Kā vārīti zupa upju zivīm - mazi un lieli

Ausu - gardu ēdienu, kurā īpaša, bet patīkams aromāts. Būt pēc būtības zivju zupa, tas obligāti jāsagatavo tikai izmantojot svaigus produktus. Pretējā gadījumā ēdiens netiks uzskatīti par īstu zupa. Īpaši nav atļauts izmantot saldētas sastāvdaļas. Šajā rakstā aprakstīts, kā sagatavot zupa upju zivīm. Get it nostiprināti ēdiens ir diezgan viegli un vienkārši.

Svarīgi padomi un viltības

Labāko un garšīga zupa upes zivju tiek iegūts, izmantojot vairākus no tās sugas. Sagatavojot patieso soļo ēdieniem tūlīt pēc nozvejas atklātas uguns ir nepieciešama, lai izmantotu visas "naudas sodu" nozvejotas zveju. To ielej katlā un ķīsis un asaris nevar iztīrīt no skalas. Bet izņemt iekšas jebkuru zivi, pat mazajiem, joprojām ir. tiek izmantotas vairāk sugai, sirsnīgs un smaržīga buljons izrādās.

Līdz ceptu auss sekla ūdens zivis, tiek iesaistīti sagatavošanā pārējās sastāvdaļas. Caught paraugi lielāki rūpīgi un uzmanīgi atbrīvoja no zarnām, jo jūs varat nejauši sasmalcināt žultspūšļa. Šāda "bojāta" zivis split "steidzīgi", var sabojāt rūgto garšu visiem ēdieniem. Tāpēc, kad žults kļūst par gaļu nogrieztu to, nevis nožēlu mazliet tajā pašā laikā saglabāt apkārtni, un pēc tam noskalot zem tekoša ūdens. Sadala vienādos gabalos, vidēja un liela liemeņa gulēja buljons pēc sasprindzinājums. Arī auss upes zivis parasti garšvielām dārzeņiem, piemēram, sīpoli, svaigi burkāni un kartupeļi. Šajā procesā cooking, uzmanieties, lai sagremot komponentus. Pēc izņemšanas zupa no zivju svara pietiek 10-20 minūtes. Noteikti izmantojiet lielu skaitu dažādām garšvielām un garšaugiem. Pasniedz karstu, "dūmu", liekot katram bļodā uz dažām zivju gabalus.

Kā pagatavotas auss no "parastā" upju zivīm

Sastāvdaļas:

- 2,5-3 kg svaigi (jebkuru) zivis;

- no jēlnaftas tīra ūdens 3.5 liter;

- 2 vidēja sīpoli sīpoli;

- 1 burkānu;

- 1 mazs pastinaks root;

- 4 vidēji kartupeļi cut;

- 3 laurel leaf;

- 1 liels ķekars svaigu diļļu jauniešiem;

- 7-8 peas aromātiska melno piparu;

- 1 tējk .. sauss pulveris estragons;

- 1 daļa of Art. l. parastā sāls.

sagatavošana

1. Ar karstu, mazsālīts ūdens likt kartupeļus, sasmalcināti salmi. Jūs varat nekavējoties samazināt zivju galvas (bez žaunām) un astes.
2. Pēc vārot, noņemiet putas veidojas. Sīpolu un sakapā pastinaki un burkāni karbonāde izmantojot rupju rīve. Dārzeņu masa nolikt panna un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes.
3. Auss upes zivju obligāti sastāv no lieliem gabaliem, turklāt ne pārāk vārītas. Sadaliet galveno saistošu sastāvdaļa ar to pašu daļu no a la carte (5-6 cm plata), un mazāks gatavā buljons ar dārzeņiem.
4. Pēc 15 min. Lēns cooking zivju nāk ar sagatavotību. Sezona ar sāli pēc garšas un pārlej visas garšvielas. Sasmalcinātas svaigi garšaugi iemest auss pēc ugunsgrēka off. Ļauj trauku ievilkties apmēram 10 minūtes. Saldais aromātu, vai ne?