami izejvielas. Šā veida siera Itālijā izskats un bija saistīta ar nepieciešamību rīkoties ar lielu daudzumu seruma, kas palika ražošanā mocarellas.

Ricotta klātbūtnē laktozi, kas dod tai saldu garšu. Tauku saturs siera atkarīgs, kāda veida izmantotā piena ražošanā (govs, aitas, uc), un ir robežās no 8% līdz 24%. Saistīts un zemu kaloriju Ricotta sieru. Ar ko itāļi ēst? Noteikti desertiem. Tas padara viņus ne tikai garšīgi, bet arī ļoti noderīga attēlā.

ražošanas tehnoloģija

Ricotta - produkts, kas tiek iegūts, reboiling sūkalas. Tulkots no Itālijas cotta nozīmē "pavārs" un ri - prefiksu norādot atkārtošanu darbību. Iespēja iegūt Ricotta vienkāršs un ne laikietilpīgs process.

Pirmkārt, serumu uzsildīts līdz 80 grādiem. Sakarā ar šo piena tauku sāk čokurošanās un nogulsnes. Galvenais nosacījums ražošanas ir uzturēt vēlamo temperatūru līmenī 80-90 grādiem. Apmēram 1 stundu no virsmas seruma būs savākt visus pārslas Ricotta.

Saskaņā ar ražošanas tehnoloģija ir vairāk kā ricotta sieru mīkstu šķirnēm. Kopumā ir vairāki veidi, Ricotta, kas ir izgatavoti no dažādu sūkalām, un tur noteiktu laiku.

Itāļu Ricotta siers: no tā, ko viņi ēd?

Ricotta, jo siers, viegli saputotu uz mīkstā zemē. Sakarā ar šo siera izmanto tradicionālās itāļu desertiem. Bet tas ir ne tikai novērtē mīklas Ricotta. Kāda ir šo mīksto sieru vēl?

Ricotta tiek izmantota sagatavojot dažu veidu lazanju, cepšanas tradicionālo itāļu Lieldienu maizi, tas tiek sadalīts kā pastas uz sviestmaizes, krekeri. Mīkstais siers ar saldu garšu maisījumus arī ar svaigiem dārzeņiem un augļiem. Tāpēc bieži izmanto kā sastāvdaļu salātiem.

Ricotta ļauj veikt trauku mazāk barības. Desertos tas dažkārt aizstāj ar taukainu krēmu. Šajā gadījumā, mīksto sieru pievieno nedaudz verdoša ūdens un labi sastrādātas masu karoti. Šādā konsekvenci to var izmantot kā krēmu.

Ricotta piemērota nogaršot uz daudziem produktiem. Tas palielina tradicionālos ēdienus unikālu itāļu vērpjot.

Tradicionālā deserts ar Ricotta "Fiadone itāļu"

Šis deserts ir kārdinoši aromāts citrusu un vaniļas, pārsteidzošu garšas un to raksturo neticami vienkāršību sagatavošanu. Galvenā sastāvdaļa trauka - ricotta sieru. Kas ir šī desertu? Tas ir īpaši garšīgs ar zemeņu ievārījumu, bet Krievijā tas ir pat pasniedz ar skābo krējumu.

Lai sagatavotu šo desertu tradicionālo itāļu vispirms sakult 3 olas un 50 gramus cukura. Svars ir pūkains, balts. Cukura daudzums var palielināt vai samazināt, atkarībā no garšas izjūtas.

Tagad tas ir iespējams pievienot citas sastāvdaļas: tējkarote vaniļas, šķipsniņa sāls, citrona miziņu un ciete 1 (1 st karoti kukurūzas vai kartupeļu.). Masu labi sakult līdz uniformā. Tad uzmanīgi ievadiet Ricotta (250 g).

Pour iegūto masu, lai izveidotu procedūru, kas pergamentu. Cep līdz zeltaini brūnas apmēram 40 minūtes pie temperatūras 180 grādiem. Gatavs fiadone sagriež kvadrātos vai trijstūri.

