Kā padarīt mīklu pankūkas, pankūkas, manti, pīrāgus, ruļļus un pīrāgus. Kā padarīt rauga mīklu

Viss, protams, atceros teikumu, ka māja ir slavena ne tikai skaistiem stūriem, bet arī smaržīgiem pīrāgiem. Un ar tiem, un pankūkas, ruļļi, pankūkas, pelmeņi, manti uc Lai uzskaitītu visu, piemēram, yummy var bezgalīgi. Bet, redzi, ne katra saimniece zina, kā gatavot visus šos vai citus miltu izstrādājumus. Pirmkārt, jums ir nepieciešama pieredze un zināšanas par to, kā gatavot un kārtīgi padarīt mīklas. No formulas precizitātes ievērošanas un šī posma panākumiem ir atkarīgs viss turpmākais darba process, un līdz ar to arī darba rezultāts. Mēģināsim izskaidrot, ko plauktos sauc par vienkāršāko un izplatītāko miltu produktu gatavošanas pamatprincipiem. Sāksim ar masu sajaukšanu, lai modelētu mantis, klimpas vai klimpas. Tad apsveriet, kā padarīt mīklu pankūkām un putraimiem, izmantojot dažādas sastāvdaļas sastāvā. Mēs nedaudz sarunājamies par konsistences maiņu, pārveidojot maisījumu par biezāku, kas ļaus jums iegūt pilnīgi atšķirīgu cepšanu, kas atšķiras no iepriekšējās. Nobeigumā mēs jums sniegsim receptes pīrāgiem un apsvērt, kā padarīt rauga mīklu. Tātad, vai jūs vēlaties palutināt savu ģimeni ar barojošiem, gardiem un samērā vienkāršiem pašmāju ēdieniem? Pēc tam izveidojiet savus piedurkņus un sagatavojiet visus nepieciešamos produktus atbilstoši piedāvātajām receptēm. Jāatzīmē, ka jums nekavējoties ir jāuzsāk darbs, kam ir pietiekami daudz brīva laika un, protams, labā noskaņojumā. Viņi saka, ka mīkla ir laba. Un tikai pie laipnām un jautrām saimnieces pīrāgi izrādās patiešām garšīgi un ar unikālu izcilu.

Šāda dažāda mīkla

Kas apvieno visus miltu produktus un kādas ir to galvenās atšķirības? Protams, kādā no iepriekš minētajiem ēdieniem jābūt klāt miltiem. Rūpēties par tā kvalitāti un svaigumu. Ieteicams izmantot augstākās vai pirmās šķiras miltus. Tas dod testam īpašu krāšņumu un vieglumu. Pirms zāļu partijas izsaiņošana ir jānoņem, piesātinot ar skābekli un ilgstoši jāiztur siltā telpā. No aukstās putas miltiem nekad neizdosies sulīgs konditorejas izstrādājumus, kā arī citus produktus. Otrais būtiskais elements, caur kuru mīca tieši, ir šķidrums. Katrā receptē ir aprakstīts, kā padarīt mīklu pareizi, izmantojot pilnīgi atšķirīgus produktus. Saskaņā ar sastāvu tiek iegūti daži ēdieni. Piemēram, sūkļa kūka nav iespējama bez olām, un rauga cepšana bez "spēļu" gumijas. Un jūs piekrītat, ka pat ar nelielu viena produkta nomaiņu ar citu, rezultāts ir pilnīgi atšķirīgs. Tāpēc neuzņemieties risku, bet jums vienmēr ir jāievēro formula, cik vien iespējams precīzi. Tikai pieredzējusi saimniece ar daudzu gadu pieredzi un īpašu nojaustību var darīt visu, redzot un baudīt visus apbrīnojamos ēdienus.

