Rīsi suši mājās. Receptes ar fotogrāfiju

Sauc suši ātrās ēdināšanas neuzdrošinās. Pēc twist ruļļi - ir māksla, kas cītīgi mācās no meistariem. Jā, un ēd suši no japāņu pārveidoti sarežģītu un ilgu ceremoniju. Lai gan šķiet, sastāvdaļas, kopumā, vienkāršiem produktiem (rīsi, zivis, jūras veltes, sojas mērce), lai ruļļos un sašimi, gatavot šo ēdienu ir diezgan grūti. Bet tas ir iespējams, pat mājās. Mēs nerunājam par šo rakstu par to, kā pārvērst ruļļos. Mēs koncentrējamies tikai uz vienu ražošanas posmā - būs apspriest, kā padarīt rīsu suši mājās. Tas ir pamats kursi. Ja mēs salīdzinātu rullīšus ar vizuālās mākslas, rīsi - gruntskrāsa glezna, kurā mākslinieks ir piemērot krāsu. Jā, protams, garšu suši nosaka zivis vai jūras veltes. Bet, ja rīsi tajos būs kā putras no bērnudārza, viss māksla padarīt šo ēdienu, tiks samazināts līdz nekas.

Japānas etiķis un lifts: sagatavot sevi ruļļos

Par sushimi vajag īpašus pielāgojumus - Makis mazāk, bambusa paklājiņš profesionāliem recēšanas produktiem. Nepieciešamā un eksotiski produkti. Piemēram, nori - loksnes žāvētu un saspiesta ēdamo aļģēm. Vai vasabi - īpašs pasta mārrutkus. Gary - plānas slāņi marinētu ingveru - arī grūti gatavot mājās. Bet japāņu etiķis, jūs varat izveidot savu. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams izšķīdināt trešdaļa tasi regulāru galda (vai ābolu), oksidētājs divas lielās karotes cukura un vienu tējkaroti - no sāls. Japāņu etiķis mums ir nepieciešams, nav ļoti daudz. Divas tases rīsu tikai divas karotes. Bet tas nosaka pamatu garšas. Un tagad ņem gatavot rīsus, lai suši mājās. Receptes šajā gadījumā, mēs iesakām nevis izrādīt iniciatīvu un stingri japāņu tradīcijām. Galu galā, tā strādāja gadsimtiem.

Kurš skaitlis ir piemērots suši

Attiecībā uz labību, tai ir nepieciešama īpaša. Mazie un apaļas graudi, kas satur daudz lipekļa. īpašs "suši rīsi" tiek pārdots lielākajos lielveikalos īpašos departamentos. Mājās, receptes piedāvāja veikt Krasnodar vai Krimas astes. Pēc izskata tas atgādina japāņu. Elite basmati plovs par labu, nevis ruļļos. Suši, izveltnē tā būs sagrūt. Tāpat, jums nav nepieciešams, lai parādītu iztēli gudri, un, ja tā nav nepieciešama: visi tvaicēti, brūnas, nepulētas un savvaļas šķirņu veidi nav piemēroti. Japāņu virtuve meistars arī noraidīja rīsus maisos. Piemērots tikai apaļas krusti, pulēti un nav bojāta. Ja nav tādas, garengraudu rīsi ielej aukstu, vēlams filtrētu ūdeni pāris stundām. Tad noskalo un ielieciet sautējums.

Secrets of atvietotāju produktu: kā pārvērst Krasnodar rīsus japāņu

Krupa nogatavojušās uz applūst lauki, Japānas, ne tikai maziem un apaļas, bet arī satur lielu daudzumu lipekļa. Tas ir pateicoties viņas rullīšiem labi saglabā savu formu. Kā izmantot to pašu Krasnodar rīsus un suši mājās? Receptes piedāvā mums labu skalošanu ar krustiem. Pour divas tases smalku sietu vai caurduris un turiet zem tekoša kamēr labību ar nebūs drenāžas ūdens tīrs un dzidrs. Tādējādi mēs atbrīvoties no liekā rīsu pulvera. Putra suši restorāns nekādā gadījumā nevajadzētu būt brīvs. Bet pārāk viskozs un ūdeņains bāze arī nav piemērots. Tāpēc ūdens attiecība pret graudu vārīšanai graudaugu ir otrs ļoti svarīgs nosacījums veiksmīgai izveidei ruļļos.

