Kāda zivs ir labs cilvēkam?

Daudzi cilvēki patīk zivis. Šī pārtikas produkta atbalstītāji ir daudz vairāk nekā gaļas mīļotāji. Un pat daži veģetārieši izņēmumu attiecībā uz jūras veltēm. Ir daudz zivju sugu. Pēc tipiem tas ir sadalīts jūrā, upē, ezerā. Kulinārijas speciālisti kvalificē to kā sarkanu un baltu, tauku, liesu un "vāji". Un zivju gatavošanas metodes, iespējams, ir tikpat daudz kā tās sugas. Viņi ēd to vārīti, marinēti, cepti uz grila, sālīti, žāvēti, sautēti, kūpināti un pat neapstrādāti. No šī produkta tiek gatavoti pirmie ēdieni, tie ir salāti un uzkodas.

Bet daudzi no tiem, kas mīl jūru un upju iedzīvotājus, ne vienmēr labi zina, par ko zivis ir labvēlīgi. Šis raksts ir paredzēts, lai atklātu šo jautājumu. Zivju lietošana ķermenim ir neapšaubāma. Daudzu valstu veselības aizsardzības ministrijas iesaka lietot šo produktu vismaz divas reizes nedēļā. Bet vai visas zivju sugas ir vienlīdz noderīgas? Vai šis produkts var būt kaitīgs?

Noderīgas īpašības zivīm

Burtiski visi ūdenstilpju iedzīvotāji, gan sāļi, gan svaigi, satur gaļu ar augstas kvalitātes olbaltumvielām. To var salīdzināt ar uztura vistu, jo tas organismā viegli uzsūcas. Un zivīs ir vērtīgas minerālvielas: kalcijs, cinks, selēns, dzelzs, fosfors, magnijs. Jūras sugas ir bagātas ar jodu. Cietās zivis, piemēram, laši, ķemmes lasis, forele, dod personai neaizvietojamu vielu - aminoskābi Omega-3. Dietologiem šis produkts ir noteikts kā svara zudums, jo tas pazemina holesterīnu un tajā pašā laikā piesātina organismu ar olbaltumvielām.

Zivju noderīgās īpašības ir izteiktas arī tādā veidā, ka tas uzlabo nervu sistēmas darbību, nostiprina atmiņu, normalizē vairogdziedzera funkcijas un metabolismu, asins sarecēšanu. Tie, kas regulāri lieto šo produktu, dzīvo ilgi un ļoti veci, saglabā asu redzi, stiprus nagus un zobus. Zivis jāēd un veselīgi cilvēki - lai novērstu sirds un asinsvadu slimības.

Kaitīgs pret produktu. Indīgas zivis

Šeit ir nepieciešams izolēt vairākus apdraudējumus cilvēkiem. Pastāv indīgas zivis, piemēram, fuga vai brūns māls. Sagatavojiet tos tikai licencētiem šefpavāriem: viena kļūda - vakariņas var beigties ar letālu iznākumu. Fugo savās gaļās uzkrājas tik daudz toksīnu, kas cilvēkus var nogalināt vienu minūti. Citas zivju sugas nav tik letālas, bet tās var arī izraisīt nepatīkamas sajūtas - gremošanas traucējumi, caureja. Tie ietver Krimas bruņurupučus, spridzinātājus, zivis-ezis, barakudu, jūras līdaku, vētras. Bet ir dažas noderīgas zivis, kurām ir indīgas ķermeņa daļas. Ir nepieciešams uzmanīgi un uzmanīgi no tiem noņemt žaunu, mazgāt gļotu, izvēlēties kaulus utt. Šādas delikateses piemērs var kalpot kā izpletnis. Viņam ir vērtīga gaļa, bet cilvēka bīstams vizieris ir vēna, kas iet gar kori.

