Aizpildījums pankūkas aknām

Pankūkas gadsimtiem kalpoja mūs pie galda ar dažādiem pildījumiem. Piemēram, uzpildes pankūkas no aknas spēj pārvērst tas ir diezgan vienkāršs ēdiens reizi sātīgām uzkodām. Ko tad runāt par gaļas pildījumu mājputnu gaļa, zivis, olas, ievārījums, siers, vienkārši tos uzskaitīt vēl grūtāk. Tikai pankūkas receptes - simtiem un pat pildījumu receptes daudz vairāk.

Mēs vēlamies jums pastāstīt, kā sagatavot pildīšanai aknas, un kur vēl bez pankūkām varat to izmantot. Pirmkārt, jums ir nepieciešams atcerēties dažus noteikumus un stingri ievērot tos. Vienlīdz svarīga ir konsekvence - šķidrums uzpildes pankūkas no aknām, nekavējoties sāk plūst. Un pārāk drupans saturs var izlīt uz drēbēm. Aknas var veikt jebkurš, bet putnu aknas (vistas, tītara) mazāk rūgta. Ja jūs joprojām iegādāties cūkgaļas vai liellopu gaļu, tas ir labākais, lai uzsūktu to piena pre - rūgtā lapām, un pabeigta aknas būs daudz maigu garšu. Pirms gatavošanas noņemiet foliju. Sagatavošanās šo blakusproduktu ātri, bet sagremot vai overcook to nav ieteicams: produkts izžūt un jūsu virskārtas par pankūkas no aknām nebūs maiga un gluda.

Kad esat iepazinies ar pamatnoteikumiem, varat doties uz izskatīšanai pirmās receptes.

Pankūku mīklu: 7 olas, 3 ēdamkarotes cukura, 2 glāzes miltu, litrs piena, tvaika ēdamkarotes augu eļļas un sāli.

Sadalīt olas traukā un berzēt cukuru un šķipsnu sāls. Tad pievieno divas tases miltu, ielej siltu pienu, samaisiet pastāvīgi. Pārklāj ar dvieli un atstāj siltā vietā uz 20 minūtēm. Tad mīklu pievieno divas ēdamkarotes augu eļļas un noslaucīt samaisiet vēlreiz. Cep uz vidējas uguns. Otiņa iemērc augu eļļu, smērvielu karstas pannas ar plānu kārtiņu tikai vienu reizi pirms sākuma cepšanai. Tad pa vienam, cept pankūkas.

Filling pankūkām aknām: 500-600 g vistas aknas, 2 vidēji sīpoli, 3 vārītas olas, sāls un pipari, 40 g augu eļļas.

Aknas uzmanīgi, es došu notecēt. Smalki sagrieztu sīpolu, gan ceptu un viegli passeruem pārredzamības uz augu eļļas. Tas arī gabalus no aknu un cep vēl 8-10 minūtes uz vidējas uguns. aknas gatavība pārbaude līmenī tā mīkstumu. Tad garām visu caur gaļas mašīnā vai blenderī. Aknu masu kopa atdziest. Vāra cieti vārītas olas. Ļaujiet atdzist. Tad vārītas olas pārgriež uz pusēm, atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Dzeltenumi salveti, pievienot maltajā aknās un maisa, līdz visa vēlamo konsistenci (vienmēr biezeni jāsaglabā formu kā putukrējums), tas ir regulējams, izmantojot eļļu, kas grauzdētas sīpoli.

Kad pildījums ir atdzisusi, mēs sagriež katru pankūku divās daļās. No malas pankūku ielieciet tējkaroti aknas un pārvēršas maisiņā. Kad jūs samazināt margin ciešu pildījumu, ka viņa izkrita vēlāk. Visas pievienot kulechki ažūra malu uz augšu. Ne tikai garšīgi, bet arī skaista. Bet atlikušās pusītes olbaltumvielas ir arī piepildīta ar aknu pildījumu, un mēs esam ieguvuši vēl ēdiens - pildījumu olas.

Otra recepte, ko mēs gribētu, lai jūs iepazīstināt - tas pīrāgus ar aknām. Par šo recepti mīkla mēs izmantosim komerciāli pieejama. Un tas būtu kūkas vai torte - tas ir atkarīgs no jums. Mums ir nepieciešams šādus produktus: kārtainā rauga mīklu, liellopu aknu - 0,5 kg, 1 lieli burkāni, sīpoli 2, 100 g sviesta, garšvielas.

Pildījumu tortes no aknām ir nedaudz atšķirīgs no pildījumu pankūkām. Šeit parasti ir pievienots ar vienu vai divām sastāvdaļām (piemēram, carrots vai sēnes), un pildvielas konsistences stāvāks. Lai to panāktu, labāk aknas sagriež nelielos kubiņos. Sīpolus un burkānus pārāk smalki sagriež un apcep sviestā, lai izkārtotu aknas un cep 7-8 minūtes. Pēc tam, pievienojot glāzi buljona vai verdošu ūdeni, nosedz ar vāku un sautē līdz šķidruma iztvaicēšanu. Pagatavotu pildījumu sāli, piparus, pievieno muskatriekstu. Tagad nolikt pildījumu uz pīrāgu, tas segs otru kārtu mīklas, un nosūtīt zaschiplem mala krāsnī 40 minūtes.

Labu apetīti.