Kā gatavot rīsus, lai suši mājās

Recipe aicina mūs aizpildīt astes aukstā ūdenī. Bet, ja par plovs vai biezputru turam proporciju vienas līdz diviem, tas ruļļos prasa atšķirīgu pieeju. Rīsi un ūdens, lai būtu vienāds. Divas tases graudaugu vajadzētu iet to pašu daudzumu šķidruma. "Kā tiek vārīti biezputra - jums jautāt - nav degs tevi?" Noslēpums ir, kādā veidā gatavot rīsus suši mājās. Par plovs, sautējumiem, vecmāmiņām, bērnu graudaugu un ruļļos recepte ir ļoti atšķirīgi. Rīsi - universāla krustiem. No tā var izdarīt, un cieta, piemēram, maize, bulciņas, un pudiņu un viskozs maisījumu. Tātad, aizpildiet izmazgātās rīsus aukstā ūdenī, un nodot to uz plīts. Pot ir labāk veikt ar biezu apakšu un emalju. Ideāls risinājums būtu mazs katls par plovs. Pēc tam, kad saturs pannas vārās, pārklāj to ar vāku un vāra vienu minūti par lielu karstumu. Ar pagaidu ierobežojumiem jāņem nopietni - 60 sekundes, ne vairāk un ne mazāk. uguns jāsamazina tad. Mums nav noņemt vāku un vāra putru apmēram piecpadsmit līdz divdesmit minūtes. Pēc tam, kad mēs redzam, ka iztvaikot pilnīgi izslēdziet uguni zem kastrolis. Mēs dodam stāvēt vēl desmit minūtes zem vāka. Tātad mēs nokļūt uz labāko lipīgo rīsu suši.

Recepte mājās multivarka

Daudzi šaubu: un vai mašīna var padarīt putraimus ruļļiem? Galu galā, japāņu pavāri nodot savas sirdis ikvienā posmā sagatavojot šo nesalīdzināmo ēdieniem. Izmetiet šaubas. Multivarka ne tikai, lai tiktu galā ar šādu uzdevumu, bet tas rada perfektu suši rīsus. Pavārmāksla mājās multivarka nav nepieciešams daudz sava laika. Un rezultāts joprojām būs labāk, nekā tad, ja jūs vārīti putraimi katlā. Galu galā, jums nav nepieciešams, lai atvērtu vāku, kas nozīmē, jums nav ļaut tvaiku no konteinera, padarot ideālu skaitlis sasniegs tack. Vienīgais, kas jums rūp, ir mazgāt labi rumpis. Ūdens ir nepieciešams ieliet nedaudz vairāk - divas tases kukurūzas 2,5 pasākumi šķidruma. Multivarki bļoda jāpiepilda ne vairāk kā divas trešdaļas no apjoma. Uzstādīt "griķi" režīmā vai "rīsi". Citā dizains, mašīnas var izmantot, nosakot taimeri desmit minūtēm, programma "cept", un tad, kad laiks ir iztecējis, tad palaist "rūdīšana" divdesmit minūtes.

autentisks mērce

Pat pareizi pagatavoti miežu putra paliek vienkāršs, ja tas nav pievienot mērci. Authentic japāņu mērce par sushimi ietver tās biedru mirin gatavošanas vīna (vai degvīna dēļ), īpašu rīsu etiķi, jūras sāli un cukuru. Īpašu šarmu dod pamatu ruļļi jūraszāļu kombu. Tajā likts uz mērcē, kad tas uzsilst, un pēc tam velciet ārā. Un Att uzpilde apvienojumā vajadzētu būt apmēram tāda pati temperatūra - silts. Vai jūs uzskatāt, ka, bet īstie meistari atdzesēts putraimus ventilatoru, tāpēc viņa spīdēja skaisti Rolla. Bet par darba kārtībā mums ir rīsu suši mājās. Receptes, fotogrāfijas un padomi māca mūs, kā to izdarīt bez eksotiskām sastāvdaļām un saņemt produktu pēc iespējas tuvāk uz autentisks. Tātad, pagatavotu mērci ar ātrumu 250 grami graudaugiem.

