Cepumu: formas, recipes, funkcijas, un gatavošanas metodes

Biskvīta kūka ir deserts, pamatojoties uz miltiem (parasti kviešu), cukuru un olām, dažreiz ar cepamo pulveri. Viņš ir stingrs, bet labi poraina struktūra, līdzīgi kā jūras sūkli. Cepums var iegūt arī no šķidrā mīklā vai lieliski.

Kūka sagatavo, izmantojot metodi mīklā pazīstams kā Viktorijas cepumu no magnificently saputotu - sūklis līdzīgu kūka. Cepumu veidi, kas atšķiras viens no otra ir ļoti daudz, it sevišķi izplatīta Eiropā un ir visizplatītākais Itālijas ceptuvēs. Šis deserts pirmo reizi tika izgudrots 14. gadsimtā, un šis vārds bija saistīts ar Itālijas konditors Giovanni Battista Carbone. Ap vidu 16.gadsimta delikatesi saucās "cepumu".

Kā tas ir atšķirīgs

Cepums ir viens no pirmajiem veidiem, kas nav rauga mīklas cepšanai. Agrākais recepte šī kūka var atrast angļu grāmatā angļu dzejnieka Gervase Markham 1615. deserts gatavošanas metode ir minēta kā viena no prasmēm, kas ir pieder laba mājsaimniece. Tomēr dažādi cepumi ir aprakstīti tajā pašā laikā citās Eiropas avotiem. Piemēram, Spānijā tā tika saukta par "saldā maize", tur bija vairāki reģionālie nosaukumi, un tā tālāk Itālijā. D.

Metodes sagatavošanai

Cepums, sugas, kas mūsdienās ir dažādi, un ir klasisks recepte. Tas izmanto olas, cukuru un miltus. Lai sagatavotu to, jums vispirms nepieciešams, lai beat olu labi un sajauc tos ar cukuru. Parasti, sajaukšana notiek pirms iekārtā, līdz ar gaismu un neveido viendabīgu masu. Tad uzmanīgi izsijāti miltus un pievieno pakāpeniski (atkarībā no receptes, to var sajaukt ar nelielu daudzumu cepamo pulveri). Jo šodien ir daudz veidu cepumi, cooking ietver dažādas tehnoloģijas.

Tādējādi dzeltenumus triturated ar cukuru galvenokārt kamēr olbaltumvielas saputota atsevišķi putas tipa bezē un pēc tam sajaukta kopā. Iegūtais maisījums tika tad lej veidnē un cep. Neatkarīgi no tā pagatavošanas metodi, ir svarīgi, lai saglabātu gaisa olās kad sitieniem un sajaucot ar citiem produktiem. Pateicoties viņam, izrādās, ir ļoti viegls un gaisīgs mīkla. Tajā pašā laikā ļoti viegli zaudēt uzkrāto gaisu, kad iegūt kūka no krāsns, pirms tā ir pilnīgi gatava.

Līdz tam, kamēr mīkla ir atdzisusi pēc cepšanas, tas ir diezgan elastīgs. Tas ļauj jums izveidot no tā dažādus ruļļos. Klasisks recepte tiek izmantota arī daudziem desertiem. Tomēr veidi cepumu kūkas daudz. Tādējādi tautas "eņģelis" versija, kas izmanto tikai olu baltumus, un daži Beļģijas vafeļu versija, kur olu baltumus no dzeltenumiem atdalītas un pievieno mīklai beigās vārīšanas.

Modern cepumu: veidi

Šādas sugas var identificēt šādu pārbaudi, kas izpildīti sagatavošanā kūku un citu gardumu:

• Classic - recepte sniegti iepriekš. Tā vietā, miltu cietes var izmantot, lai pārbaudītu vairāk greznums.
• Nafta - kad vārīšanas olas putukrējumu ar sviestu un cukuru, tad pievieno miltus.
• Satin - pievienota arī sagatavošanā eļļas un olbaltumvielu un olu dzeltenumus atdala.
• Nutty vai dakuaz - daļa testa sastāv no divu veidu miltiem, kviešu un riekstu, parasti vienādā daudzumā.

Veidi šokolādes cepumus var būt jebkurš, jo katrs no iepriekš minētajiem testu veidiem var papildināt ar kakao. No katra Biskvīta torte sagatavotas saldumu veidu, ir kļuvusi plaši izplatīta visā pasaulē. Daži no tiem ir jāapsver atsevišķi. Veidi cepumu, receptes , kuras ir saņēmušas starptautisku atzinību, viegli gatavot. Kādi ir šie varianti?

Viktorijas biskvīta torte

Viktorijas biskvīta torte tika nosaukts pēc Queen Victoria, kurš mīlēja palutināt sevi ar kādu kūka ar pēcpusdienas tēju. Šis ārstēt ir klasificēts kā sviesta kūka, jo sagatavošana maisījumu augu eļļu un sviestu.

Tipiska Viktorijas kūka sastāv no divām biskvīta kūkas, neatbildētos aveņu ievārījums un putukrējumu vai vaniļas krēmu. Augšējā daļa izturas parasti ir nepārklāta vai rotā pārkaisa ar pūdercukuru.

