Sosvinsky siļķe - kā redzēt karalisko delikatesi uz viņa rakstāmgalda

Zivis mūsu valstī vienmēr ir tikusi uzskatīta par delikatesi, jo īpaši tās retas šķirnes. Un, ja jūs domājat, ka visdārgākais un reti zivis - vienmēr sarkans un liels, jūs esat nepareizi. Par titulu leģendārajiem zivju ēdienus var sekmīgi konkurēt Sosvinsky reņģes. Kāda veida zivju ir un kāpēc tas ieguva savu nosaukumu?

īpaši zivis

Faktiski Sosvinsky siļķes nav siļķēm. Tas pieder pie ģimenes sīgas, lašu apakšgrupas, un tā tuvākajiem radiniekiem - omul, balts lašu un balto. Faktiskais nosaukums šīs zivis - Tugun, bet Sosvinskaya viņa kļuva, jo tās dzīvotnes. Fakts, ka Tugun - ir endēmiska, tas ir, sugas, kas dzīvo vienā šaurā vietā un nevis peldēt prom tālu no viņa dzimtene. Šajā gadījumā, Sibīrijas upes. Bet nelielā pieteka Obas, kas Sosva ziemeļos, netālu no ciema Bērzu ar Hantimansijskā autonomais apgabals ir atrasts vislielākie un visvairāk gardu siļķu Sosvinsky.

Foto no viņas parāda unremarkable, ir neliela - līdz 20 cm garumā - apaļām zivīm, mazliet līdzīgs izskatā sardīnes, bet superior nogaršot vairākas reizes.

Catch tugun pavasarī, plūdu laikā, kad runa ir par barošanas saimēs. Tāpēc ir ērts nav aizķert vērpšanai vai pat tīklu un ar vadu. Vasaras vidū overfed Tugun atgriežas ar seklos ūdeņos, estuāros un pieteku uz upi nārstot. Šajā laikā, tas ir arī viegli noķert. Tomēr, lai kādu laiku ķeršanai šo zivju populāciju ir aizliegta, jo tā apjoms reģionā strauji samazinās. Neskatoties uz visiem aizliegumiem un milzīgas soda naudas, tad poachers gandrīz ap pulksteni, lai noķert tugun viņa kārta.

Vēsture karaļa zivis

Krievijā Sosvinsky siļķe mīlēja ilgu laiku, pirms tā bija pat sauc par karalisko siļķi, kā tas tika piegādāts tieši uz ķēniņa galda. Ļoti novērtējuši savu garšu Peter.

Padomju laikā tā tika iegūti tikai 10 tonnas gadā, un tikai pēc rēķina dzīvo ciematu un vietējo zivju rūpnīcā. Reizi gadā pēc nozvejojot un sālot no Maskavas nosūtīts atdzesētu lidmašīnu, kas iznesa vērtīgu konservus uz tabulām par pirmajiem cilvēkiem valsts.

Zināms arī tas, ka pie Jaltas konferencē Staļins apstrādāts delikatese Čērčils, kurš pats ēst zivju konjaku. Sosvinsky siļķes tik apmierināta Mr Čērčils, ka viņš pēc tam nosūtīja tiešu lidojumu muciņu šo delikatesi.

Kas padara Sosvinsky siļķes delikatesi?

Pirmkārt, protams, garšu zivīm. Viņš ir ļoti plānas ar vieglu svaigu aromātu atgādina gurķi. Lieki gaļas tauku un konkursu tā, ka pēc tam, kad atrodas pāris mēnešus sālījumā, vienkārši kūst tajā bez pēdām. Tāpēc, sālītas zivis darīt un mēģināt pārdot nekavējoties. Tomēr, tas nav grūti - no poachers kilograms var izmaksāt līdz pat tūkstošiem rubļu. Svaigas siļķes Sosvinsky uzglabā īsu laiku, pat tad, ja mazliet atgulties, tā bojā garšu - gaļu viņas daudz tauku, kas ir strauji oksidēts gaisā, un zivis gandrīz uzreiz kļūst, tā sakot, ar appelējis smarža. Tāpēc, tas nav oficiāli pārdoti svaigu un sāļš. Tāpat nav nepieciešams iesaldēt, jo tas ir pilnīgi nogalināt unikālo garšu produktu.

Otrkārt, tas ir radījis deficītu slavu un retums. Iegādāties - pat Khanty lieliem panākumiem, nemaz nerunājot par Krieviju centrālo.

kur izmēģināt

Tā kā tas atstāja mazliet zivis, un tas ir tur ļoti mazs, svaigas tās kapitālā, vai pat kaimiņu reģionā, ne dot. Tāpēc sāla uz vietas - pie Berezovskis zivju rūpnīcā. Ir līdzīgi ražošana kaimiņos Surgutas un Tyumen. Sagatavot to vienīgais veids augus - pikantu kilechnym vēstnieks, kurš ir vislabāk atklāj garšu zivīm.

Vieglākais veids, kā iegādāties zivis pie zivju rūpnīcas teritorijā Berezovskis "Sibīrijas zivs", kur pārdošanas apjoms ir vairākas iespējas Sosvinskaya siļķu. Vai uzņēmumu un pārstāvniecību galvaspilsētā, tāpēc, ja jūs nezināt, kur Maskavā, lai mēģinātu Sosvinsky reņģes, izskatās šis ir oficiālais interneta veikals. Tur galvaspilsētā un korporatīvo biroju tirdzniecības centrā "Food City" ar Kalugas ceļa. Starp citu, bankas 200 gramu maksā aptuveni 500 rubļu.

Kā marinēt siļķu Sosvinsky mājās

Ja jums izdodas, lai saņemtu jaunāko Sosvinsky reņģes, nevilcinieties un nav īpaši gudrāks. Šī zivs jāsagatavo, cik drīz vien iespējams, un tik viegli, kā iespējams - tas ir labākais atklāj garšu tās gaļu. Zvejnieki parasti ēd to neapstrādātu tiesības, jāieliek spaiņa un piepilda tos ar rupjo sāli. Tad viss ir vienkārši - izkāpšana zivis ar astes spuras saplēsts, izvilka insides, norāva galvu (ar maigu zivs visu var izdarīt vienā kustībā) un nosūtīja tos savā mutē.

Bet jūs varat veikt daudz pievilcīgu iespēju un sālīšanu - ķidātas zivis apkaisa ar sāli labi, piparus un atstāj uz vienu dienu, tad varat patērzēt ar kauliem, tāpēc tie ir maiga un mīksta. Jūs varat gatavot un pikantu marinādē. Lai to izdarītu, visa jēlnaftas mazuļi ielikt neoksidējošu traukā, pārklāj ar sāli pēc likmes ēdamkarote uz vienu kilogramu zivju. Tālāk, sagatavot pašu marinādi - 50 ml ūdens, pievieno pāris lauru lapām, tējkarote piparu, ķimenēm, koriandru un muskatriekstu un vārīt šķidrumu. Tad atdzesē un pārlej pāri zivis, dodot apspiešanu un atstāt ārā aukstumā uz pāris dienām.

Ikviens, kurš jebkad ir mēģinājis šo delikatesi vienā balsī apliecināja, ka garša jūs nekad neaizmirsīšu tieši, tādēļ, ja jums ir noticis, lai atrastu to pārdošanu, justies brīvi, lai ņemtu un Taste.