Grappa: tas ir, kā gatavot un kā dzert?

Saules Itālija sniedza pārējo pasauli daudzas sākotnējās alkohola. Starp tiem goda vietā un grappa. Kas tas ir, kā pareizi gatavot mājās? Kas nianses pastāv izmantošanas stiprā alkoholiskā dzēriena? Par šo un daudz ko citu, ne mazāk interesanta, un aprakstīt mūsu rakstu.

Grappa: kas tas ir? Nedaudz vēstures

Itāļu zinātnieki vīna un ēdiena gatavošanas klusē par to, kas bija pirmais cilvēks, kurš izgudroja šāda veida alkohola (iespējams ar pusi pirms tūkstoš gadiem). Tradicionāli cilvēki Sicīlija ir pieņēmusi šo metodi destilāciju no arābi. Jebkurā gadījumā, visticamāk, autors Grappa - cilvēki paši, jau sen ir iesaistīti šajās jomās vīnkopību un vīna darīšanas procesā. Lieta ir tāda, ka ražošanā dažādu vīna palika nesegto atkritumus, kas arī bija jālikvidē kaut kā. Mest - tas ir žēl, jo īpaši tādēļ, taupīgs zemnieki varēja diez vai var atļauties šāda izšķērdība. Un tur bija Grappa. Kas tas ir? Paliekas no celulozes pēc misas ražošanu, ādas vīnogu, bedres, grēdas, un pat dažas lapas un stublāji - viss bija kustībā, kad to pareizi izmanto, vīna darīšanai atkritumu destilācijas tautisks dzēriens.

Dažādās valstīs sagatavošanas metode ir līdzīga

Francijas - zīme, gruzīni - Čača, itāļi - Rappe, krustā sists, Satveriet, grappa. Tā saukto vīnogu izspaidas, patiesībā jau ir ražošanas atkritumiem. Un tas ir pakļauts iepriekšēju tvaika ārstēšanu, kas notiek zem augsta spiediena. Tad iegūtais maisījums notika īpašas fermentācijas kultūras vīna rauga un cukuru. Pēc tam, kad produkts tiek pakļauts destilācijai īpašos kadrus no vara (alamibikah) vai kolonnām destilācijai ar nepārtrauktā ciklā. Faktiski, ja jūs noraidāt visu veidu valsts raksturlielumiem formulēšanas, itāļu grappa: kas tas ir? Faktiski, tas pats dzēriens kā Gruzijas Čača, Peru vai Čīles brendijs izgatavots no vīnogām.

Kas mums ir, kā rezultātā destilāciju

grappas garša ir diezgan specifiska. Pat lajs ir grūti sajaukt ar kādu citu. Rezultātā destilācija "uguns ūdens" ir liels cietoksnis - līdz 80% un vairāk. Bet tā tas parasti neizmanto, un atšķaida līdz 39-55 grādiem. Ir vērts atzīmēt, ka nosaukums tiek piešķirts tikai un vienīgi Itālijas Grappa oriģināls dzēriens, ko ražo tikai Itālijā un no vietējiem vīnogām. Citas šādas atšķirības var pat pretendēt uz pasaules slaveno zīmolu. Šis alkohola veidu un aizsargāta ar likumu (kā, piemēram, Meksikas tekila) - Dekrēts par Itālijas prezidentu no 1997. gada un tirdzniecības prasībām Eiropas Savienības uz dažādām zīmēm un zīmoliem.

kur bija nosaukumu

Tiek uzskatīts, ka nosaukums viņa dzērienu saņēmu no kalna Grappa (un tāda paša nosaukuma maz pilsētas Bassano del Grappa), kas atrodas Itālijā. Taču, kā jau tika teikts, kopsolī ar vārdu itāļu valodā nozīmē arī vīnogu izspaidas.

kāpšana zīmols

Sākotnēji alkohols (pārstrādājis, jo vīnkopība ražošanas atkritumu) bija ekskluzīva prerogatīva parasto lauksaimnieku un proletārieši. Pakāpeniski, tomēr ražotāji redzēja viņā radoša un naudas potenciālu, un spēcīgu zemnieku dzēriens sāk savu pasaules tūri. Un drīz Grappa kļūst garāks, nekā jebkad agrāk, un īpašums un lepnums Itālijas tauta! Palielināts skaitu tā variācijas. Tiecoties uzlabot garšīgumu valsts tērauda ražotājiem, var izmantot mazāk nospiests kūkas, sulas saturs, kas ir līdz pat 40 procentiem! Un stiprumu dzēriena tika samazināts līdz 35-45 grādiem, īstenojot tos pašus mērķus. Tad beigās 20.gadsimta radās un nepieciešamību rūpīgi tiesību aizsardzībai vīnogu dzērienu. Un neviens pasaulē nav dīkstāves jautājums starp cienītājiem sākotnējā alkoholu: "Grappa - kas tas ir".

