Kādas zivis ir labāk cept cepeškrāsnī? Kādā temperatūrā es cepšu zivis? Receptes, fotogrāfijas

Cepšana ir viens no veiksmīgākajiem, un tāpēc populārākais veids, kā gatavot zivis. Lai sabojātu to, izmantojot krāsni, ir diezgan grūti - izņemot aizmirst un kļūt par ogles. Tomēr attiecībā uz dažām zivju sugām vēlams izmantot citas gatavošanas metodes, tāpēc jautājums par to, kuras zivis ir labāk cept krāsnī, pietiekami bieži rodas kulinārijā. Saskaņā ar pieredzējušiem šefpavāriem, jebkura jūras un dažu veidu upes. Tomēr dažādiem veidiem nepieciešama atšķirīga pieeja: daži brīnišķīgi tiek iegūti vienkārši tādā formā, jo daļa uzmavas ir piemērota vairāk, bet daļai foliju. Tomēr mēs vairāk pievērsīsimies šim jautājumam.

Kādas zivis ir labāk cep cepeškrāsnī

Ar jebkuru izvēlēto cepšanas metodi vienmēr ir sulīgs un garšīgs:

• Menca;
• Zobs;
• Skumbrija;
• Crucian karpas;
• Nototēnija;
• Taukainas zivis ;
• Pelēks;
• Sardīne;
• Jūras bass;
• Gultnis;
• Karpas.

Tilapia ir sulīgs un mīksts folijā. Dorada, pikšu un jūras asari ir īpaši apmierināti ar garšu ar pildījumu - piemēram, no zaļumiem un siera. Pollock, heks un kapelīns iet labāk ar dārzeņiem. Tātad, kādas zivis ir labāk cep cepeškrāsnī - tas ir diezgan jūsu garšas un personīgo vēlmju jautājums.

Noteikumi par zivju cepšanu

Vienīgais un svarīgākais nosacījums - nelieciet to krāsnī pārāk ilgi un nepakļaujiet pārāk daudz siltuma. Rezultātā var būt pārsniegts liemenis vai, gluži pretēji, putras no atsevišķām šķiedrām. Lielākā daļa pavāru, zinot, kādā temperatūrā cep zivis, lai padarītu to sulīgu, bet veselu, ieteiktu diapazonu no 170 līdz 220 grādiem. Pārtraukšanas laiks cepeškrāsnī aptuveni reizi ceturtdaļās stundās tiek aprēķināts par katru pusi kilogramu, un tas pats attiecas uz visu liemeni. Piemēram, zivis, kas sver kilogramu, 45 minūtes turēs cepeškrāsnī. Visa zivs tiek izņemta nedaudz zem temperatūras, lai putns varētu cepties cauri. Kādā temperatūrā jūs vēlaties cepties zivis, sagrieztas gabalos, atkarībā no šķēļu lieluma. Visbiežāk tie izstāda 220, bet, ja tie ir pārāk lieli, pietiek ar 200.

Zivis sāls čaulā

Diemžēl diezgan maz pazīstama recepte. Tajā pašā laikā tā izpilde nav grūts uzdevums un neprasa nekādas eksotiskas sastāvdaļas. Vienīgais nosacījums: jums jāzina, kāda veida zivis šajā krāsnī ir labāk cept. Ideāli piemērots seabass, dorada un jūras bass, bet mazliet sliktāks, un jebkura cita jūras zivs. Tas izņem, notīra, mazgā un žāvē ar dvieli (arī iekšpusē). Katra liemeņa vēderā ir izveidotas zaļumu zariņi un tiek veidota sāls kaļķakmens. Kilogramu sāls (labāk ņemt maisījumu no liela vārīta un jūras) sajauc ar 3-4 ēdamkaroti ūdens, lai sāls sāk atgādināt slapjo sniegu. Lai nodrošinātu, ka sāls "krekls" nav slīdošs, tas pievieno olbaltumvielu, kas saputināts ar pāris ūdens karotēm. Iegūtā masa (pietiek ar kilogramu zivju) ir novietota uz cepšanas paplātes, viegli nospiesta, putns tiek novietots uz augšu un sāls ir slēgts visās pusēs. Pusi stundas cepeškrāsnī - un zivis ir gatavas. Pēc 10 minūtēm, kad apvalks nedaudz atdziest, tas noārdās un nokrīt no liemeņa. Mēs to nēsājam pie galda!