Veselības apdraudējums veselībai

Pat ja mēs zinām, kāda zivs ir labs, nevajadzētu aizmirst, ka tā vērtīgās īpašības izkļūst no nepareizas uzglabāšanas. Atkārtota sasaldēšana pat visvērtīgākās sugas kļūst par nevērtīgu un pat kaitīgu produktu. Nevēlami vides apstākļi arī tieši ietekmē zivju priekšrocības. Dzīvsudrabs un citas toksiskas vielas tiek izmantotas, lai uzkrātu liemeņa galvu un aknas. Zivis ļoti bieži inficējas ar helmintiem. Lai pasargātu sevi no tārpiem, jums ir nepieciešams pakļaut produktam termisko apstrādi. Tieši zivju labā ir atkarīga tā gatavošanas metode. Sāļš produkts var būt bīstams cilvēkiem ar slimām nierēm. Karstās kūpinātas zivis ir garšīgas, bet šādas ēdiena pagatavošanas procesā uzkrājas kancerogēnas vielas.

Jūras zivis: plusi un mīnusi

Tagad parunāsim par to, kuru produktu izvēlēties. Sāksim ar jūras iedzīvotājiem. Nerada zivis, tāpēc ir polinepiesātinātās taukskābes Omega-3 un Omega-6. Šīs vielas nav ietvertas citos pārtikas produktos. Upju zivīs aminoskābes ir mazākas. Jūras iedzīvotāju gaļa satur bromu un jodu. Viņi arī piegādā mums vajadzīgo fosforu. Jūras zivju minerālu sērija ir daudz bagātāka nekā upju ūdenī. Ir molibdēns, kobalts, mangāns, cinks, dzelzs, varš, fluors, sērs, nātrijs, magnijs, kālijs. Jūras zivis nav zemākas par dārzeņiem un augļiem, ņemot vērā vitamīnus. Tie satur visu līniju B, kā arī PP, A, D un H. Jūras zivju tauku sugas ir bagātas ar arahidonu un linoleīnskābēm. Šīs vielas ir nepieciešamā smadzeņu šūnu membrānu sastāvdaļa. Jūras zivju mīnuss ir viņu augstā cena. Un cilvēki, kas dzīvo kontinenta dziļumos, bieži vien var piekļūt saldētiem ēdieniem, kuru uzturvērtība ir zemāka par svaigu, dzesinātu.

Upju zivis: plusi un mīnusi

Jā, svaigu ūdenstilpju iedzīvotāji aminoskābju skaita ziņā ir zemāki par savām medmāsām. Nav arī joda ar bromu. Bet cilvēki, kas ir diētas, zina, par ko zivis ir labvēlīgi. Tas nepalielinās papildu mārciņas, tam nav gremošanas traucējumi vai caureja. Upju zivis ir ar zemu tauku saturu, un to gaļu ķermenis viegli absorbē. Turklāt šis produkts ir pieejams visiem. Cilvēki, kas dzīvo tālu no jūras, vienmēr var nopirkt svaigas zivis, kas nesen tika nozvejotas tuvējā upē vai ezerā. Un šis produkts - jo tas ir pieejams un pieejams lielos daudzumos - parasti nav pārāk dārgi. Tomēr ir viena lieta, bet. Svaigus dīķus, jo īpaši dīķus un ezerus, cilvēks ir vairāk aizsērējis. Un vides stāvoklis tieši ietekmē produkta kvalitāti.

Visnoderīgākās zivis cilvēkiem

Pavāru priekšmeti ir laši. Tie ir laši, rozā laši, keta, coho laši, chinook laši, zaķu laši un forele. Laimeņos visvērtīgākās aminoskābes ir Omega. No jūras zivīm, skumbrijas, nototenijas, mencas, āboliņa, varavīksnes foreles, sardīnes, siļķes un tunzivis ir ļoti novērtētas. No upes sugas visnoderīgākās ir līdakas, asari un asari. Karpu ģimene (kurā ietilpst arī krauklis un karpas) satur daudz viegli sagremojamas olbaltumvielas, kā arī kalciju, cinku, kāliju un sēru. Balto oša mīksta gaļa ir diētisks produkts. Tas ir tikai 80 kalorijas. Papildus zemas enerģētiskās vērtības daudzumam ir daudz vitamīnu A, B, C, PP, E un D. Lopu uzskata par lielisku antiseptisku līdzekli, un tas ir paredzēts infekcijas slimniekiem.