Mēs izgatavojam manti, pelmeti, vareniki

Sāksim ar tādu produktu sagatavošanu, kas tiek veikti visvienkāršākajā veidā. Apsveriet, kā padarīt mīkli manti. Piedāvātā recepte tiek izmantota arī pelmeni un vareniki modelēšanai. Sagatavojiet miltus, ūdeni, sāli un olu. Lai sajauktu, jums vajag plašu un ne tik augstu kausu. Sijāiet miltus un izveidojiet rievu, griežot roku dažādos virzienos. Ikaru diametram neatkarīgi no nepieciešamā šķidruma skaita jābūt apmēram 15-20 centimetriem. Un depresijas augstums nav mazāks par 7-10. Mazākā konteinerā sajauciet ūdeni (parasti 1-2 glāzes) ar 1-2 svaigām olām un 1 nepabeigtu tēju. L. Galda sāls. Iegūtais maisījums ielej miltu tā, lai tas netiktu izpūstas gar padziļinājumu. Tad, veicot ātras kustības, mīciet stāvo mīklu, no visas malas paceliet vaļīgo produktu. Ir svarīgi panākt vēlamo blīvumu, jo tas nosaka modelēšanas ērtības un spēju iegūt vajadzīgās formas produktus. Ja tests ir pārāk maigi sajaukts, manta stari var vienkārši izkliedēt, saplacinātu formu un klimpas un klimpas gatavošanas laikā parasti ir pārtraukuši, zaudējot pildījumu. Ja masa ir ļoti bieza un stāvīga, tas būs ļoti problemātisks, lai izliktu produktus, un tas prasīs daudz pūļu, lai mīcītu un izklātu mīklas.

Noslēpumi, kā cep pankūkas

Šķiet, ka var būt vieglāk sagatavot šos plānos tortiļus? Bet ne visas mājsaimnieces zina, kā mīcīt mīklu pankūkām. Šeit ir daži smalkumi un īpatnības:

- visām sastāvdaļām jābūt siltiem, tādēļ tos iepriekš izvelciet no ledusskapja;

- Sūkāt miltus obligāti, lai lielākā mērā atvieglotu;

- raugās neizmanto smalkas pankūkas, kas padarīs produktus pārāk biezu;

- "tūsku" iegūst, jo miltu maisījums ir šķidras konsistences;

- Biezāka kausa pannas pamatne, uz kuras jūs cep pankūkas, jo veiksmīgākas tās (izmantojiet vecmāmiņas čuguna izstrādājumus);

- pārliecinieties, ka pārvēršat produktus, tas padara tos pat plānākus.

Parasti jebkura piena, kefīra vai citas sastāvdaļas pankūku pārbaudes recepte vispirms iegūst biezu pamatu, pēc tam to atšķaida uz vairāk šķidru maisījumu. Ir ļoti ērti noslaucīt visas sastāvdaļas ar maisītāju, sadalot miltu bumbiņas. Un pirms cepšanas maisījumu atšķaida ar vārītu ūdeni un kratīt.

Kā padarīt mīklu pankūkām?

Visbiežāk traukā galvenā sastāvdaļa ir piens. Bet to var arī aizstāt ar kefīru, sūkalu, vienkāršu vai minerālūdeni. Apsveriet, kā padarīt mīklu pankūkas, izmantojot klasisko piena recepti. Ievietojiet to 0,5 litru neapstrādātā veidā un nedaudz uzsildiet to. Ieliet traukā tādu pašu tilpumu kā silts vārīts ūdens. 2 gab. Svaigas vistas olas sajauc ar četrām pildītām. L. Cukurs un sāls šķipsniņš (var būt sekla). Ielieciet gaisu šķidrā substrātā. Pēc tam pakāpeniski 2-3 karotes sāks ielej miltus (2,5-3 glances). Sadales vienmērīgumam, protams, ir labāk izmantot maisītāju. Pie iegūtajā biezajā maisījumā pievienojiet 1 tējkarote. L. Soda un 4-5 st. L. Jebkura augu eļļa. Ļauj masai stāvēt istabas temperatūrā 30-40 minūtes. Ja maisījums ir biezs, atšķaidiet to pirms cepšanas ar vārītu ūdeni un labi sakratiet ar kausu. Pirms testa pirmās daļas silda trauku cepšanai vieglā miglā un uzklāj ar augu eļļu vai tauku šķēli.

Kā pārvērst mīklu sīpoli?

