Kā kruasānu. Recepte kruasāni mājās

Franči veikti laimīgs pasaulei daudz saviem ēdieniem un dažas kulinārijas tradīcijām. Viens no tiem var uzskatīt par tā saukto kontinentālās brokastis. Un ļaujiet daudzi no mūsu tūristu satrūkšanās, ja viesnīca piedāvā viņiem, tomēr, ēst no rīta siltā krussanchik daudzās nepadodies, pat tad, kad esat mājās. Laika gaitā cilvēki sāka uzlabot šo ēdienu, izgudrot jaunus virskārtas un eksperimentējot ar citiem par savu skatu uz testu. Tagad jūs varat atrast recepte kruasānu (mājās, protams), ka Francijas nevarēja sapņojis.

Kā kārtainās cept kruasāni

Uz miltu ņem mārciņu glāzi piena, puse tasi augu eļļas, 5 g sausā rauga (10 - ja svaiga), 1 ola, un 2 tējkarotes cukura un sāls un sviests - brusochek 80 g (tas ir nepieciešams, lai kust). Piens tiek uzsildīts līdz 40 grādiem, tas izšķīst raugu un cukuru un atstāj uz piecām minūtēm. Pēc tam šķidrumu ielej izsijāti (must!) miltus, tur arī ieviesta augu eļļu, sāli un viegli atdalīt proteīnu. Lai sagatavotu garšīgu kruasānu, mīklu labi sastrādātas un pa kreisi, uz pusotru stundu siltā, pārklāj ar tīru dvieli vai drānu. tā būs divreiz tik daudz šajā laikā. Tabula mala miltus mīklu uz to sagriež 8 apmēram vienādās daļās, katru izveltnē uz bumbu, atkal sedz un "fit" ceturtdaļu stundas. Viens no mīklas kunkuļiem placināti, ieeļļot ar kausētu sviestu, top pārklāts ar torti - izrādās kaudze "pankūkas", kas atdalīti ar slāni eļļu. Pirms kā padarīt kruasāns iegūts Footprint izrullē ar slīdošo pin nav bieza, bet ne pārāk plakana kūka - ne mazāk kā 3 un ne vairāk kā 5 mm. Jums ir mēģināt padarīt to, cik vien iespējams, pareizā (kārtā) forma - tā cepšana radīs gandrīz vienāda lieluma. Es varu izskrējienu mīklu sagriež 16 vienādās daļās, kas ir skaisti savītas ar plašu rezervi. Jautājums pildījums - pēc saviem ieskatiem; jūs varat darīt bez tā.

Raugs kārtainās mīklas Francijas delikatesēm citā veidā

Principā visas metodes, kā padarīt kruasāns tiek samazināts līdz kārtainās mīklas, kas ir vienmēr klāt raugu. Vēl viena lieta ir, ka šādas metodes var būt daudz! Kurš jums patīk, nezinu, tāpēc mēs piedāvājam vēl vienu iespēju. Pēc viņa domām, ņem 10 gramus rauga (sausa un autors neiesaka svaigas), olas, sviests - šoreiz tik daudz kā 200 g, 3 un pusi tases miltu un vienu tējkaroti cukura un sāls. Turklāt, 2 olas būs noņemt dzeltenumus. Turklāt, principā parasti sākums: glāze silta piena, izšķīdina raugu tajā, gaida - līdzīga iepriekšējai metodei. Nodarbības un nedaudz saputo olu dzeltenumus pievieno miltiem, tur ielej pārējo piena, sāls un rauga vzbuhshie. Vymeshennoe mīkla tiek formēti bumbu no augšas griezumu krustu un pasargāta ievieto aukstā (vismaz 12 stundas). Pēc tam, kad bumba velmēto ārā tievu kūka. Šī recepte kruasāni mājās ir atšķirīgs no iepriekšējā viens: sviests izkūst nav nepieciešams - tā biezumā ar centimetru slīdošo pin ir velmēta pārtiku ietin polietilēna. Tad "plānā" eļļa, kas iegūta no filmas, ir izklāstīts uz mīklas, kas ir velmēta iekšu aplokšņu veidu. Un aploksne tiek izveltnē, placināti trīs reizes, un atkal pusstundu ledusskapī noņemts. Tāpēc mums ir jādara divreiz. Trešo reizi iestiprināta mīklu izveltnē, sagriež, velmējumu vajadzīgajā formā un ir novietots uz stundu siltā. Pēc "lifts" katru downed kruassanchik izsmērēta olu un cep pusstundu pie 200 grādiem. Viņi saka, ka šī recepte kruasāni, kārtainās mīklas, lai iegūtu ļoti gaisu smalkmaizītes, gan, bez šaubām, prasa daudz laika un darba.

