Salāti "Uzbekistāna": recepte, jo ēdiena gatavošanas un atsauksmes

Salāti "Uzbekistāna" - salīdzinoši jauna recepte, kas parādījās Padomju laikos, kad pirmais restorāns atvērts Maskavā uzbeku virtuvi. Tā ir sadarbība ar Āzijas un Maskavas tehnologi.

Dažas iezīmes uzbeku virtuves

Uzbeku virtuve ir savas īpatnības un tradīcijas. Piemēram, tas tiek izmantots galvenokārt aitas, kurā tas ir vārīti vai cep uz kaulu ir nepieciešama. Liellopu izmanto retāk, bet ēdieni cūkgaļas un putnu gandrīz vārīti. Zivis, arī nav nozvejotas. Kā garšvielu uzbeku pavāri izmanto sāli, sarkanie pipari, ķimenes, ķimenes, koriandrs, bārbele, sezama, baziliks, dilles. Papildu komponents daudziem ēdieniem - zupām, salātiem - un ir suzma katyk (šis piena produkti, vārīti īpašā veidā). Ķiploki, kas ir tik populārs Krievijā, tiek izmantots reti. No populārākajiem dārzeņiem sīpoli, burkāni, rāceņi, ķirbju. Bet baklažānu un sēnes vietējie neatzīst vispār. Par zupas, kas vienmēr ir tauku un barojošs, pievieno putraimus, sasmalcināts pupiņas, sorgo. Tā vietā, lai maizes uz galda apkalpo kūkas.

Lūk, kā sagatavot salātus, "Uzbekistāna". Uzreiz būtu teikt, ka recepte nav ļoti vienkārši.

Par sastāvdaļas šo ēdienu

Lai sagatavotu salāti īsta "Uzbekistāna" ar redīsi, jums vajadzētu mēģināt. Pirmkārt, tas sastāv no daudziem neparastu sastāvdaļu, un, otrkārt, ļoti process vārīšanas ir savas īpatnības. Bet garša šī Āzijas ēdienu lielisku - svaigas, ar nelielu asumu, pikantās pēcgaršu un ļoti ēstgribu aromātu!

Produkti, kuri ir nepieciešami:

• baltu rutku - 300 g;
• liellopu celulozes - 500 g;
• jēra tauku šķēle Krūts - 500 g;
• big burkānu - 2 gab;.
• liels sīpols - 1 gab;.
• cidonija liels - 1 gab;.
• aukstā ūdens ar ledu;
• Kviešu milti - 1 ēdamkarote;
• saulespuķu eļļa cepšanai;
• suzma - 4-5 ēdamkarotes;
• Melnā un sarkanā pipari, ķimenes, lauru lapu, sāli.

Salāti "Uzbekistāna": klasisks recepte

Ja jūs neesat bail neparastu igredienty, tad jāķeras pie darba. Gatavošanas process ir laikietilpīgs, lai sāktu gatavot šo ēdienu jums ir nepieciešams, lai pārietu, nevis stundu pirms ierašanās viesiem, kas, protams, priecēs salātu "Uzbekistāna". Pakāpeniski sekojiet tālāk sniegtajiem norādījumiem.

Vispirms jums ir nepieciešams, lai pagatavotu gaļu. Šim salocīts kopā ar liellopu jēra gaļu, uzlikt pusītes burkānus, milzīgus cidoniju, lauru lapu, sāli berzēt maisījums melno piparu, ķimenes. Visa šī kaklasaite bichevkoy un iemērc verdošā ūdenī. Vāra apmēram 1-1,5 stundas uz mazas uguns.

Kamēr gaļa ir vārīti, tas ir nepieciešams, lai attīrītu redīsi, samazināt savus lielos neregulāras gabalu (kā gabals saraušanu nazi vienreiz) un tuvās aukstā sālītā ledus ūdeni.

Sīpolus sagriež lielos gredzenos, apkaisa ar miltiem, pēc tam ielieciet sietā un nokratīt lieko miltus. Cep sīpolus eļļā (lielu daudzumu augu eļļas) līdz zeltaini brūnas. Sīpolu izņemta no katla (dziļā pannā), nodot uz audiem, lai noņemtu lieko tauku. Pēc maisījuma sīpolu pulvera garšvielas sāli, sarkanajiem pipariem un ķimenes.

Vārīti gaļas noņemiet no karstuma, atdzesē. Tagad visi komponenti ir gatavs.

Liekot salāti "Uzbekistāna"

Bļodā ielieciet pirmo redīsi, pēc nosusināšanas to uz papīra salveti. In redīsu gultas suzma slāni, tad - gaļa, sasmalcinātiem salmiem lielākie gultā apcepti sīpoli. Tad viņi visi labi samaisa.