Victorian sūklis var pagatavot ar vienu no divām metodēm. Tradicionālā metode ietver sajaucot pūdercukurs ar sviestu, sitieniem maisījumu kārtīgi ar olām, un pēc tam pievienojot miltus un cepamo pulveri maisījumā. Mūsdienu metode, izmantojot elektrisko mikseri vai pārtikas procesors, lai visas sastāvdaļas pievieno vienlaicīgi un nekavējoties saputota līdz pūkains masa. Jo tas ievērojami paātrinātu procesu šādu cepumu tagad izmanto, lai sagatavotu dažādas receptes, nevis tikai par Viktorijas kūka sagatavošanā.

eņģelis pārtikas kūka

Formas šo delikatesi, ir arī mainās. Šis maigais mīkla izmanto, lai sagatavotu kūka ar augļu pildījumu, saldējumu vai krējuma. To var pasniegt kā siltu vai aukstu, un bieži vien piedāvā ar kafiju vai tēju. Gatavot to, jūs varat mājās. Jums būs nepieciešams:

• 1.5 tases olu baltumus (aptuveni 12 lielas olas);
• 1 tase plus viena ēdamkarote (240 g) izsijāti milti;
• A 1 ^_1/3 glāzes (270 g) ir cukura;
• 1/4 tējkarote sāls;
• 1 tējkarote vaniļas ekstrakts;
• 0,5 tējkarotes mandeļu ekstraktu.

Kā veikt angel pārtikas kūka?

Atsevišķi olu proteīni un noteka mērtraukā, lai šķidrums. Jums ir nopelnīt 1,5 glāzes tīra produktu. Tas prasīs apmēram 12 lielas olas.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C. Uzbērt miltus pirms izmērot tā daudzumu. Pievieno apmēram pusi no cukura miltiem un uzbērt to vēlreiz.

Noslaucīt olu baltumus lielā bļodā, pievienojot sāli, pēc tam, kad tie ir uzputota. Turpināt pukstēšana. Kad produkts sāk veidot mīkstās virsotnes, pievieno atlikušo cukuru un ekstraktus. Noslaucīt lai veidotu stingrās putās.

Izmantojiet lāpstiņu, uzmanīgi novietojiet miltu maisījumu un cukuru ar sakultu olu baltumus un samaisiet ātri kustības no augšas uz leju. Jums vajadzētu saņemt mīklu līdzīgs skābo krējumu. Tas ir svarīgi ne izkratīt viņa gaisa burbuļiem.

Iepilda mīklu cepamajā traukā un ielieciet cept uzreiz. Cepums būs gatava 45 minūšu laikā. Kad jūs izraut desertu no krāsns, nekavējoties izvelciet to no pelējuma. Veidi cepums krēmi var būt dažādi, bet šajā gadījumā tas ir labāk izmantot atlikušos olu dzeltenumus veikt pildījumu.

biskvīts dakuaz

Jūs varat pārsteigt savus viesus, gatavot kūka ar riekstkoka cepumu dakuaz. Ko jums vajag?

Sastāvdaļas sūklis kūka:

• 250 grami grauzdētu lazdu riekstiem;
• 300 grami pūdercukurā;
• 25 g kukurūzas cietes;
• 6 lieli olu baltumi;
• šķipsnu sāls.

Kā gatavot kūka?

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C. Salocīt lazdu bļoda pārtikas procesoru un karbonāde. Ielieciet riekstus liek katliņā un cep 10-12 minūtes vai līdz zeltaini brūnas, maisot ik pa trim minūtēm.

Noņemiet lazdu riekstus no krāsns, pārsūtīt lielā bļodā un atstāj atdzist. Tad sajauc ar 100 gramiem pulverveida cukurs un kukurūzas cieti.

Lower krāsns temperatūru līdz 150 ° C. Vāks trīs cepamo pergamenta papīru, un, izmantojot nelielu plāksni, kā atskaites punktu, izdarīt aplī ar diametru 21 cm katrā. Atmata. Uzmanīgi novietojiet plaukts augšējā, vidējā un apakšējā trešdaļas no krāsns.

Izveidojiet bezē olu baltumus. Par to viņi pievieno sāli un ritmu ar vidēju ātrumu apmēram divas minūtes. Palielināt ātrumu un vietu atlikušās 200 grami pulverveida cukurs, vienu ēdamkaroti laikā. Tas ir nepieciešams, lai veiktu stīvs bieza bezē. Uzmanīgi pievienojiet maltajiem lazdu riekstiem.

Put bezē uz cepešpannas, izplatīt ar karoti formā dozētas aprindās. Cep vienu stundu, veicot apmaiņu ar augšējo un apakšējo paplātes vidū gatavošanas procesa. Izslēdziet krāsni un atstāj atdzist kūkas tur, bet ar durvīm vaļā. Tas aizņem apmēram 45 minūtes. Pēc tam, beidzis delikatese var promazyvat jebkuru krēmu.