Vīna raksturojums Kindzmarauli

Gruzijas vīni: Kindzmarauli, Akhasheni, Gurjaani, Tsinandali un daudzi citi - droši vien atceraties krievus, jo to piesātināta un vienlaikus konkursa garšas. Viņu pušķis ir dzirdējuši visu siltumu no saules, kristāla svaigumu Kaukāza kalniem. Diemžēl, pēc aizlieguma par Rospotrebnadzor eksportēt gruzīnu vīnu, tikai daži uzņēmumi ir atgriezušies mūsu tirgum. Šajā rakstā mēs rūpīgi pārbaudīt vīns Kindzmarauli: atsauksmes par to, interesanta vēsture, unikālu tehnoloģiju. Tas ir nepieciešams, lai varētu atšķirt autentisku dzērienu no daudziem viltojumu. Mēs atklāt galvenās īpašības vīna, kā arī parādīs, kā un kāpēc jūs kalpot.

Vēsture vīns Kindzmarauli

Josifs Staļins ļoti Skumjas pēc mājām par labu alkoholisko dzērienu uz savu mazo dzimteni. Lai lūdzu viņam vislabāko vīndari Gruzijas 1942, izgudroja un sāka ražot jaunu produktu ar nosaukumu "Kindzmarauli". Šis dzēriens ir izgatavots no Saperavi vīnogām - tas ir viens no vecākajiem vietējām šķirnēm. Tulkots no gruzīnu tās nosaukums nozīmē "krāsu". Fakts, ka sula no ogām sarkanā, bet pārējie šķirņu tumšo vīnogu ir balts. Vīndari izmanto seno Kakhetian tehnoloģijas - mēs runājam par to vēlāk. Sakarā ar to, garša dzēriena iegūtā ir pārsteidzoši bagāta, gurdens. Staļins patika vīnu. Uzreiz popularitāti sāka ražot vīnu Kindzmarauli visur visā Gruzijā. Bet 2010.gadā likums "Par teritoriālos rādītājus produktiem" tika pieņemts valstī. Pēc viņa teiktā Kindzmarauli var veikt tikai teritorijā nosaukuma.

Terroir

Saperavi šim vīnam ir apkopoti stingri noteiktā teritorijā. Tā atrodas Kaheti jo Kvareli rajonā, netālu no ciema Kindzmarauli - tas deva nosaukumu dzērienu. Bet slēpjas divus burvju vārdus šiem adrešu datiem - "Alazani Valley". Ir arī vīnu ar tādu pašu nosaukumu. Ieleja ir labvēlīgi klimatiskie īpašības un unikālu augsni. Kur tas iztukšo upē ieplūdes Duruji Alazan, smilšainas augsnes. Katru gadu ar piesaistīšanai gruntsūdeņu augsnes auglības veicinājusi sanesu alūvijs. Teritorija ar vīnogu audzēšanu, kuras par vīna Kindzmarauli tur bija tikai 120 ha. Bez Saperavi - veida ļoti kaprīzs un neproduktīvo lopbarību. Tātad autentisks vīns no šī microzones atrast ļoti grūti. Tas ir daudz vieglāk nopirkt Kindzmarauli audzēti laikā lielā Alazani Valley. Pārāk slikti, ņemot vērā, ka tas ir viens no vecākajiem vīnkopības reģionā Kaheti.

vintage tehnoloģija Kindzmarauli

Šī metode fermentācija un nogatavināšana alkoholisko dzērienu iekļauta UNESCO kā nemateriālā kultūras mantojuma cilvēci. Lai gan Eiropā vīna, lai apturētu fermentācijas procesu, sveķi tiek pievienots (tagad - sēra aldegrid), Gruzija izmanto kvevri. Šis liels (vidēji 1500 litriem) kannas konusveida forma, līdzīgi seno grieķu amphorae. Lai kvevri pārlej misas un biezeni kopā ar kauliem un pat ķemmes. Kuģis ir noslēgta ar vasku un apglabāts zemes līdz kaklam. Tātad kvevri izmaksas diviem gadiem. Pateicoties nepārtrauktu un zemu (10-12 ° C) temperatūra, vīna raugu nav laika, lai absorbētu visu cukuru. Misu dod vīna bagātīgu garšu. Ir ražotāji, kas palielina skaitu locekļu misas plūdi kvevri laikā. Tad dzēriens nāk ārā vieglāk.

raksturojums

Kā rezultātā šādas tehnoloģijas kļūst sarkana saldu vīnu. Kā redzams uz etiķetes, tā spēka - no desmit līdz divpadsmit ar pusi procenti, un cukurs - 30-40 g / dm³. krāsa dzērienu, piemēram, katrs vīns gatavots no Saperavi vīnogām, rubīna līdzīgu granātābolu sulas. Bouquet - tipisks šķirnes. Tas likās pārgatavinātām aromāta ķirši, kazenes, nogatavojušos granātābolu. Un kāda ir garša vīna Kindzmarauli? Apskati teikt samtainu, maigu un patīkamu astringency un piezīmes par ķiršu purpura. Garša ir pilna un harmoniska, atstājot ilgi darbojas cilpa, kas padara to apvienību aukslēju ar sulīgiem nogatavojušās kazenes. Tas ir tāpēc, ka šīs brīnišķīgās īpašības vīna Kindzmarauli (autentisks, protams) tika piešķirts trīs zelta un četras sudraba medaļas Starptautiskajā izstāžu.

Kā pieteikties

Daži dzērienu saldums neļauj to izmantot ar jūras veltēm un zivīm. Bet sarkanais vīns ir labākais Kindzmarauli tiks apvienota ar gaļas ēdieniem, īpaši ceptu uz grila vai grila. Arī tas būs izgreznot saldu tabulu. Šis vīns - ideāls pavadījums saldējumu, gaismas deserti (nevis kūkas) un augļus. Tas nav vērts daudz atdzist optimālu turpgaitas temperatūra - 16-18 grādi. Krievu patērētājs var ieteikt šādas ražotāju Kindzmarauli Marani "," Chateau Mukhrani "," Hareb. " Vīns prēmija, ļoti lēti, ko ražo "Alaverdi tradīcijas." Kindzmarauli šis ražotājs iekļuvusi top 100 2010. labākos vīnus pasaules.