"Sicīliešu Cassata"

Šis ir viens no populārākajiem un iecienītākajiem Itālijas deserti. Daudzi maiznieki konstatē, ka nespeciālists atkārtot garšu reālā Kasatas gandrīz neiespējami. Patiesībā tas nav tik grūti. Galvenais, ka tas tika izmantots, sagatavojot Ricotta. Kas ir tik deserts? Cassatt pasniedz ar Sicīlijas deserta vīnu vai ar citiem tradicionālajiem dzērieniem.

Vispirms mums ir nepieciešams, lai sagatavotu krēmu, jo tas būtu labi atdzesētu. Ricotta (500 g) ar pūdercukurā ritmu un pievieno 100 g iepriekš iemērc ruma sukādes. Rezultātā krēms nosūtīt ledusskapī uz 12 stundām.

Šajā laikā, cept kūkas viņa pierādīta formula, kas obligāti ir katru ģimeni. Gatava kūka sagriež 3 daļās.

Lai kūka nav ieslēgts sausu garšu, tas ir nepieciešams, lai apaugļot. Šim cukura sīrupa, kas sagatavots no 100 ml ūdens, ēdamkarote cukura un 25 ml ruma. Pagaidiet, kamēr cool, un jūs varat savākt Kasatas.

Veidlapā laiž pirmo disku par sūklis kūka un mērcēt to ar sīrupu, izmantojot silikona otu. Top mētelis krējuma. Atkārtojiet tās pašas darbības ar citiem diskiem. Cassatt ielieciet ledusskapī uz 12 stundām.

Pēc noteiktā laika, jūs varat izrotāt desertu. Tas prasa pūdercukurā un 200 g Ricotta siera (no tā, ko viņi ēd, supra). Sagatavot sastāvdaļas krējuma un smērēt tos uz sāniem un augšu kūka. Apkaisa ar sasmalcinātu pistācijām. Starp citu, Cassatt sagatavots ne tikai kā kūka, bet arī mazos kūkas.

Ricotta siers: no tā, ko viņi ēd, receptes garšīgu un veselīgu salātu

Fine itāļu desertu ar biezpienu - tas noteikti ir ļoti garšīgs. Bet tas vēl nav viss ēdieni, kas izmanto Ricotta sieru. Ko ēst? to bieži izmanto salātos, ar svaigiem dārzeņiem un augļiem.

Daudzi itāļi patīk ar Ricotta siera kombināciju ar vistu un āboliem. Salāti izrādās ļoti noderīga un zemu kaloriju. Lai sagatavotu to, jums ir nepieciešams, lai karbonāde vārītas vistas strēmeles (500g), saldskābo ābolus (3 gab.), Lielos gabalos un ķekars zaļo salātu saplēst ar rokām. Pievieno 250 gramus Ricotta sieru, pārlej ar mērci virsū un dekorē ar pusītes no paipalu olas. Salāti ir gatavs!

Lai sagatavotu pildījumu būs nepieciešams 6 ēdamkarotes. ēdamkarotes olīveļļas, 2 st. sinepes karoti pupiņas, 1 ēdamk. ēdamkarote vīna etiķis, 3 ēdamk. ēdamkarotes ūdens un vāra 1 stundu. ēdamkaroti medus. Visas sastāvdaļas tiek rūpīgi sajauktas. Pildījums ir gatavs!

Jūs varat gatavot saldu augļu salāti pamatojoties Ricotta sieru. Ko ēst un ko pievienot to? Mīļākie augļi un ogas (āboli, banāni, zemenes, vīnogas), sagriež lielos gabalos, apvienot vienā traukā un piepilda ar putukrējumu rikotas sieru. Apkaisa tops ar medu pēc garšas. Tas salāti būtu noderīgi, lai būtu, pat brokastīs.

Ko var aizstāt Ricotta?

Ricotta ir īpaša garša, tāpēc pārējie ēdieni nav ieteicams aizstāt to salātiem. Bet, ja tas ir nepieciešams, jūs varat izvēlēties jebkuru mīksto sieru (piemēram Almette), pat biezpienu. Ir vēlams, ka tas bija mīlīgs, mazliet līdzīgi garša Ricotta sieru. Kas ir viņa?

Soft krējuma sieru pievieno tiem pašiem ēdieniem kā Ricotta. Bet tomēr atkārtot rafinēts garša ir maz ticama. Tāpēc, sagatavojot itāļu deserts vai salāti, tas ir jēga apskatīt veikalos ir ricotta.