Kruasāni no mīklas

Tiem, kam ir maz laika (piemēram, kas saistīti ar maziem bērniem vai neērtu darba grafiku), ir labs veids, kā padarīt kruasānu no pirkuma bāzēm. Izvēlieties vai rauga vai kārtainās mīklas, un labāk - atrast iespēju, kas apvieno abas īpašības, tas ir pilnīgi pieejami lielveikalos. mārciņu mīklas būs pietiekami, lai galvu. Man nāksies iegādāties pārtikas plēvi. Mīklai no ledusskapja, turiet ceturtdaļu stundas pirms pusgada - laiks ir atkarīgs no tā, cik sasalšanas. Bet jebkurā gadījumā, nav atkusnis mikroviļņu krāsnī! Kad pusfabrikāts ir mīksts, tas ir neiesaiņotu un velmēto. Tā kā nav iestrēdzis pin, tas ir labāk, lai apkaisīt mīklu ar miltiem, un viegli ieziest ar dārzeņu (jebkuru) naftas pati rīks. Tad - saskaņā ar shēmu: sagriež trīsstūra - curl - padarot kruasāni - mēs viņus krāsnī. Piezīme: tests no gatava cept viņiem ir nepieciešama zemākā temperatūrā (ne augstāk par 180) un mazāk ilgstošu (20-25 minūtes).

Modifikācijām un augšējo eļļošanas noteikumiem

Kā to darīt kruasāns, mēs jau esam jārisina. Bet pat tad, ja viss tiek darīts, stingri saskaņā ar noteikumiem var iegūt kādu bāls (lai gan ļoti ēstgribu ožamā) produktiem. Un kāpēc? Jo brīvprātīgi mīklas krāsnī nebūs rožaina. Klasisks veids, kā iegūt gardu sarkt par smalkmaizītes - suka viņiem ar sakultu olu uz augšu. Bet ņemiet vērā: šajā filmā, jo tas velk cepšanas virsmu; ar kruasāniem, tikmēr, ir ļoti konkursu mīkla, lai garoza būs izrādīties ne pārāk estētiski. Uzlabota versija: eļļot viņu labumi saputotu olu dzeltenumus. Tie ļaus kruasāns tikai brūni, nepadarot neglītas krunkas uz virsmas. Tomēr ir patiesi franču veids, kā izdaiļot mājās kruasānus. Recepte ir vienkārša: neliels daudzums piena putu saputota ar lielu karoti cukura. Šis sastāvs ir iee un konditorejas izstrādājumi.

Piezīme nianses. Ja jums uz savu "maizītes" vai olas dzeltenumu, tas ir nepieciešams, lai to izdarītu apmēram desmit minūtes pirms beigām cepšanai. Ja vēlaties piens ar cukuru - ieziest tos pirms iestatīšanas pannu krāsnī.

Noteikumi "pildījumu"

Protams, kruasāni, kārtainās mīklas recepte (un jebkuru citu) sniegs Jums noteikti garšīgu produktu. Bet jūs pat varat palutināt sevi, dažādas "vietējais saturs" franču smalkmaizītes. Bet rezultāts bija gandarīta, ka ir nepieciešams ievērot dažus noteikumus.

Tātad, kā padarīt kruasāni ar pildījumu? Pirms cepšanas krāsnī telpā visi sākotnējie soļi ir līdzīgs parasto metodi gatavošanas. Tomēr, kad "barankas" jau salocīts un izliekti pusmēness, ar savu apaļo gurniem griezumu. Un nazi nedrīkst veikt caurumu pretējā pusē mūsu produktu. Grieziens tiek iestrādāta pildīšanai; ja tās komponenti ir salīdzinoši šķidrums (piemēram, ievārījums), atšķirība ir labāk maigi saspiediet. Un gadījumā, ja drošības pret noplūdes gludas malas izskatīsies labāk.

Vēl smalkums: "slapjā" pildījums padara vairāk izejvielas mīkla, barankas, lai tā būs cepta zemākā temperatūrā un mazliet ilgāk.

Pildīti ar biezpienu

Viens no vienkāršākajiem (un vairums uztura), var kļūt par biezpiena. Par viņas paciņu biezpiena (labāk ņemt fatter, citādi tas plūdīs kad cepšana), jāņem 3 ēdamkarotes cukura, pievieno vaniļu vai kanēli (ja vēlaties to); būs labi pievienojot rozīnes, žāvētas aprikozes vai plūmēm. Apvienojot visus šos komponentus, mēs iegūtu maisījumu, kas ir nepieciešams, lai stuff kruasāns pirms cepšanas. Daudzi cilvēki izvēlas veikt saldo biezpiena sieru; bet pieredze liecina, ka tie ir krāsns kļuvusi gandrīz šķidrums, un bieži uzsūkties mīklu. Tātad balsot par rupju sieru: viņš ir vairāk dabas un "veselīgu", bet, ja jūs vēlaties kaut ko saldāku, lai jūs varētu pievienot vairāk cukura.