Protams, jūs varat sagatavot šo ēdienu kā parasti Olivier - apvienot visas sastāvdaļas bļodā pēc nejaušības principa, un sajauc ar suzma. Bet uzbeku pavāri likt visas sastāvdaļas šādā secībā, kā aprakstīts iepriekš.

daži noslēpumi

Saimniece, kurš apņēmās sagatavot salātus, "Uzbekistāna", būtu jāzina, ka sīpolus pirms cepšanas apkaisa miltus, lai padarītu to crispy.

Garšvielas pārkaisa vienmēr karsts sīpolu, tāpēc tas ir uzsūcas visas flavors.

Tas ir labi, gaļu atdzisusi buljons, kurā tas tika darīts.

Par šo ēdienu, jūs nevarat izmantot vārītas liellopu, un cep. Pirmkārt, gabals aitu tauku speķi (tas ir svarīgi, lai nesajauktu ar citiem!), Burkāni, cidoniju, berzēt ar sāli, melnos piparus tīkams, Zira un citām garšvielām, kas tradicionāli tiek izmantotas austrumu virtuvi. Un tad cept folijā cepeškrāsnī, līdz vārīti. Starp citu, gaļu var dot galda kā atsevišķs ēdiens auksts.

Tāpat ir iespējams, lai sagatavotu salāti izmantot labs liels gabals tauku aitas, cepetis simmered ar sīpoliem, burkāniem un garšvielām.

Salāti "Uzbekistāna" nezaudēsiet, ja tas rotā ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Vienkāršota versija recepti

Ir grūti sagatavot reālu salāti "Uzbekistāna". Recepte var vienkāršot un pielāgot to Krievijas realitātēm. Padariet to ļoti viegli, aizstājot kādu no sastāvdaļām uz vairāk pazīstams un pieejamu mums. Un šo ēdienu sagatavošanā ir daudz ātrāk. Šī salāti garša nesaņem sliktāk, tas tikai zaudē austrumu garša.

Tātad, jūs varat samazināt ar redīsu žuljēns liela un mērcēt sālīta aukstā ūdenī.

Gaļa var veikt jebkuru (izņemot vistu un trušu), vārīti ar garšvielām vai kūpināti.

Suzma labākais aizvietotājs nesaldinātas dabisko jogurtu. Viņš visvairāk līdzinās garšu austrumu piena produktiem, kas, starp citu, var pagatavot pati par sevi, bet tas ir cits raksts. Un jūs varat nomainīt suzma parasto majonēzi. Lai gan šajā gadījumā salāti "Uzbekistāna" ar redīsiem diezgan zaudēt austrumu piezīmes, bet joprojām būs ļoti garšīgs un apmierinošs.

Opcijas mērces un salātu uzbeku

Kad viņš uzzināja, ka krievu salāti ar garšvielām "Uzbekistāna" parastajā majonēzi, Āzijas pavāri bija sajukums, un piedāvātās iespējas, uzpildot degvielu, kas var būt alternatīva suzma. Taču viņi ir gatavi arī iepriekš.

Variants 1. Ielej nelielu pudeli parasto etiķi, pievieno pusi tējkarotes fenheļa sēklas, koriandru, čili pulveri (var veikt jebkādus garšvielas pēc saviem ieskatiem). Arī atsevišķā pudeli saulespuķu eļļas pelējuma, kurā, lai gabalus no sarkano aso piparu un dažas daiviņas ķiploku. Pieprasiet viss vienā nedēļā. Samaisa un izmantot kā aromātisko sastāvdaļu Āzijas salātiem.

2. variants blenderī karbonāde dilles, koriandrs, selerijas, baziliku un nedaudz aso zaļo papriku. Sajauc mērci ar eļļu un etiķi.

Variants 3. Celma saulespuķu eļļa, kas palikusi pēc cepšanas sīpolu cepta (200 ml nepieciešamību, ja iespējams, ir mazāk, tad papildināta ar svaigu eļļu līdz šā apjoma). Pievienot to, kādi austrumu garšvielas. Spēja nodot daiviņa ķiploku, olas dzeltenums (olu būtu silts, ne atdzesēts), sasmalcina blenderī. Nemitīgi viegli samaisa ar pusi tējkarote, saulespuķu eļļa pievienota ar garšvielām. Beigās pārlej ar sulu no pus citrona.

Tagad, ka jūs zināt, kā gatavot reālu salātus "Uzbekistāna", recepte, kas ir aprakstīta sīkāk šajā rakstā.