Kas ir rīsu etiķis

Lai gan tas ir sauc par japāņu, ķīniešu izgudroja to. Saskaņā ar dažiem ziņojumiem, tas notika pirms vairāk nekā diviem tūkstošiem gadu. Kā pagatavot etiķi? Zivis sagriež mazos gabaliņos. Tad sālītu un sajauc ar rīsiem. Fermenti, kas tiek piešķirti zivis, darbojās uz astes, un izcēlās pienskābi. Viņa, no vienas puses, zivju konservi, palielinot derīguma termiņu līdz vienam gadam, un, no otras puses, viņai skābu garšu. Jo ceturtajā gadsimtā AD rīsu etiķi kļuva pazīstams Japānā. Tas bija ļoti dārgi, un tā izmantošanu tikai zināt. Etiķis ir kļuvusi pieejama tikai no sešpadsmitā gadsimta uz kopējo cilvēku. Kāpēc mēs dodam visus šos datus? Lai parādītu, ka, salīdzinot ar citām Eiropas, mērces rīsi ir mildest garšu. Turklāt viņš - lielisks antibakteriāls līdzeklis. Un, ja jūs ņemt vērā, ka Japānā bieži kalpoja pie galda jēlas zivs, lai pasargātu sevi no dažādām infekcijas - tas ir ļoti svarīgi. Un pats svarīgākais, mērce pilnveido rīsu suši. Recipe (mājās sekot to - nav problēma), kuru mēs piedāvājam zemāk, nozīmē, ka pastāv etiķi. Get to, kad populārs ruļļi pasaulē pieaug, nav tik grūti. Tas tiek pārdots paši veikali kā vasabi un Nori jūraszāles.

Mērce ar etiķi

Nu, mēs uzpildīt mūsu rīsus suši. Recepte mājās ir nedaudz atšķiras no tām, kas izmantotas profesionālās japāņu restorānos. Galvenais - lai būtu rīsu etiķis "mizkan". Viņa nepieciešams 180 mililitriem. Šis etiķis ir izšķīst 120 gramus cukura un karoti jūras sāls. Būtu arī jāliek uz sākuma posmā nelielu gabaliņu kombu jūraszāles. Desmit minūtes vēlāk, to var izmest. Visas sastāvdaļas ir iesildīšanās, bet nav uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Tad atdzisusi, lej glāzē, cieši aizverot ēdienus un nodot tos ledusskapī. Tas nozīmē, ka mērce var novākt turpmākai izmantošanai. Bet, ja jūs vēlaties izmantot nelielu daļu no rīsu jau vārīti, atdzesētu mērci uz graudaugu temperatūrai. Ielejot nelielu daudzumu mirin vai dēļ. Ja nav pie rokas Japānas alkoholu - nav briesmīgi, izlaidiet šo soli sagatavošanas. Izplatiet rīsi plašā bļodā. Pour mērci. Koka lāpstiņa viegli apgāzties rīsu, bet nenovērš to (ne get putra). Ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai. Viss, kas var būt savīti ruļļi.

Alternatīva rīsu etiķis

Visas Eiropas veidu paskābinātājiem ir izteiktāka garša, tāpēc tās ir jāpievieno nelielos daudzumos. Ir vairāki veidi, lai sagatavotu degvielas uzpildi, lai aizpildītu savu rīsus suši. Recipe (mājās), ar ābolu sidra etiķi - viens no tiem. Ēdamkarote skābinātājs mix ar tējkaroti cukura un šķipsnu Jodēta sāls. Splash šajā risinājumu karoti pusē karsta ūdens. Maisa līdz pilnīgai izzušanas kristāliem. Šī mērce piepilda ar rīsiem.