Kā dzert grappa

Starp citu, Itālijā ir tradīcija dzert šo dzērienu ne tikai tīrā veidā. Tātad, daži iedzīvotāji sāk savu rītu ar tasi espresso, kas pievienots mazliet grappa. Tā sauktās caffee corretto (labots kafija).

digestif

Tā kā dzeramā Grappa tiesības? Šis dzēriens - digestif, un tas nozīmē, ka Itālijā tas ir parasti patērē pēc sātīgām vakariņām (pretstatā aperitīvu, kas tiek izmantoti, lai ēšanas pārsvarā). Tā ir kļūda, kalpos arī atdzesētu dzērienu (piemēram, Krievijas degvīna), ledus. Tas neļauj viņam atklāt visas savas garšas un gaumes. Par jaunu grappa optimālā temperatūra būs 8-10 grādi virs nulles. Silts up nav ieteicams - ne apbērt garšu alkohola sastāvdaļām. Vairāk norūdījies Grappa būtu patērēts temperatūrā 15-18 grādi. Tā kā tie ir visgaršīgākie un aromātiska. Patiesībā, daudzi bārmeņi iesakām izmantot akmeņus par tempļiem (uz ilgu laiku, lai uzturētu vēlamo temperatūru un tajā pašā laikā nedrīkst atšķaidīt ugunīgs šķidrumu) šim nolūkam. Tad dzēriens atklāj smalks piezīmes itāļu vīnogas, jūras, saules un vēja. Iesācējiem degustācija, kas vēl nav apgaismots uz jautājumu "Grappa: tas ir, kā dzert šāda veida vīnogu brendiju", var izmantot šos vienkāršos norādījumus lietošanai.

Ko ieliet?

Grappa nepieciešams snifterah (īpašas šķirnes konjaka glāzes) vai ar glāzi degustācijai uz kājām (tulpes). Fit "Römer" dzeramās glāzes baltā Reinas vīna. Itāļi paši reizēm, kā jau teicu, pat izmanto kafijas krūzes, papildinot grappa. Bet tas tiek uzskatīts, ka pilna novērtēt garšu - un galvenais - smalks vīnogu garšu dzēriens, jums ir nepieciešams veikt bāzes stikla kājas un šņaukāties nedaudz virs augšējās malas, elpošana lēnām.

Mājās,

Katrs mājas vīndaris, kurš zina, ko destilācijas procesu, var pagatavot šo dzērienu, kā grappa. Atsauksmes Taste pēc jūsu darbs būs pozitīva, un pat entuziasmu, ja ievērot dažus vienkāršus noteikumus, jo tas bija sākotnēji - tautisks zemnieku alkohols, un nekas sarežģīts tā sagatavošanā, nē!

Mums būs nepieciešams 10 litri vīnogu izspaidām ar daļēji šķidrā stāvoklī, 5 kg cukura, 25 litri attīrīta ūdens, 100 g rauga uz vīnu, lai iegūtu tiesības un gardu grappa. Kā gatavot mājās soli pa solim?

1. Neapstrādātas izvēlēties ne satrunējis vīnogas ir vairāk skāba, lai iegūtu bagātīgu aromātu.
2. 50 litru kuģis ieklāšanas izspaidas. Ūdens tiek uzsildīts līdz 30-32 grādiem, un cukurs ir pilnībā izšķīdis. Maisījums tika ielej traukā.
3. Vīna rauga izšķīdina nelielā daudzumā silta ūdens (ne karsts, un rauga var tikt nogalināti). Pievienot bļodā ar kopējo svaru. Maisa misas.
4. Tad sākas standarta fermentācijas procesu (3-4 nedēļas siltā vietā). Braga būtu pilnībā raudzēts.
5. Tālāk, destilēts līdzīgi regulāru brūvēt, noņemot galvas un astes. Par "meža asaras," jūs varat veikt divas reizes destilācija.
6. Turklāt dzērienu, kas izturēti ozolkoka mucās (bet jūs varat izmantot citus līdzekļus pie rokas, un, piemēram, ozola skaidas) vismaz sešus mēnešus, un var ēst!