Mandeļu konditorejas izstrādājumi

Kruasānus ar rauga mīkla būs īpaši garšīgs, ja jūs apvienot tos ar mandeļu krēmu. Pēc viņa domām, ir nepieciešams iegādāties pusi tasi mandeles, lai gandrīz pilnībā (3/4) tasi cukura, ēdamkaroti sviesta - resnāks - eļļas, un to pašu daudzumu miltu un neapstrādātu olu. Rieksti sākt smalki sasmalcina, un pēc tam laiž caur blenderī kopā ar miltiem ceptu sviesta un olu. Blīvs mīkla, kas ir viegli sīkumi kruasāni.

šokolādes fantāzija

Lielākā daļa cilvēku domā, ka šokolādes krēms ir speciāli sagatavoti, iekļaujot tajā ir daudz papildu sastāvdaļas. Bieži nepareizs! Lūk, kā padarīt kruasānus ar šokolādi: flīzes iecienītāko zīmolu pārtraukumus mazos gabaliņos un ievietoti "čaulas". Starp citu, tad garša būs daudz pikantu, ja jūs apvienot populārs ar salduma apelsīnu. Lai to izdarītu, šķēles nav piemēroti, tie ir pārāk sulīgi, un jūsu bagel ir brīvs un var raspolztis. Ar citrusu mizu noņemt bez pēdām "mazā baltā"; Jūs varat uzmanīgi noņemt to rīve. Zest pievieno šokolādes konfektēm, un ievieto krāsnī. Tur vienmērīgi izkusis šokolādes - un jūs saņemsiet dievišķu kārumu.

zemeņu kruasāni

Berry pildījums ir pievilcīga jebkurā cepšanai. Protams, jūs varat vienkārši veikt ievārījums, ievārījums vai marmelāde, bet šo garša kā dabas ogu, jums noteikti nav get it. Tātad vidū vasarā ir labāk ņemt svaigu dārzi dāvanas - piemēram, zemenēm. Jo viņi paši ir augļi bez cukura piedevas (piemēram, ievārījumu) nav pietiekami salds, tas ir labāk, apvienot tos ar šokolādi un baltā krāsā. Tas pats ir pieņemts zemenes uz pusēm ar saldu Turklāt ogas pārgriež uz pusēm (ja tas nav pārāk liels, cik vien iespējams, un mazāks). Šokolāde vai silda ar ūdens peldē un ielej kruasānu (kas nav ļoti ērts) vai rubs uz rīve un ielej griezumu.

pikantas plombas

Kurš teica, ka lolotākajiem barankas jābūt salds? Ne visi mīl saldumus, daži izvēlas brokastīs kaut ko bez cukura. Kā alternatīvu - stuff kruasāni arugula (tas ir pietiekami nedaudz), kas saistīti ar pāri triple-šķēlēs redīsi, divas ēdamkarotes biezpiena un tēja - augu eļļas. Sāls pipari un cep.

Labs variants ar sēnēm. Sēnes sagriež šķēlēs, sīpolu - kubiņos, cepta kopā. Vārītas gaļa - vistas, cūkas, liellopu - tas ir - Narubai sajauc ar augu komponentu un majonēzi. Jūs varat ieguldīt līdz pat pildījumu cepšanas kruasāniem, jūs varat - gatavas.

Kā padarīt kruasānus bez aizpildot garšīgāka

Jautājums ir, ko jūs vēlaties kruasāni - saldu vai ne. Pirmajā gadījumā tās var dzirdina no augšas ar kausētu šokolādi vai izdomājums uz kādu no receptēm, ka esat iepazinušies ar. Slikti ir arī iespēja, kurā smalki sasmalcināti rieksti - Visvienkāršākās valriekstu, bet jūs varat karbonāde un mix dažādu veidu. Riekstu Apkaisīt Papildināšanas lieliski kombinēt - zemeņu, ķiršu, krējuma vai neatkarīgi. Jūs varat izrotāt kruasāni virsū glazūru un apkaisa ar iecukurots augļiem.

Bet, ja jūsu vēlmēm par pikantu modifikācijas, tad ir tikai piedevas, ko bieži izmanto cepšanai maizes - ķimenēm, sezama sēklas, dažādas sēklas. Alternatīvi, jūs varat ievadīt tieši mīklu dažas vilinošas papildinājumus. Daži ļoti ieteiktu to pašu zemes ķirbju sēklas: viņi saka, iegūt unikālu garšu. Classic rozīnes, ieviesta mīklas, arī tradicionāli labi.

Tomēr, ja jums pareizos pavārs kruasāni, tie ir garšīgi un bez papildu rotājumiem.