Kā Beat baltumus. Vairākas metodes un vārīšanas veidi

Galvenais un svarīgākais noteikums Putukrējums olbaltumvielas ir to atdalīšana no dzeltenuma. No tiem, sagatavotu glazūru, kas ir nepieciešams, sagatavojot daudzu desertu. Labāki sakult baltumus atdzesētas, tad viņi būs labāk putošanu. Put tos ledusskapī uz pusstundu vai saldētavā 10 minūtes.

Olbaltumvielu jums ir nepieciešams pievienot pāris ēdamkarotes citronu sulu vai laima sulu, vai arī tas viss var aizstāt ar banālu citronskābes, kas ilgs tikai dažus kristālus. Un tad pievieno nedaudz sāli, mazu šķipsniņu ir pietiekami. Un pēc tam jūs varat doties tieši uz sagatavošanu. Sākt jaukšanai ar mazu ātrumu, pakāpeniski palielinot to līdz maisījuma konsistenci pārvēršas pūkainu putas. Beat baltumiem ērtu pārtikas procesors, bet, ja jums nav, jūs varat saņemt līdz ar noslaucīt.

Ja esat nolēmis sapurināt olbaltumvielas, piemēram, bezē, tad jums ir nepieciešams, lai pievienotu cukuru, lai to, kas ir diezgan mazs, pat pūdercukuru var lietot. Sāciet aizbērt cukuru ar olbaltumvielām uzmanīgi maisot tos. Kad esat pievienojis to, tas ir nepieciešams, lai pilnībā izšķīst, un tas jums būs nepieciešams vismaz piecas līdz septiņas minūtes. Noslaucīt maisītāju tās vidējo ātrumu. Tā rezultātā, jums vajadzētu saņemt biezu putukrējumu olbaltumvielas, kas var veidot bezē vai rotā savas kūkas.

No olbaltumvielu krēms iegūts ļoti garšīgas Eclairs un kūkas. Un šeit ir viena recepte Eclairs. Jums ir nepieciešams, lai pārbaudītu:

• Milti - 200 grami.
• Margarīns - 100-150 grami.
• Olas - 4 gab.
• Ūdens - 200 ml.
• Sāls - šķipsnu.

Ielej ūdeni pannā, likt sāli un uz margarīna, celt ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Atstājiet panna uz plīts, uguns piesprādzēt līdz minimumam. Tagad pievienojiet miltus un sajauc, līdz gluda. Ļauj mīklai atdzist 5-10 minūtes istabas temperatūrā. Tad pievieno olas un maisa mīkla ir pilnīgi gatavs. Tagad cept Eclairs uz cepešpannas, tikai atcerieties, ka mīkla ir pieaudzis gandrīz divas reizes. Cep prasa tikai divdesmit minūtes, no kurām desmit minūtes pie 200 grādiem, un atlikušie desmit - minūte pie 180 grādiem.

Kamēr Eclairs tiek ceptas, sākt gatavot sakultu olu baltumus un cukuru, lai to piepildīšanu. Beat uz iepriekš recepti. Kad mīkla cept, varat stuff to ar krēmu. Lai tas ir labi piemērota konditorejas šļirci vai maisā. Jūs varat vienkārši samazināt Eclairs pusēm un piemērot pildījumu ar karoti. Un arī to cepamo "tunelis", caur kuru izspiest putukrējumu baltumus.

Jūs joprojām varat pagatavot lieliskas maizītes ar proteīnu krēmu. Seši caurules, jums būs nepieciešams viens kvadrātveida loksni kārtainās mīklas, apmēram 30 cm garš. Cut mīklu 5 cm platas strēmeles. No mīklas ruļļa papīra konusu un wrap mīklu ap to, nosūtīt to krāsnī, iepriekš ietaukotu dzeltenums. Cept pie 180 grādiem 20 minūtes. Izmantojot ar konditorejas maisiņu aizpildījuma caurules krēmu. Varat pātagu baltumi uz receptes, kas ir aprakstīti iepriekš. Apkaisa tops ar pūdercukuru. Visi rullīši ar proteīnu krēmu gatava. Labu apetīti!