Pastāv gadījums, ka kādu iemeslu dēļ pankūkas pagatavoja maisījumu . Iespējams, ka recepte netika precīzi novērota vai viss tika darīts sliktā garastāvoklī. Tā rezultātā pankūkas nevar iegūt, un nožēlu izliešana ir žēl. Šajā situācijā jūs varat iegūt citu, nevis vienu ēdienu. Kas tam vajadzīgs? Zinot, kā padarīt mīklu pankūkas, jūs varat viegli gatavot pankūkas. Vienkārši pievienojiet nedaudz vairāk miltu esošajam maisījumam, lai konsistence būtu nedaudz sveķains un atgādina skābo krējumu. Ja masu viegli šaut ar karoti, tad pankūkas cep nelielu plakano kūku formā augu eļļā uz karsto un vidējo pannu. Un, ja jūs pievienojat vairāk mīklu miltu, jūs iegūstat biezāku maisījumu. Tad tauki ir vairāk kā plakanas kūkas. Gadījumā, ja vēlaties gatavot šo pārtiku nevis avārijas kārtībā, bet īpaši, ievērojiet vienkāršo zemāk aprakstīto recepti. To var izmainīt pēc garšas, saņemot ēdienus gan sālītajā veidā (piemēram, pievienojot rīvētu neapstrādātu cukīni masai), gan saldos.

Mēs mīcām mīklas sulīgām pankūkām

Šīs ēdienkartes noslēpums ir noteiktā veidā sagatavot šķidrumu. Apskatīsim, kā padarīt mīklu pankūkas, lai tās izrādās lieliskas un ruptas. Vidēja izmēra kauliņā saberziet 2-3 neapstrādātas olas un sajauciet tās ar 2 galda galiem. L. Cukurs Ja vēlaties, varat ielej vanilīna maisiņu. Citā konteinerā ielej 1,5 tases bezskābes kefīra. Vēlams, lai tas būtu istabas temperatūrā. Lai to izdarītu, iepriekš noņemiet to no ledusskapja. Pēc tam zvaniet 0,5 tējk. Cepamā soda un ielej kefīru, ātri blanšējot, līdz iegūst putas. Balts, nedaudz paaugstināts maisījums tūlīt ielej kausu olu un viegli sajauc. Pēc tam ielej 1-2 ēd.k. L. Jebkura augu eļļa un sākt ielej miltu masu. Tas prasīs tik daudz, lai padarītu maisījumu diezgan biezu konsistenci. Mēģiniet apvienot to ar karoti. Ja mīklas nekautrējas, bet pamazām tas nozīmē, ka nav nepieciešams pievienot vairāk miltu, bet jūs varat sākt gatavot produktus.

Cep ātru pīrāgu

Šajā rakstā nedaudz augstāka, tika minēts, ka pankūku mīklu var pagriezt pankūka maisījumā. Gandrīz tāpat tiek iegūta arī rauga pīrāga cepšanas masa. Drīzāk sastāvdaļu sajaukšanas procesi abos gadījumos ir ļoti līdzīgi. Bet ir arī atšķirīga iezīme, kā padarīt mīklu pīrā. Lai produkts nebūtu sauss, bet izrādījās sulīgs, pievieno izkusušu margarīnu vai sviestu, aizstājot tos ar dārzeņiem. Ja jūs ievērosiet iepriekš minētās pankūkas proporcijas, tas aizņems 100-150 g. Taukskābju sastāvdaļai jābūt iepriekš izkustai līdz šķidram stāvoklim. Ievadiet tā kopējo svaru pirms sajauciet ar miltiem. Gatavā mīkla ir nedaudz biezāka nekā putotājiem. Tas ielej tauku cepšanas traukā un ievieto iepriekš uzkarsētā krāsnī 30-35 minūtes. Bieži vien pīrāgs tiek pagatavots ar augļiem un oglēm, iegremdējot tos uz mīklas virsmas, pirms to ievieto cepeškrāsnī. Šī recepte ļaus jums ātri cept bez problēmām. Ja jūs vēlaties gatavot kaut ko labu, iemācīties lietot raugu, lai iegūtu sulīgu masu.

Kā padarīt mīklu pīrāgi?

Katra rauga cepšanai ir nepieciešama vismaz 3-4 stundu ilgs laiks, un, protams, ir noteiktas prasmes un pacietība. Tehnoloģija pilnīgi atšķiras no iepriekšējām receptēm un ir sadalīta divās pakāpēs: karotes sagatavošana, tieša mīcīšana un fermentācija. Lai iegūtu mīkstu parasto sāls pīrāgu, izkausē 1 krējumu margarīnu, ielej 1 litru svaigpiena tvertnē, pievieno 2 svaigas vistas olas un 1 pilna tēja. L. Sāls un cukurs. Izgatavotajā maisījumā ielej 5-6 ar slaidu galdiņu. L. Milti un 1 pacients sausā ātrdarbīgā rauga (apmēram 1 nepabeigta tabula) samaisa. Atstāj sūkli siltā vietā 30-40 minūtes. Tad būs iespējams mīcīt mīkstu un vieglu mīklu, un pēc tam piešķirt to divas līdz trīs reizes krāšņumam. Pamatojoties uz šo recepti, jūs varat sagatavot dažādus ēdienus, samazinot vai palielinot dažu sastāvdaļu proporcijas, un vajadzības gadījumā tos aizstājot vai pievienot papildu. Padomi par to, kā padarīt mīklu maizītēm, kurām ir salda garša, to varēsiet uzzināt vēlāk šajā rakstā.

