Cottagers: ēdieni, kas pagatavoti no artišoku

Pirmo reizi es dzirdēju par Jeruzalemes artišoku pirms 20 gadiem, un no krustvārdu mīklas, jo bieži nākas sastapties ar jautājumu par topinambūru, bet kaut kā nevarēja iegūt atcerēties vārdu "artišoku", tā uzskatīja, ka bija tik eksotiska dārzeņu vai augļu, kas ir mēs neesam redzējuši.

Bet vienu dienu dārzā ar draugiem, es redzēju biezokni kādu ļoti garu zāli (kātiņiem daži gadījumi, kuri ir garāki par vīrieti), ar salīdzinoši mazu mazliet dzeltens ziedi līdzīgi maziem saulespuķēm, kas izauga vietā dzīvžogu pa perimetru, gandrīz kā nezāle. Bet izrādījās, ka tas ir tas pats topinambūri, kuru es nevarēju atcerēties.

Kad es izvilka no zemes bumbuļi par jebkuru spuldzi nepatīk, bet gan nelīdzenām, punains kartupeļiem. Izrādījās, ka šie bumbuļi var ēst neapstrādātas, jo mazgāšanas nost no zemes, un tie ir ļoti noderīgi, jo īpaši cilvēkiem ar diabētu (faktiski par to, kā tie tika audzēti meistari uz dārzu). Lasīt vēlāk bumbuļu Jeruzalemes artišoku ASV (un dzimtene topinambūru, kurš nezina, tas ir Ziemeļamerika), padara pat kafijas aizstājēju uztura vajadzībām.

Tā kā man ņēma sevi (vai drīzāk viņu vecākus) daži bumbuļi šī brīvus augu audzēšanu, tad tajā pašā laikā kļuva interesē kāda veida ēdienus, kas pagatavoti no artišoka var pagatavot, jo vienkārši just, ka topinambūru, neatkarīgi no tā, cik noderīgs tas var būt, un lielākā daļa nav īpaši patīk, bet un veciem cilvēkiem ne vienmēr zobiem.

Izrādījās, ka tas ir iespējams gatavot un visvairāk nekomplicētu ēdieni, kas pagatavoti artišoka, neprasa iepriekšēju gatavošanu (piemēram, salātos), un var tikt pakļauts termiskai apstrādei, - sautējums vai cepts - ēdienus no tā tikai iegūst.

Es iesaku dažas receptes, kas topinambūru ēdienus var pagatavot mājās.

Topinambūru salāti rīvētu

Šie salāti ir no kategorijas visvieglākais, jo jūs vienkārši izlaist mizoti 2-3-4 (atkarībā no to lieluma), topinambūru bumbuļu caur rīve, pievieno smalki sakapātus ķiplokus (tikai vienu šķēles), pievieno sāli pēc garšas un apdarinātas ar majonēzi. Jūs varat pievienot savu iecienītāko zaļumus šeit.

Topinambūri var jaukt ar rīvētu burkānu, pievieno dažus pilienus citrona sulas, sezonu ar augu eļļu, žāvēti - tas ir vēl viens variants no gaismas vitamīnu salātiem.

Topinambūru ēdieni ir lieliski apvienota ar skābo ābolu. Pievieno rīvētu ābolu topinambūru, nokārtots caur rīve, smalki sasmalcina un viegli sasists roku kāpostus, sajauc visu ar savu iecienītāko zaļumiem un sezonu ar skābo krējumu vai majonēzi (un tas ir iespējams, kā iepriekšējā gadījumā, apkaisa ar citronu sulu un pārlej ar eļļu).

Tagad uzskata artišoks, traukus, kas ir pakļauti termiskai apstrādei. Es personīgi gribētu gatavot pankūkas vai burgerus izgatavoti artišoka.

Lai sagatavotu kotletes ņemti topinambūru un kāpostu proporcijā 1: 1 (gan mārciņu) no tvaika ēdamkarotēm miltu, 2 olas, sāls, pusglāzi krējuma, augu eļļas cepšanai un rīvmaizi atkaulot kotlete.

Smalki sakapāt kāposti ir nepieciešams, un notīrīt artišoku režģi, apvienot kāpostus, samaisa un pievieno krējumu, izbāzt līdz pagatavotiem dārzeņiem dziļā pannā zem vāka (vai pannā).

Iegūto karsts masa vadīt olas, sāli un strauji sajaukts ar miltiem līdz viendabīgu biezeņa tipa (vēlams blenderī). Veidot pīrādziņi, roll tos rīvmaizē un tad cep kā parastās burgers, no abām pusēm (vērsties maigi lūzumu).

Serve šos burgers pie galda ar krējuma mērci.

Ja iespējams, atšķaidiet savā jomā topinambūra - mazliet aprūpi, šis augs nav nepieciešama (turklāt tas ir daudzgadīgs, un pieaugs par sevi), un tad artišoks ēdieni būs vēl viens avots veselīgas pārtikas uz jūsu galda!