Kā gatavot pīle uz svētku galda

Duck tradicionāli rotā Ziemassvētku galda cepta kopumā. Šī tradīcija ir atbalsta daudzas valstis, it īpaši populārs šis ēdiens Francijā. Viņa daudzu gadu pieredze franču ir ieguldījuši milzīgu receptēm, kas detalizēti aprakstīts, kā gatavot pīle, dažas garšvielas un virskārtas izmanto šim nolūkam, dažas blakusparādības ēdienus un vīnu viņai kalpotu. Te mums ir viņiem šodien un uzzināt, pieņemot kādu franču receptēm.

Lai sāktu, man jāsaka, ka daudz kas ir atkarīgs no tā, ko jūs pīļu veikali vai ciematā. Atšķirība starp tiem ir nozīmīga. Gaļas veikalā pīles mīkstāks nekā ciematā. Šajā skatā no tā, un ir jābūt gataviem. Ja jūs pavārs pīli pirmo reizi, tas ir labākais, lai Veikali: mazāk bagāža ar viņu. Atcerieties, ka gaļa no pīļu tauki, un tas ir nepieciešams, lai cept ar pildījumu. Pildījumam aizpildīšanai pīles var būt atšķirīgs: dārzeņi - kartupeļi, kāpostiem; augļi - āboli, aprikozes, apelsīni, kaltēti augļi; skābās ogas - dzērvenes, dzērvenes; Pat graudaugi - griķi, piemēram. Jūs vienkārši izvēlēties virskārtas, lai jūsu patikas.

Nav šaubu pīle, grauzdēta viss, izskatās iespaidīgs, bet pavārs, iesācējs, jūs varat izvēlēties metodi sagatavošanas vieglāk. Piedāvājam recepti, kā gatavot pīles gabaliņus. Šajā gadījumā, mēs varam iztikt bez pildījuma. Produkti, kas mums ir nepieciešams, - tas ir dārzeņi un garšvielas, ko mēs izmantojam, lai mērci, un, patiesībā, kas pati ir pīle. Duck Pomo, izņemt iekšas un sausa. SPLIT pīļu, kas atdalīta no liemeņa augšstilbu un spārniem un brisket sadalīšanai uz pusēm. Tagad pagrieziet mērce: daži daiviņas ķiploku, šķērsojušas presē, sajauc ar majonēzi, pipariem un sāli. Jūs varat pievienot citas garšvielas, atlase, kas tiks ierobežota tikai ar savu gaumi: dilles, baziliks, timiāns, pētersīļi, koriandrs, ķimenes pulveris. Sagatavot lielu cepešpannas, uz kuru mēs nolikt gabalu pīles drizzled ar sagatavoto mērci. Pārklāj ar foliju un cep cepeškrāsnī uz stundu. Tad folija jāatdala un krāsns pīles vēl 20 minūtes, līdz zeltaini brūnas.

Ir vēl viena lieta, ka ir jāpievērš uzmanība: kā gatavot pīle, nevis nosusināt gaļu. Duck nepatīk augstu temperatūru. Tāpēc, kad cepamais nosaka maksimālo liesmu pirmajās 10 minūtēs, pēc tam pazemināt temperatūru līdz 200 grādiem, pat pēc 10 minūtēm samazina līdz 180, un šī temperatūra pēc tam tika saglabāta. Cepšanas vai utyatnitsu gaļa tiek likts uz vidējā plaukta, likts uz apakšā pannas ar ūdeni. Šie maz gudrība par to, kā gatavot pīles sulīgs un mīksts, pazīstami ne visi.

Tagad pāriet uz otro līmeni sarežģītības un runāt par to, kā gatavot pīle kopumā. Arī šeit ir iespējas: to var cep cepeškrāsnī, kas aptver visu virsmu foliju, un jūs varat izmantot uzmavu cepšanai. Apsveriet iespēju numur divi - kā sagatavoties pīle atverē. Šim mēs izmantojam klasisko recepti pīle ar āboliem, bet to atjaunināt.

Sākam tāpat kā pēdējo reizi, - mazgā un žāvē putnu. Kamēr viņa iet uz leju dvieli, ļaujiet mums pildījumam. Pildījums mums būs šādi: būs sagriezti kubiņos 2 āboli, 1 apelsīns, pievieno 80 gramus žāvētas aprikozes un plūmes, aptuveni tikpat daudz sasmalcinātu riekstu (valrieksti vai mandeles). Atkarībā no izmēriem pīles uzpildes tilpumu var samazināt vai palielināt, saglabājot proporcijas. Vienkārši paturiet prātā, tajā pašā laikā, par to, ka pildījums, ko jūs farshiruete putnu, tiklīdz ir pieejami izplešas, tāpēc atstāt dažas vietas iekšpusē pīle. Stuff pīles, sašūta ar vītnes urbuma vai bīdes zobu bakstāmos. Top bagātīgi ieeļļo augu eļļa mērce, sāli, piparus un garšvielas. mērce atlikumi polem samazināt gabalos, mizoti kartupeļi. Tagad viens caurules gals cieši noslēgt līgumu pavedienu apakšā no tā gulēja pusi kartupeli, ielieciet pīle uz augšu, otra puse kartupeļu aizver telpu piedurknes, un mēs slēdzam līgumus otru galu. Tas viss tiek likts krāsnī. Pusstundu vēlāk pīle ir gatava. Ja jums nav piedurknēm cepšanai, izmanto foliju rūpīgi aptver viņas putns. Tādā gadījumā jums būs ūdens katru pusi Duck Sauce un taukus, kas notek utyatnitsu (vai cepšanai), lai novērstu to no izžūšanas.