Cūkgaļa Strogonovs

Krievu virtuves tradīcijas liellopu gaļas vai cūkgaļas Strogonovs, vai, kā to sauc, befstroganovs, jau sen ir mājsaimniecības nosaukumu, bet ne viņa paša vārdu.

Ja pagājušajā gadsimtā tā saukto tikai liellopu gaļa, smalki sasmalcina un vārīti ar krējuma mērcē, bet tagad šis vārds var nozīmēt jebkuru smalki sagrieztu gaļu, sautēti krējuma mērci vai krējumu.

Strogonovs cūkgaļas, ja vārīti gaļu no jauna cūkas - vienkārši lieliski ēdiens. Starp daudzajiem cūkgaļas ēdieniem - tas ir viens no maniem favorītiem. Vai tas bārbekjū var atbilst popularitāti šis ēdiens manā personīgajā hit parāde. Taču, atšķirībā no kebabs, befstroganovs no cūkgaļas recepte , ko es gribētu pateikt jums, tas ir vieglāk sagatavot, jo tas nav nepieciešams grilu, un gaļa iegūst daudz vairāk piedāvājumu.

Sastāvdaļas, kas jums ir nepieciešams ēdiena gatavošanai: mārciņu cūkgaļa, viens sīpols, 3 ēdamkarotes miltu, burkāniem, pusglāzi ūdens, pāris ēdamkarotes tomātu mērci, karoti augu eļļas, sāli un pipariem.

Ja viss, kas jums nepieciešams, lai jūs jau ir uz rokas, ir pienācis laiks, lai sāktu, bet vispirms, pārliecinieties, ka uzmanīgi izlasīt šo recepti no tā, jūs uzzināsiet, kā gatavot befstroganovs cūkgaļa ir vienkārša un garšīgi.

Pirmais solis, mēs sagatavosim gaļa: cūkgaļas gabalu noskalo zem tekoša ūdens, un to sagriež nelielos gabaliņos gareniski. Tad uz pannas, kas jau ir silta augu eļļa, izplatīt šķēlēs cūkgaļa, ceptas, pastāvīgi pagrieziena uz to no visām pusēm vienmērīgi brūni (ja jums ir non-stick panna, jūs varat darīt, mazāk eļļas, un pagrieziet gaļu labāk nekā koka lāpstiņu).

Kad gaļa sāk publicēt patīkamu smaržu, ir pienācis laiks nodot to pot. Jūs varat, protams, gatavot befstroganovs un cūkgaļa bez katlā, bet es garantēju jums, kas notiek, nav tas, ko jums ir, kas jums nepieciešams. Bet pieņemsim nav get apjucis. Mēs novirzīt gaļu katlā, likts uz vidējas uguns un pārlej aukstu ūdeni. Tagad jūs varat atstāt to tajā laikā, un līdz brīdim, kad gaļa ir vārīti, veikt zazharki uz mērce.

Zazharki doties cēloni burkāniem un sīpoliem, kas darbojas šādā secībā: vispirms jānoskalo dārzeņi zem ūdens, notīrīt sīpolus no miziņa, un burkāniem mizoti un atkal labi nomazgā. Smalki sagriež sīpolu kubiņos, burkānu berzēt uz vidēja rīve šūnām. Pomo panna un ieliet eļļu uz to, mums vajadzēja to vēlreiz. Ielieciet to sasmalcinātu sīpolu un nodot uz mazas uguns, maisot cep, un tieši pusi no parastā laiku, kas vajadzīgs, lai priekšgala pilnīgi gatavs. Pus-gatavi pievienot sīpolu tomātu mērci un rīvētu burkānu, samaisa un ielieciet sautējums zem vāka vēl 10 minūtes. Ja ir pienācis laiks uz beigām, tas ir iespējams ieliet visu saturu pannā katlā, neaizmirstiet sāli un piparus. Tā joprojām ir tikai gaļas sautējums līdz piedāvājumu vidējā siltuma, pārliecinieties, ka cūkgaļas nebija ne miņas no asinīm.

Mēs doties uz trešo posmu - tīra milti ielej pannā un iesildīties bez eļļas. Miltu, cik vajadzīgs, lai nepārtraukti maisa, līdz kamēr tas kļūst gaiši brūns. Tagad ierakstiet pot mērce, atdzesē un Spill katlā ar miltiem, labi samaisa. Viss, kas tiek iegūts, pievienojot saturu pot un nodot to uz mazas uguns. Nepārtraukti maisot, līdz mērce sabiezē gaidīt. Strogonovs cūkgaļa gatava.

Ir vēl viena alternatīva iemiesojums mērci, tas ir dažreiz sauc par klasisku.

Divi sīpoli plānās šķēlēs, uz pannas likt gabaliņu sviesta, izkusis, un šī eļļa ir ceptiem sīpoliem, kamēr mīksts stāvoklī, varat sezonu ar sāli, timiānu un pipariem, un tad tas ir nepieciešams, lai pievienotu nedaudz skābo krējumu un sinepes.

Serve trauks ir karsts, auksts, tā zaudē pusi savu šarmu un garšu. Befstroganovs Cūkgaļa vislabāk kombinēt ar makaroniem vai kartupeļiem, bet tas ir garšīgs un graudaugi, īpaši rīsu un griķu.