Buryāta virtuve: receptes un ēdieni

Buryatija ir daļa no Sibīrijas ar bagātu seno vēsturi. Par visu tās pastāvēšanu ir notikušas daudzas pārmaiņas, kas, protams, atstāja savu iespiedumu savai kultūrai. Buriešu virtuve ir spilgts atspoguļojums visām politiskām un vēsturiskām izmaiņām, kas republikas teritorijā notika daudzus gadsimtus.

Atšķirības

Burianses cilvēki tika veidoti spontāni. Kad 18. gadsimta sākumā Krievija skaidri definēja savu ārējo robežu ar Ķīnu, dažas mongoļu ciltis palika Transbaikalijā. Tieši tie nākotnē veidoja tos pašus buryatus, kas apvienoja dažādas kultūras, reliģijas un tradīcijas. Visas ciltis savā veidā veicināja šo konkrēto ieguldījumu. Katras no tām īpatnība bija saglabāta pati par sevi un slavenā buryat virtuve. Kopumā cilvēki, kas dzīvo šajā teritorijā, iepriekš vadīja nomadu dzīvesveidu. Viņiem katru dienu jātērē daudz enerģijas, ko viņi papildināja ar pārtiku. Iespējams, tādēļ buryat virtuvē ietilpst bagātīgi un ļoti kaloriju ēdieni.

Vietējie iedzīvotāji ļoti mīl dažādas bagātīgas zupas un, protams, gaļu. Parasti tas ir jēra vai zirgu gaļa. Buryāta virtuvei ir simtiem dažādu ēdienu gatavošanas iespēju. No pirmajiem ēdieniem vislabāk pazīstamais ir šulpa. Šī zupa ar mājās gatavotām nūdelēm, dārzeņiem un svaigiem garšaugiem, pagatavota aitas bļodā. Ļoti populāri ir arī vietējās desas no dažāda veida gaļas maisījuma. Un pēc ēšanas buryāti vēlētos dzert neparastu zaļo tēju ar sāli, sviestu un pienu. Viņš tiek uzskatīts par patiesu nacionālo enerģētikas dzērienu un vienmēr tiek pasniegts, tikoties viesiem.

Trauki no mīklas

Daudzi cilvēki pat nezina, cik daudzveidīga un interesanta buryāta virtuve ir. Dažu ēdienu receptes ir ļoti līdzīgas tām, ko sagatavojuši Krievijas vidusmēra iedzīvotāji vai Kaukāza tautas iedzīvotāji. Veikt, piemēram, ļoti garšīgus un smaržīgus veidus.

Lai tos padarītu Buryatā, jums ir jābūt šādiem produktiem:

• Pārbaudei: glāzi ūdens - 2 olas un miltus, lai masa izrādījās stāvā.
• Uzpildīšanai: 0,5 kilogramus liellopa gaļas un cūkas, glāzi ūdens, divus sīpolus, 3 krustnagliņas vistas, nedaudz čili, papriku, pavasara sīpolu sāli un baziliku.

Ēdiena gatavošanas process sastāv no 4 daļām:

1. Pirmais solis ir sagatavot pildījumu. Lai to izdarītu, gaļai jābūt maltai maltai gaļai, un pēc tam pievienojiet sasmalcināto ķiploku ar sīpolu un pārējo garšvielu. Pievieno iegūto masu ūdeni un atkal sajauc.
2. Lai sagatavotu mīklu saputotai olu ar ūdeni, pakāpeniski, nemēģinot mīcīt, pievienojiet miltus daļiņās, līdz tā kļūst pietiekami stāvīga. Pēc tam masu vajadzētu atstāt 40 minūtes, pirms to pārklāj ar dvieli.
3. Mīklu velmē slānī un pēc tam izmanto pelējuma, lai sadalītu to apaļajās rullēs. Izstiepiet katru gabalu tā, lai tās malas būtu plānākas nekā vidusdaļa.
4. Katra sagataves centrā ielieciet uzpildi un pēc tam sapludiniet malas, lai atstātu nelielu caurumu augšā.
5. Pagatavojiet pusfabrikātus tvaikā un atstājiet tos tur 30 minūtes.

Pirms pasniegšanas uz galda, mutes dzirdināšanas pozas var ielej ar sojas mērci un pārkaisa ar pipariem.

Aromātiskais šoks

Daži buryat virtuves ēdieni tiek aizņemti no citām tautām. Piemēram, slavenais Shanki ir labāk pazīstams kā mongoļu ēdiens. Tas atkal apstiprina buryatu izcelsmes izcelsmi.

Lai iegūtu reālu šanču, jums noteikti būs vajadzīgi: 900 grami miltu (no tiem 600 ir kvieši un 300 rudzu), sāls šķipsnu, 250 gramus sviesta, glāzi miežu, nedaudz skāba krējuma un 250 mililitru skāba piena.

