Kraukšķīgie kāposti - gatavošanas recepte

Mājās pagatavota sīpolu rauga ir dzīvs probiotikas līdzeklis, kas ir ārkārtīgi noderīgs kuņģa un zarnu trakta veselībai, kā arī labs C vitamīna avots. Turklāt tā sastāvā nav kaitīgu vielu, jo tā nav konservēta un ir ļoti ekonomiska . Cilvēki, kuri zina receptes par skābētiem kāpostiem, ir kraukšķīgi, viņi nekad neiegādās apšaubāmus dārzeņus veikalos. Lai sagatavotu šo noderīgo ēdienu, izlasiet tālāk sniegtos ieteikumus.

Kraukšķīgie kāposti: recepte - kas jums nepieciešams

Jums būs nepieciešams:

1. Svaigi kāposti.
2. Instruments, kas palīdzēs jums kārtīgi sadalīt (pārtikas pārstrādātāju vai asu kvalitatīvu nazi).
3. Sāls (nav īsti svarīgi, kāds sāls jūs lietojat, tas ir personīgais garšas jautājums). Sāls proporcijai jābūt aptuveni vienai: 3 ēdamkarotes katram 2 kg kāpostu.

Lai padarītu kraukšķīgus kāpostu muskuļus (recepte tiks aprakstīta zemāk), izrādījās garda, jums jāizvēlas pareizā ietilpība. Ieteicams izmantot lielu stikla burku, kurā var ievietot četras vai piecas sasmalcinātas galvas. Jūs varat arī lietot keramikas vai koka traukus, nav ieteicams izmantot plastmasas traukus vai spaiņus. Kāposti jāuzglabā vēsā temperatūrā: ideālā gadījumā ap 15 grādiem. Augstākās temperatūrās tas vienkārši pasliktināsies, un kaitīgās baktērijas sāks šķirties , un, ja tas ir pārāk auksts, fermentācija apstāsies. Tādēļ ir vēlams uzglabāt trauku pagrabā vai līdzīgā telpā.

Kraukšķīgie kāposti - receptes

Ja jums nav pārtikas pārstrādātāju, īpašs nazis dārzeņu malšanai var būt ļoti noderīgs. Ja izmantojat virtuves piederumus, nepagrieziet kāpostus pārāk smalki.

Kad esat sasmalcina visas galvas, ievietojiet kāposti lielā traukā, pievienojiet sāli, ja vēlaties - ķimenes, dilles vai citas aromātiskas sēklas. Ja iepriekš esat gatavojis skābus kāpostu un no tā atstājat mazu sulu, ieteicams to pievienot jaunai partijai - tas darbosies kā raugs.

Jau sajaucot ar sāli, pamanīsit, ka kāposti atbrīvo sulu. Tas ir ļoti labs rādītājs. Tiklīdz jūs sākat to pārvietot uz citu konteineru, ar asiem kustinājumiem nospiediet kāpostus uz leju, ļaujot šķidrumam pacelties. Tad ielieciet nelielu svaru uz augšu, lai kokosšķiedras iegremdētu šķidrumā. Šim nolūkam tiks veikts tīrs, gluds akmens vai akmens plāksne. Pārklājiet kāpostus ar audumu vai vāku, lai pasargātu no mušas.

Ievietojiet trauku tumšā vietā, kur tas būs vēss, bet ne auksts. Lai pārliecinātos, ka temperatūra ir piemērota, šajā vietā varat ievietot termometru. Atkarībā no temperatūras apstākļiem un sāls daudzuma nedēļu var pagatavot kraukšķīgus kāpostu (iepriekš aprakstītais recepte ir stingri jāievēro). Periodiski izmēģiniet to un pievērsiet uzmanību smaržai.

Pārliecinieties, vai ēdiens ir gatavs, novietojiet to uz maziem burciņiem, pārklājiet un turiet ledusskapī. Šo delicious kāpostu kāpostu var lietot gan zupās, gan pati par sevi. Neaizmirstiet ietaupīt mazu sulu, lai paātrinātu nākamo partiju!