Cep rauga maizes brīvajā veidā

Lai iegūtu saldu bulcienu, jums ir jāizlemj, vai būs produkti ar pildījumu vai kādu citu pildvielu. Pamatojoties uz saldu mīklu, ir iespējams aizdarīt dažādus bagelītus, salmus ar ievārījumu. Labs risinājums ir arī sajauc daudz rozīņu vai cukīni. Apsveriet, kā mīklas uz maizēm padarīt ātri , izlaižot mīklas sagatavošanas stadiju. Pirmkārt, ir nepieciešams palielināt cukura un olu daudzumu. Arī papildus, kopā ar pienu, jums jāieiet mīklas pāris galdiņš. Karotes krējuma. Tātad, ielej 1 glāzi cukura sulas margarīnā (1 iepakojums). Pēc tā šķīdināšanas ielej siltu pienu (1 l) un 2 ar augšējo galdu. L. Tauku skābs krējums. Olas (3-5 gab.) Pievieno masai pirms sasmalcināto saru formu, lai sniegtu krāšņumu mīklai. Sāls nav obligāta. Tā vietā tam būs nepieciešams vanilīna maisiņš. Nākamais solis ir miltu pievienošana un ne pārāk bieza mīkla sajaukšana. Raugi tiek ievadīti masā ar nedaudz atšķirīgu metodi. Ieliet uz galda 1 maisu un 2-3 galdus. L. No sifted miltiem. Pēc tam ielieciet biezo mīklu uz sagatavotā vaļēja maisījuma un ātri to satveriet, izkliedējot virs virsmas. Pēc mīkla miltu ielej, viskozās smilšainās masas pagrieziet monotonā konsistencijā, bet ne blīvā masā. Atstājiet mīklu fermentācijai siltā vietā, pārklāta ar plastmasas iesaiņojumu. Uzskata, ka, palielinot cukura daudzumu, laiks uzkāpt būs nepieciešams vairāk. Pēc tam, kad konditorejas izstrādājumi ir izlikti uz cepšanas loksnes, pārliecinieties, lai tie atkal atlaistos pirms to ievietošanas cepeškrāsnī cepšanai.

Mēs cepam ... suvenīrus

Noslēgumā aplūkosim, kā jūs varat izmantot mīklu pilnīgi citam nolūkam. Šķiet, ka no mīcīšanas līdz cepšanai parasti notiek posmi, un tādēļ vispār netiek ražoti ēdami priekšmeti. Visa noslēpums īpašā receptē, pateicoties kuru no masas, tāpat kā plastilīns, jūs varat noformēt oriģinālos roku darbus ar bērniem. Apsveriet, kā padarīt sālītu mīklu, lai iegūtu pašmāju suvenīrus. Vienā proporcijās sajauciet dziļā bļoda miltus un soda "Extra", piemēram, uz 1 glāzes. Tad ielieciet 0,5 kārtiņu auksta aukstā ūdens un 1 pilno tabulu kūstošajā maisījumā. L. Jebkura augu eļļa. Pēc testa karotes pievienošanas līdz vienai konsistenci, sāciet to mīcīt ar rokām. Lai iegūtu materiālu dažādu krāsu darbam, pievienojiet nelielu guaša. Iesaiņotā masa tiek iesaiņota plastmasas maisiņā un ievietota ledusskapī 2-3 stundas. Caked figūriņas cep cepeškrāsnī zemā temperatūrā līdz sacietēšanai (apmēram 1,5 stundas).

Kā redzat, izmantojot miltus un šķidrumus, jūs varat iegūt pilnīgi atšķirīgus produktus. Fantasizējiet, izmēģiniet jaunas receptes un, lūdzu, jūsu radiniekiem ar delikatesēm un lietderību!