Asafoetida - kas tas ir eksotiska garšvielu?

Asafoetida - kas tas ir eksotiska garšvielu? Tas ir diezgan neparasts, ne tikai pēc izskata un garšas, bet arī izcelsmes. Asafoetida - spice, kas ir frayed un žāvēti sveķi jumta augs. Tās smarža ir ļoti asas un konkrēti. Tomēr ar pareizu sagatavošanu, un kopā ar citām garšvielām asafetida (kas ir saistīts ar kombināciju, to var saprast rūpīgi pētīta tradicionālo ēdienu gatavošanas no Austrumiem) ir spējīgs veikt daudzus ēdienus spilgti neaizmirstamu touch. Šī ir tradicionāla sastāvdaļa virtuvi Indijas un dažu salu Indonēzijā.

Asafoetida - kas tas ir?

Krievijā, tas joprojām ir ļoti jauns un dīvaini garšvielas. Bet tas ir interesanti ne tikai kā pārtikas piedevu. Tas ir ļoti neparasts, un ir sena vēsture. Pat senās Romas garšvielu asafetida tas bija zināms un mīlēja. Tās cits nosaukums - gredzenu. Tā aug skarbajiem apstākļiem kalnu līdzenumiem Afganistānā. Ir bargas ziemas un aukstas naktis un dienas visu dzīvo veģetācijas laikā un vasaras siltuma apdegumus. Lai uzturētu šādu kontrastu saskaņā ar kādu ļoti izturīgu organismu. Viens no tiem ir gredzenu. Tas atstāj parādās virs virsmas izžāvēta siltumu zemes uz īsu laiku, un pēc tam ātri mirst. Vital darbība tiek atbalstīta tikai ar spēcīgu sakņu, pilnībā noslēptas pazemes. Ik pēc pāris gadiem, tad augs izstaro kātam papildināta ar saulessargiem. Break to savāktu noplūdi sveķus, tas būs iespējams tikai pēc ziedēšanas. Vākšana Asafoetida - grūti un darbietilpīga bizness, kas prasa labas zināšanas par botānikas un pacietību.

Āfrikā, un, kā jau minēts, Senajā Romā sākumā mūsu ēras gredzenu, tas bija ļoti populārs. Dažās pilsētās pat bagāts tikai pateicoties ražošanu un pārdošanu garšvielas. Tad Eiropā aizmirsa par Asafoetida - viduslaikos tikai reti dziednieki izmanto tā diezgan stipri smakojošu augu kā sastāvdaļu dažu medikamentu. Bet Austrumos, tieši tajā laikā bija plaukstoša tās popularitāti. Un tas neskatoties uz to, ka transportēšana Asafoetida ir saistīta ar ievērojamām grūtībām. Ietilpība būtu izolēta no citām garšvielām un pārtikas produktiem. Arī sēra savienojumi, kas ir daļa no Asafoetida, ir negatīva ietekme uz dārgmetālu, izraisot to tumšāku.

Līdz šim gredzenu tiek ražots Irānā un Afganistānā. Transportē uz Indiju tīrīšanai un apstrādei. Šajā valstī, un ir aprakstīts lielā vairumā patērētāju garšvielu. Eiropā tagad nāk pārstrādāta Asafoetida. Kādu ietekmi, kas var samazināt nepanesams daudzām smaržu? Ferrule sajaukti ar rīsu miltiem un kurkuma, tiek iepakoti blīvā foliju.

Izmantojot asafetida ēdieni

Lielākā daļa šīs garšvielu aromātu, kas atgādina maisījuma sasmalcinātu sīpolu ar sasmalcinātiem ķiplokiem. Ņemot vērā tās galējās intensitāte, ir grūti iedomāties, ka ikviens var baudīt to tīrā veidā. Kad karsē, smarža un garša asafetida izmaiņām. Tas kļūst daudz vairāk pieņemama. Garšvielas jāpievieno beigās vārīšanas. Klasiskās kombinācija - kartupeļu biezeni ar maisījumu, ķimenes, čili un Hing.