Kad konservēšanas tika izgudrots? Vēsture saglabāšanu

Lielākā daļa no mums ir pastāvīgi ēd konservi, daži vairāk, daži mazāk. Un neviens nedomā par to, un to, kā cilvēki izmanto, lai iztikt bez šiem produktiem, jo tie krājumus ziemai. Kas ir saglabāšana, ar to, ko process sagatave ziemas nebojā? Šajā rakstā mēs cenšamies saprast to visu. Un sākums informāciju par kad konservēšanas tika izgudrots, cilvēks ir iemācījies kā uzglabāt gaļu, dārzeņus, augļus, dzērienus uz ilgu laiku.

Kas ir saglabāšana?

Man jau sen ir atradusi veidus, kā uzglabāt pārtiku, un laika gaitā sasniegto ir atrisināt šo problēmu uz visiem laikiem. Tagad cilvēkiem ir jābūt nedaudz atšķirīgs uzdevums - lai saglabātu produktus tādā veidā, ka tie ir tik tuvu, lai to dabiskajā stāvoklī. Tātad, katru īpašs notikums, veicinot to, un ko sauc par konservēšanai.

Pateicoties šo izgudrojumu, dabiskās īpašības vairumam ražojumu nevar saglabāt. Faktiski, pat vārds "saglabāšanu" - no latīņu vārda, un tas tiek tulkots kā "saglabāšanu." Šis process tiek zinātnisku pētījumu. Galu galā, kas tika izgudrots konservu? Lai uzvarētu redzamās organismus, kas bojā produkti - sēnītes, pelējuma, un neredzams - raugs un baktērijas. Franču zinātnieks Louis Pasteur, lika pamatus to iznīcināšanu. Tieši tāpēc sterilizācija paaugstinātā temperatūrā sauc pasterizācija.

Pirmie eksperimenti aizsargājamām līdzīgi pašreizējo

Bet, ja jūs domāja, ka viņi bija saņēmuši atbildi uz jautājumu par to, kad tas tika izgudrots konservēšanu, kaut kas ir ļoti nepareizi. Pasteur - ne pirmais, kurš praktiski izmanto metodi saglabāšanu. Šāds cilvēks bija Nikolā Apērs. Viņš veica eksperimentus, lai saglabātu pārtiku vārot burkas brīdī - alvu. Burka tika ievietots, ka saglabāt iet un karsē tvaika vai karstā ūdenī. Ar nelielu caurumu, viņš atstāja gaisu, un viņš nekavējoties tika noslēgta.

Sakarā ar vārot ar sāļi temperatūru palielinājās līdz 135 grādiem. Laika gaitā cilvēki atrada visus cēloņus izmaiņām produktu vielmaiņas vērtību un iemācījušies izmantot efektīvāku konservu, kas ļauj jums saglabāt ilgu laiku šo ātrbojīgām augļiem un dārzeņiem.

Saglabāšana vecs

Tomēr, kad tas tika izgudrots konservu? Daudz laimes dzimšanas dienā, var uzskatīt par datumu atverot pirmo konservu fabrika - tas notika Anglijā trešās 1812.gadā septembrī. Tehnoloģija arī parādījās Francijā 1809. gadā. Bet interesanti, noslēpumi šajā procesā, ir zināms jau vairākus gadu tūkstošus. izrakumos Ēģiptē Laikā, kad viņš atklāja kaps Tutankhamen, mēs noskaidrojām, ļoti pirmais konserviem pasaulē. Tie bija pīles, kas tiek grauzdētas un embalmed māla cup, kas sastāv no divām daļām cementētā Bay olīveļļu. Tas ir trīs tūkstošiem gadu, taču tie nav pazuduši, bija nosacīti derīgas lietošanai pārtikā.

Cilvēkiem nav uzņemties risku, bet suns ēda tos ar prieku. Pagājušajā gadsimtā, ASV, vēl seno (šajā laikā raksturs) "konservi", tika atrasts. Dziļumā simts metru, bruģēšana tuneli, cilvēki bija caurspīdīgs slānis akmens sāls. Un tas redzēja dažas saldētas zivis! Viņi bija mīksts, un, visticamāk, ēdami, bet ātri pagriezās pret akmeni ārā. Viņu vecums - vairāk nekā desmit tūkstošus gadu. Lai atbildētu uz jautājumu par to, kad izgudrots konservēšanai, var arī indiāņus no Ziemeļamerikas. Tie joprojām XVII gadsimtā bija zemes gaļu pulveris, sajaukts ar dažādām garšvielām un uzglabā sešus mēnešus maisos ādas bez problēmām. Šajos laikos, cilvēki jau pieder tehnoloģiju marinēšana smēķēšanu un žāvēšanu.

