Vienkāršs svētku ēdiens: Cūkgaļas eskalops

Kāda veida pārtikas ir ne tikai ponavydumyvali cilvēki no viena gabala ceptu gaļu! Escalopes, steiks, šinas, ciskas steiks, steiks, steiks, steiks, steiks. Trauku eskalops cūkgaļas ir izgudrots Francijas un ļoti lepni par to. Tulkojumā tas nozīmē vienkārši "cūkgaļas kotlete". Tomēr kulinārijas know-how izaicinājums bulgāri - savā nacionālajā virtuvē ir "przhola" - tādā pašā veidā, un cepta sita nost no visām pusēm, bez mīklu cutlets. Bet, kā Šekspīrs rakstīja: "Kas ir nosaukums rožu joprojām smaržo lieliski, pat tad, ja to var saukt kaut kas cits." Un mūsu gadījumā brīnišķīgs aromāts norāda, ka māja ir sagatavota grilētu gaļu.

Francijas, kurš visu tiecas būt "rafinēts pudelēs", un jo īpaši virtuvē, vai noteikt eskalops no cūkgaļas perfekti apaļo formu, vai, sliktākajā gadījumā, ovāla. Mēs ne tikai pamanīties fileja īpašas veidnes, jo doroguschy restorānā "ar gardēdis". Galu galā, ne formā noslēpumu šo ēdienu, un pareizi izvēlējās gaļu kārtīgi repulsed viņu un labu cepšanai.

Kā gatavot gliemene? Izvēloties labu gaļas bez kauliem. Tā kā šis ir cūkgaļa, ideāls būtu karbonāde, karbonāde, principā, jebkurš mīkstums atpakaļ. Vislabāk ir iegādāties svaigas vai dzesētas filejas, bet nav sasalis. Pirmais solis ir mazgāt gabals, lai izvairītos no tā, filmu un šķiedru griezta šķērsām gabalos pusi centimetru (vēlams apļveida forma) biezs. Labāk samazināt ļoti asu nazi, vai griešanas process var aizkavēties līdz vakaram.

Turklāt, katrs gabals uzmanīgi nepieciešams atgūt. Cūkgaļas eskalops klāt nedrīkst pārsniegt 5 milimetru platumā. Laba mājsaimnieces sasniegtu šo efektu, ka gaļa kļūst caurspīdīgi, un tajā pašā laikā, cietā, bez pārtraukumiem un citām traumām. Tagad katrs gabals būtu viegli pārkaisa ar melnajiem pipariem. Piestā vai tasi izspiest dažas daiviņas ķiploku, sāli un pievieno pusi karoti citronu mērci. Crush javas maisījumu un berzēt to ar gaļas gabalu no abām pusēm, tad roll savu "aploksnē" vai "roll". Atstājiet to uz pusstundu, let promarinuyutsya.

Uzkarsē pannas vai grila. Pirms cept eskalops cūkgaļas, gaļas jānoslauka ar papīra dvieli vai citronu sula izraisīs uzplaiksnījuma strūklaka, un ievērojot ķiploku sadegs. Tāpat nav cītīgs, lejot augu eļļu. Cūkgaļa - nav liesa, tas vislabāk, ja cepta nelielu tauku daudzumu. Tā kā Aprautie gabaliņiem labs plāns, un pat marinēti, tie tiek sagatavoti ātri. Piecas minūtes katru pusi būs pietiekami. Lai pareizi propeklis tie var būt viegli nospiest viņiem koka lāpstiņu apakšā pannas.

Visbeidzot, gala touch: likt gabalus gaļas dziļā bļodā, pārklāj tos veidojas cepšanas sulu (ja tas ir pārāk biezs, atšķaida ar vārītu ūdeni) un ļauj nostāvēties iefiltrēties laikā. Serve cūkgaļas eskalops iespējamu ar dažādiem sānu ēdienus, bet tas ir vislabāk piemērota, lai to vārīti kartupeļi apkārt gurķīšus. Ja tas notiek tā, ka pēc vakariņām bija ķemmītes, jūs varat veikt tos sviestmaizes brokastīm. Novietojiet maizi uz salātu lapām, tas eskalops, pa pilienam no augšas ar majonēzi, kas ir sadalīts sasmalcinātu gurķu šķēlītēm un aptver visu otro maizes šķēli.