Nepieciešams cept liellopa gaļu folijā? Mēs piedāvājam instrukciju

Visiem gaļas ēdieniem ir īpaša garša un augsta uzturvērtība. Neskatoties uz to, ka pastāv viedoklis par šī produkta bīstamību, tā popularitāte nekad nav samazinājusies. To lieto, lai sagatavotu dažādus ārstus. Izrādījies nedaudz iztēles, jūs varat izveidot kulinārijas mākslas šedevrus no gaļas un pārsteigt savus draugus un radiniekus. Piemēram, jūs varat cept liellopa gaļu folijā - tas ir viegli un neprasa daudz laika un pūļu, bet rezultāts apmierinās delicious delikatešu mīļotāju gaumes.

Cepšanas veidi

Ir divi veidi, kā cept gaļu :

1. Augstas temperatūras metode - ar rezultātu atšķiras trausls garoza un delikāto garšu ar sulu gatavā ēdiena iekšpusē. Lai pa šo metodi cept liellopu gaļu folijā, jums ir jāsagatavo pelējums, iepriekš jāpārklāj ar foliju un atstājiet dažus izvirzījumus malām. Pēc tam ir jāuzilda cepeškrāsns temperatūra līdz 210 ° C (ar produkta svaru 1 kg) un 230 ° C (gabaliņiem, kas sver vairāk nekā 1 kg), un ievieto gaļu degļiem. Tad mazgāt ar sākotnējo temperatūru apmēram 20 minūtes un palēnināt uguni (jūs varat atvērt krāsns durvis uz minūti, lai sasniegtu nepieciešamo temperatūru) līdz 170 ° C. Aizveriet folijas loksni ar cepšanas lapu, kas ir piestiprināta pie apakšējā slāņa izvirzītajām malām, bet gaļa kļūst mīksta un kļūst mīksta. Ieteicamo laiku var aprēķināt saskaņā ar sekojošo shēmu: pilnīgai grauzdēšanai katram 0,5 kg produkta svara tiek iztērētas 20 minūtes, vidējam līmenim - 15 minūtes, un rezultāts "ar asinīm" - apmēram 10 minūtes. Piemēram, ja sagataves svars ir 2,5 kg, pēc sākotnējās apstrādes augstā temperatūrā (20 minūtes) gaļa jāuzglabā krāsnī 1 stundu un 40 minūtes.
2. Zemas temperatūras metode - šajā gadījumā rullīši cep 120 ° -160 ° C temperatūrā, bet apstrāde ir mīksta un sulīga, bet bez garozas. Šādā veidā laiks cepeškrāsnī cepeškrāsnī tiek aprēķināts sekojoši: jo zemāks temperatūras režīms, jo ilgāks ir cepšanas process. Gatavību var noteikt ar kulinārijas termometru: jauno vēršu gaļai - 54 ° (ar asinīm), 70 ° C (laba grauzdēšana). Jūs varat veikt arī iegriezumus vai caurdurtus gabaliņus ar kulinārijas adatu, ja šķidra sulas plūsma, tad tas ir gatavs, ja šķidrums ir duļķains vai sarkanīgs - gaļa joprojām ir mitra.

Cepšanas pamatprincipi

Pirms liellopa gaļas cepšanas folijā, ir lietderīgi uzzināt galvenos šā procesa aspektus:

1. Gaļas izvēle - cepšanai cepeškrāsnī vispiemērotākie ir trīsdimensiju gabalu gabali ar mazu tauku saturu iekšējos slāņos, vislabāk ir cepta liellopu gaļa.
2. Gaļas sagatavošana - sagrieziet plēves, nomazgājiet un nosusiniet ar salvīm. Saldēti pusfabrikāti jāatsilda iepriekš (vēlams istabas temperatūrā). Izgrieziet gabaliņos neapstrādātus gabalus (ieteicamā vērtība ir 500 g), kauli un skrimšļi ir jānoņem, gaļa jāizmet.
3. Gatavojot pusfabrikātus, sagrieziet gabaliņus ar sāli un citiem garšvielām, sinepēm vai īpašu mērci. Jūs varat nogriezt gaļu un cepumus "ķēves" ar ķiplokiem un burkāniem, vai arī marinādē pusgatavos produktus paturēt apmēram 2 stundas (to var atstāt naktī). Lai to izdarītu, jūs varat izmantot šādu sastāvu: lauru lapas (sasmalcinātas), sāls un melnbaltie pipari. Turklāt jums jāpievieno sasmalcināti ķiploki. Visu sajauciet, pārklājiet gabalus un atstājiet marinēt.
4. Cepešana cepeškrāsnī - aptiniet gabaliņus folijā (vienu vai divus slāņus) un cepiet vienu no iepriekšminētajām gatavošanas metodēm. Cik daudz cept liellopu gaļu, jau agrāk tika noteikts. Ja jūs atverat iesaiņojumu, jūs varat iegūt garoza ar zemas temperatūras metodi, līdz tas ir gatavs vairāk nekā 10 minūtes.

Noderīgi padomi

Arī, ja gatavojat liellopu gaļu cepeškrāsnī , var būt noderīgi šādi padomi:

• Griešana ir labāk izdarīta krusta formā, tādēļ pildījumam nebūs plūstot cepšanai;
• Lai iegūtu īpašu garšu, pirms vārīšanas gaļas liellopu gaļu var pārklāt ar medu;
• Kā marinādi varat izmantot kvass, pievienojot nedaudz etiķa;
• Ja gaļa ir pārāk liesa, labāk to pildīt ar plāniem tauku gabaliņiem (taukiem);
• To gabalu pārklāšanai bez marinādes var izmantot īpašus garšvielu maisījumus;
• Garnējiet dārzeņus ar dārzeņiem, lai tos sagrieztu lielos gabaliņos.

Cepta gaļa (liellopa gaļa) ir lieliski piemērota jebkuram galdam, šī ēdienkarte ir viegli sagatavojama un nav nepieciešama liela piepūle. Šajā gadījumā jūs varat eksperimentēt ar garšvielām un iegūt visnepiešnējās šīs ēdiena variācijas. Gatavojot gaļu folijā, jūs varat lūdzu radiniekus un radiniekus.