Kannas momenta saglabāšanu

Lai atrastu atbildi uz jautājumu par to, kad izgudroja konservēšanu, jums ir nepieciešams saprast, kas motivētu progresu savā attīstībā. Viens šāds faktors bija izgudrojums Peter Durand, angļu mehāniķis alvas. Pateicoties nelielajam svaram un kompaknosti kļuva iespējams pārvadāt, un sāka importēt Konservi jau tad - britu kolonijām. Lai gan šīs bankas, lai atvērtu ilgu laiku tas bija iespējams tikai ar palīdzību āmuru un kaltu. Tad uz tērauda lodēt precīzi un alvas - padarīt plānāks.

Visbeidzot, 1860. gadā, izgudroja nazis, un vidū divdesmitā gadsimta - inženieri no ASV, Erma Frazee, nāca klajā ar galvenajiem bankām. Par, ka impulss bija situācija, kad viņš un viņa draugi devās uz mežu piknikam un atklāja, ka īpaša nazis alumīnija kannas , neviens nav. Progress nestāv, tagad iebūvēts kuteris var jau izgriezt un konteinera satura.

Konservēšana Krievijā

Un, kad konservu izgudroja Krievijā? Precīzāk, kad tas nonāca pie mūsu zemes? In 1763, organizējot ekspedīciju uz polāro reģionu, zinātnieks Lomonosova Mihail rīkojumu uz viņa palīgu Žāvētas zupa ar garšvielām. Nu pasūtīt un bez garšvielām, un ar pusi mārciņas vienu un otru.

Pirmais fabrika, kas ražo konservētu pārtiku, mūsu valstī sākās 58 gadus vēlāk, nekā Eiropā (1870). Par armijas Pēterburgā ražo kārbas putru, zirņu zupa, sautējums, gaļa ar zirņiem, rostbifu. Zivju konservi pievieno diapazonā plašai sabiedrībai.

Laika gaitā Padomju Savienība kļuva par līderi ražošanā konservi. Bez tam, tas bija ne tikai milzīgs produktu skaits (tikai viens Maskava augs saražo 100 miljonus kārbas gadā), un plašā diapazonā. Iedomājieties - apmēram astoņas veida produktus no augļiem, dārzeņiem, zivīm un gaļas konservi, sulas. Un, protams, mēs visi zinām, ka konservu ziemai, visos līmeņos, tā ir bijusi mūsu valstī slidām šajās dienās.

Galvenā konservi Padomju Savienība

Daudzi no jums, iespējams, joprojām atceros dienu, kad plaukti bija daudz konservu kārbas piepildīta. Vai atceraties, kā visvairāk? Tieši tā - sardīnes tomātu. Receptes konservu tas bija diezgan unikāla. Tā kā cena - 33-35 centi par jar, kas tikai veicināja popularitāti.

Kur viņa ņemt to? Sardīne tonnas nozvejotas jūrā, uz kuģa tralera jau sālītu un ātri nosūtīts uz rūpnīcu. Tur pārkaisa ar miltiem, tuvās augu eļļā, satraukts līdz vārīšanās temperatūrai. Strādnieki tad rokas rammed zivju pārstrādes rūpnīcu brētliņas kannas un piepilda nelielu tomātu mērci slāni.

Mūsdienu receptes konservēšanai

Kas ir netieši ar konservu? Pašlaik tas ir diezgan atšķirīga. Ar konservēšanas receptes nozīmē: sālīšanu, kodināšana, marinējot, vārot ar cukuru. Ja jūs samazināt vietējos augļus, dārzeņus un ogas, ar savām rokām, tad pārliecinieties, lai iegūtu vairāk noderīgi, un vairāk tīkams un garšīgāka nekā jebkuru rūpnīcas kolēģiem.

Ja tikai tāpēc, ka izejviela izvēlēsies paši, kas nozīmē, ka tas būs kvalitatīvāki. Un, protams, jums nebūs izmantojot dažādus skarbu konservantiem, nav ļoti veselīgi. Un tur notiek, kā tam vajadzētu būt: zemā temperatūrā, tumšā telpā bez saules gaismas. Tātad, ja jūs neesat pārāk slinks, lai apnikt, un vasarā un rudenī, sniegs visu ģimeni pilnu ziemas vitamīnu jaudu!