Sausais vīns no vīnogām "Isabella"

Viena no vecākajām kultūrām lauksaimniecībā ir, protams, vīnogas. Un visu laiku tā cēla audzēšanu cilvēces vairāk nekā septiņi tūkstoši šķirņu augļu kultūru, no kuriem katrs ir unikāls savā veidā. Tie atšķiras ar garšu un krāsu, lieluma ogas un klasteru, kā arī citas īpašības. Daudzas šķirnes šai kultūrai ir ēdamistaba, kas ir piemēroti lietošanai uzturā. Bet vēl vairāk šķirnes tiek uzskatīti par tehnisko un no tām padara sulu vai vīnu.

Bet vīnu no vīnogām, lai iegūtu kvalitatīvu, ir nepieciešams novākt laiku un pareizi. Šajā gadījumā galvenais kritērijs, kāda veida mājas vīnu iegūst no īpašām šķirnēm, ir, cik daudz skābes un cukura ietverti ogām. Tas ir, kad ogas ir uzkrājuši, piemēram, 7-9 g / l skābes un 17-20% cukura, dažas no tām kļūs balto vīnu. Un, kad ogas ietvertas 6-8 g / l skābes un no aptuveni 21% cukura, tie ir piemēroti, lai ražotu saldo vīnu.

Bet tajā pašā laikā, vīnu no vīnogām, kuras ievāktas pārāk agri, lai iegūtu zemu pierādījums, un garšas. A ļoti nobriedušām vīnogas ir daudz cukura un nedaudz skābe. Un šādu augļu misu, visticamāk, nav pilnīgi rūgt. Un, ja viņi rūgt, vīns būs pārāk spēcīgs un smags garša. Tāpēc, vīnogas, no kurām izdarīt pussaldais un saldie vīni novākti pilnīgi nogatavojušies un pat nedaudz pārgatavojušies. Arī dažiem deserta vīniem klasteri speciāli atstāts novīst uz vīnogulājiem. Tas dod gatavajam dzērienam skaistu rozīņu toni.

Un, lai noteiktu pilnu termiņu vīnogām ir vienkārša. Nogatavojušās ogas tiek veikti mīksta, un āda uz tiem kļūst plānas. Arī šī āda ir viegli atdalīt no mīkstuma. Un, ja vīnogu pieder balto šķirnes, tās caurspīdīgu ogām. Un, ja šāda ogu simpātiju pirksti vajadzētu turēties kopā. Un, ja sasmalcināta sarkanā ogu šķirnes, pirkstus, bet vēl krāsā. Sēklas ir arī viegli atdalīt no celulozes, un kores stiffens un kļūst brūns.

Tāpat, papildus gatavības pakāpes, tas ir ļoti svarīgi, un laika, kurā vīnogas ievāktas. Galu galā, uz tā virsmas ir savvaļas raugus par fermentāciju pietiekamā daudzumā. Šajā sakarā, šie raugi ir saglabājušās, vīnogas jāsavāc sausā laika. Jūs arī nevar mazgāt ogas, pat ja tie ir visi putekļiem. Un ražošanas procesā vīnu no vīnogām pilnīgi samoosvetlyaetsya un visu šo putekļu nogulsnes.

Kā jau minēts, ir daudz vīnogu. Un viens no tiem ir šķirnes nosaukumu "Isabella". Tā ir plaši izplatīta Azerbaidžānā, Gruzijā, Dagestānas un Krasnodar Territory. Un "Isabella" aug Moldovā un Ukrainā. Šī vēlu dažādība rada labu ražu, turklāt, viņš nebaidās sēnīšu slimībām un sals. Un tas attiecas uz ēdamistabu un tehniskās pakāpes, kas ir vairāk piemērots, lai ražotu galda vīnu vai sulu, nevis lietošanai pārtikā. Tāpēc, mājās vīnu no vīnogām "Isabella" ražo dienvidos un centrālajā Krievijā un citās NVS valstīs, kur šī šķirne ir labi nomierinājās.

Un sagatavot vīnu no vīnogām šīs šķirnes var katru vasaru apmeklētāju, kas pats par sevi var pieaugt to savā vietnē. Ir vairākas receptes. Daži vīndari simpātiju vīnogas ar zariem, bet citi - no ogām šo filiālēm ir atdalītas. Šis posms darbu ražošanu mājās gatavotu vīnu ir visvairāk garlaicīgs, bet, tomēr, un ir ļoti nepieciešams. Tā zari vai kaltēti augļi, var sabojāt garšu nākotni dzērienu.

Nākamais noplīsis un asorti ogas jābūt ielocītām lielā traukā. lai saglabātu tos ilgu laiku nav nepieciešams, jo tie ir pirms laika var sākt klīst. Tāpēc, tiklīdz iespējams, tas ir nepieciešams, lai sāktu, lai apspiestu ogas. Tas tiek darīts ar parasto tolkushkoy, kas ir katrā virtuvē, un ir paredzēta kartupeļu. Simpātijas ogas ir ļoti rūpīgi, lai katrs eksplozijas un sniedza savu sulu. Pēc šādu manipulāciju kūka ir uz dibena, un sula - augšpusē. Tad tas ir nepieciešams, lai drenāžas sulu, izmantojot marli vai caurduris. Un, ja tas pievieno cukuru, vāra un saglabāt, tas ir iespējams, lai nokļūtu ziemas piegādes labu vīnogu sulas.

Bet, ja jūs turpināt tālāk, ir iespējams pagatavot no tā, un labu vīnu. Tas prasa īpašus ēdienus, kurā kvalitāte ir ideāli stikla pudeles ar tilpumu no 5 līdz 20 litriem. Ka viņiem ir nepieciešams iztukšot sulu. Taču, lai aizpildītu tos uz augšu, var nebūt pietiekami, un 2/3 no tilpuma. Un pārējā telpā vīnu no vīnogu "Isabella" būs "play".

Ka tie tiek apstrādāti, kā paredzēts, tas ir nepieciešams, lai izveidotu īpašu mehānismu. Tas sastāv no vāka ar caurumu, kura attiecas uz caurules. Un otrs gals caurules tiek samazināts katlā ar ūdeni. Visa šī struktūra tiek nosūtīts uz pagrabu, kurā temperatūra būtu apmēram 5 grādi pēc Celsija. Un tur vīna klīst aptuveni 2-3 mēnešus. Visu šo laiku, fermentācijas process ir rūpīgi jāuzrauga. Cik vien iespējams, tas ir nepieciešams, lai pārbaudītu, vai burbuļojošā ūdens katlā, un periodiski mazgāt jar, un mainīt ūdeni tajā. Ja tas neizdodas, tas ir nepieciešams, lai pārbaudītu hermētiskuma vāka, citādi vīns var pārvērsties etiķi. Un šādā veidā Jaungada iegūtu labu mājas sausais vīns, kas ir pili par pieciem apgriezieniem.