Sagatavošana neņem daudz laika:

1. Pirmkārt, eļļu jāsaliek miltiem ar miltiem.
2. Tad pievieno skābu pienu un mīca stāvu, bet elastīgu mīklas, un tad ielieciet to ledusskapī 8-10 stundas. Padariet to labāk jau iepriekš.
3. Kopā ar pārbaudi atsevišķi sagatavo pildījumu. Tas ir sāls, kas pildīts ar skābu pienu.
4. Sagatavotā masa tiek sadalīta bumbiņās, no kurām katra tiek velmēta plānā kūka.
5. Lai izveidotu pusfabrikātu katram gabalam, ielieciet nedaudz pildījumu un aptiniet tā malas tā, lai iegūtu nelielu malu.
6. Ielieciet produktus uz cepešpannas, kas pārklāts ar cepampapīru, un nosūtiet tos cepeškrāsnī. Tur viņi paliks, kamēr viņi sarkt. Stundu 5-6 minūtes, līdz tas ir gatavs, katru gabalu ielej ar izkausētu sviestu.

Smaržīgie grozi tiek izgatavoti katrā buryat ģimenē. Un kā pildījumu var izmantot arī biezpienu vai kartupeļu biezeni.

Nacionālā zupa

Patiesie cienītāji saprata, ka pirmkārt buryat nacionālā virtuve ir slavena bagāta zupa, ko sauc par bukleri.

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams: 3 kg liellopa gaļas ar akmeni - 6 spuldzes, 8 zirņi melnie pipari, sāls, lauru lapas un mazs pētersīļi.

Sagatavojiet šo trauciņu šādi:

1. Ielieciet gaļu katlā, ielejiet to ar ūdeni un ielieciet to uz uguns.
2. Pāris minūtes pēc vārīšanas pievieno nedaudz sāls un trīs veselas spuldzes.
3. Samaziniet uguni un atstājiet ēdienu gatavot apmēram stundu.
4. Pēc laika jums ir nepieciešams noņemt gaļu. Tā vietā pievienojiet sasmalcinātus garšaugus un atlikušos sīpolu, sagrieztus sloksnēs, ar garšvielām.

Produktiem jābūt ļoti maziem kopā. Pēc tam karstā zupa var tikt pasniegta uz galda uzreiz. Atsevišķi uz plāksnes varat ievietot gabalu vārītas gaļas un kartupeļus.

Unikāls produkts

Salamat ir vēl viena ēdienkarte, kurai var lepoties burjati virtuve. Fotoattēls nespēj pārsūtīt unikālo aromātu, ko tas izstaro.

Tas nav grūti gatavot. Jums vajag tikai: 300 mililitrus bieza krējuma un 4 ēdamkarotes parasto kviešu miltu.

Sagatavošanas process parasti notiek vairākos posmos:

1. Skābais krējums kubiņā un pastāvīgi maisot, uzvāra.
2. Tiklīdz parādās burbuļi, miltu jālej un masu sajauc, lai tajā nebūtu nekādu gabalu.
3. Pēc brīža uz virsmas sāk parādīties lieli dzelteni eļļas pilieni. Tas būs signāls gatavošanas beigām.

Jūs varat ēst Salamat gan karstu, gan aukstu. Pirms pasniegšanas, panna dažreiz pievieno nedaudz kefīru. Buriāti ļoti iecienījuši šādu neparastu putru. Tai nevajadzētu saturēt cukuru vai sāli. Tas ir ēdiena īpatnības. Dažreiz salamatu ēd ar vārītiem kartupeļiem. Tas ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti barojošs.

Kultūra - masām

Burjas virtuvi Maskavā pārstāv daudzas ēdināšanas iestādes. Vispazīstamākais no tiem ir Salenge restorāns. Tas atrodas Malaya Dmitrovka un piedāvā viesiem dažādus ēdienus ne tikai burjati, bet arī mongoļu, tibetiešu un Eiropas virtuves ēdienus. Restorāns ir atvērts līdz pusnaktij un ir gatavs ēdināšanai ikvienam, kurš ir nolēmis iepazīties ar draudzīgu austrumu valstu kultūru. In izvēlnē starp karsto ēdieni - slaveno buzov (sasmalcināta gaļa) un sharbin (Belyashi). Liels sortiments zupās ("Čingisha Khan", hara šuls, bugleris, "Gobi Desert" un "Mājas nūdeles") ļaus jums izvēlēties sev piemērotāko variantu. Apmeklētāji var izmēģināt daudzus salātus ("Khabar", "Baikal", "Khan", "Sayans"), kas izgatavoti no dārzeņiem, gaļai, sēnēm un zaļumiem atbilstoši senajām nacionālajām receptēm. Un jūs varat pabeigt ēdienu ar reālu burjatiņu tēju, kuras noslēpums ir pazīstams, lai ēdieni no pirmavotiem. Šajā iestādē vienmēr ir daudz cilvēku. Cilvēki ar prieku ierodas šeit, lai atkal izbaudītu unikālu nacionālo ēdienu garšu un vismaz pieskaras seno cilvēku bagātai vēsturei.