Delicious un flavorful shourpa uzbeku. Klasiskā recepte kaynatma.

Fani Austrumu virtuves noteikti būs iepazinušies ar šo ēdienu, kā shourpa. Tiem, kuri nekad nav dzirdējuši vārdu, es konstatēju, ka shourpa - tas nav nekas cits kā zupa. Bet tas nav mūsu tradicionālo un oriģinālu, kas pēc vārīšanas bieži kalpoja kā trīs atsevišķus kursus: barojot buljona tīkams, konkursu arī progotovlennoe gaļu un dārzeņus.

Tā shourpa ir tradicionāls ēdiens Vidusāzijas valstīm, to gatavo no aitas, reti liellopu un vistas un cūkgaļas parasti netiek izmantots šajās valstīs. Tas ir iemesls, kāpēc šī shurpa uzbeku sagatavot jēra gabalu (asmens atpakaļ) vai aitām ribām.

Katram reģionam ir savs oriģinālo recepti šo ēdienu. Bet galvenais cooking, ir divas iespējas. Pirmais, kurā gaļa un dārzeņi ir pirmais cepta un tad vārīti zupa. Otrais ir saistīts ar tiešu brūvēt jēlu gaļu un dārzeņu pievienojot iegūtajai buljonu.

Par gardu un bagātība shurpa nepieciešams ievērot dažus noteikumus.

Pirmkārt, tai vāra katls vai dzelzs, ar biezu sienu pannas.

Otrkārt, shourpa uzbeku vajadzētu sākt vārīties. Tas aizņem daudz laika, bet beigās izrādās, buljonu bagātu un smaržīgu.

Treškārt, ir jābūt daudz jēra (aptuveni 3 kg uz litru ūdens). Būtu diezgan taukaina un svaigas (ti, nevis saldēti). Tikai gaļas dos trauks spilgtu, bagātīgu garšu.

Ceturtkārt, ko izmanto, lai sagatavotu to visu dārzeņi ir nepieciešams sagriež lielos gabalos.

Un, iespējams, pēdējais - tradicionālā shourpa uzbeku nozīmē, ka pastāv liels skaits zaļumiem un garšvielām.

Receptes un variācijas, kā gatavot Shurpa, tur ir milzīgs daudzums. Katrā austrumu ģimenē tā ir sagatavota dažādos veidos, pievienojot kaut ko no savas galvenajā recepti. Es ieteiktu viens no daudziem receptes šajā ēdiens - shourpa uzbeku, kas neprasa iepriekš cepšanas gaļu (kaynatma).

Mēs pieprasām jēra tauku slāņa kurdjuchnogo (150 g), 2 kg sarkano sīpolu (pieejams baltā) vai kilograms sarkano un balto piparu 2-3 gab. vienā krāsā vai daudzkrāsaini, dažas nogatavojušos tomātu, mārciņu burkāniem un kartupeļiem, pētersīļi, koriandrs, baziliks, koriandrs, garšvielas (ķimenes, bārbeles, koriandra sēklas, pipari), tīrs avota ūdens vai ūdens no pudeles.

Zapasshis viss nepieciešams, sagatavo Shurpa. Katlā vai pannā un pārlej ūdeni, lai mest nomazgā, sagriež lielos gabalos no jēra. Nedaudz sāls un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, neaizmirstot nošaut putu laikā. Samazināt siltuma un gatavot gaļu virs vidējas uguns apmēram pusstundu. Cut kilogramu sīpolu gredzeniem lielas, tīras burkāniem un sagriež pa diagonāli vairākās daļās, ja burkānu ir liels, vai divas, ja mazs. Met katla burkānu un sīpolu un koriandru un ķimenes. Atstājiet gatavot uz lēnas uguns vēl pusstundu.

Cut atlikušo sīpolu plānās gredzeni. Nomizo kartupeļus, un, ja tas ir pārāk liels, sagriež divās daļās, ja nav, atstāj bumbuļi neskarts. Tika attīrīts no sēklām paprikas un to sagriež lielos gredzenos vai četrās daļās. Mēs nolikt visas sastāvdaļas katlā. Pēc shurpa uzbeku sāk vārīties, gaidot vēl 5 minūtes, un novietojiet to uz tomātiem, kas iepriekš mizoti un sagriež četrās daļās. Sāls pēc garšas. Pievieno atlikušos garšaugus un garšvielas, un dot mūsu Shurpa līdz piedāvājumu.

Kad visas sastāvdaļas ir metinātas, shourpa uzbeku gatavs lietošanai. To var pasniegt vienā traukā, piemēram, zupu, un to var atsevišķi ielej dziļā pialochki buljonu un atsevišķi par lielu plate nodot gaļu un dārzeņiem, rotāta ar visu apstādījumiem. Paņemiet savu pick.