Zivis ar dārzeņiem

Jebkurš jūras darīs. Pirmkārt, ir sagatavots "garnīrs": sasmalcina mazos kāpostu kāpostus, burkānu pāris un tik daudz sīpolu, lielu papriku, divus tomātus un pusi sēņu. Liemeņus sagriež daļēji, katra gabala sālījumā, piparu, smērē ar majonēzi un nedaudz apkaisa ar citronu. Vajadzības gadījumā dārzeņus var sajaukt ar izkausētu rīvētu sieru. Visas sastāvdaļas ir salocītas uz piedurknes, tās ir saistītas un ievietotas pusstundā krāsnī. Tad zivis, kas ceptas iepakojumā, rūpīgi atver un atdala vēl 10-15 minūtes. Garšīgs, sulīgs un ēdiena pagatavošana nav nepieciešama.

Karpas ceptas folijā

Iespējams, ka tā ir zivs, kas visvieglāk ir iegādāties svaigākajā veidā, tas ir, dzīvot. Tas ir tas, ka to novērtē mīļotāji zivju ēdienus.

Tātad, jums ir svaiga karpas. Receptes (ar fotogrāfiju tas ir ievērojami novērojams) nodrošina vienmēr nepatīkamus rezultātus. Tomēr vairumam pavāru ieteicams to cept folijā. Pirmkārt, zivis tiks izķidātas, un ir nepieciešams izgriezt ne tikai žaunenes, bet arī acis. Pēc mazgāšanas un žāvēšanas uz liemeņa tiek izgatavotas vienpusējas iegriezumi. Zivis berzē ar sāli ar pipariem, pārkaisa ar citronu un aplej pusnakti - marinētas. No vienādiem daudzumiem (pusi tase) krējuma un majonēzes ar mīklas sīpolu eļļu, tiek pagatavots mērci, kurā ceturtdaļūtā tiek iemērcas trīs pusdārgās plosītas spuldzes. Karpas smērē ar mērci, sīpolu slānis tiek uzlikts uz folijas, virsū - zivis, atkal sīpolu. Folija ir cieši salocīta, un iepakotais karpis tiek ievietots krāsnī pie 180 grādiem. Divu ar pusi kg karkass tiks cepts apmēram stundu. Neilgi pirms folijas beigām ir jāizmanto - lai veidotu garoza.

Pildīti ceptie karpi

Ja zivs, gatavojot cepeškrāsnī un kaut ko sīkumi, izrādās tikai brīnišķīga yummy. Nav izņēmums un karpas (receptes ar fotogrāfiju ir rakstā). Gandrīz visbrīžākais pildījums ir sēne. Viņam plānas 200 g šampinjonu vai sēņu šķēles tiek sautētas apmēram uz ceturtdaļas stundas, pēc tam tās uzpilda ar kausētu sviestu, divu neapstrādātu olu saberzti dzeltenumi un svaigi, sālīti pipari un ielej ķemmīšā vēderā un berzē ar kilogramu liemeņa garšvielām. Lai pildījums neizkristu, vēdera jātē. Jau ievadīti kā karpu nogriezti ar kausētu sviestu un ieliek cepeškrāsnī apmēram četrdesmit minūtes. Lai nepiepildītos, zivīm vajadzētu to regulāri iesmidzināt ar sulu.

Zivis ar skābā krējuma mērci

Skāba krējuma, piemēram, citrona, gandrīz vislabākais pavadījums jebkura veida zivīm. Jūs varat to pagatavot, tā sakot, vienatnē, jūs varat pievienot dārzeņus - vislabāk ir kartupeļi un sēnes. Tad jūs saņemsiet pilnu otro kursu. Bet zivis, ceptas skābā krējuma mērcē, pati par sevi ir laba. Ņemiet liemeņus gramos astoņus simtus vai pusi kilogramu filejas. Labāk abas porcijas ir labāk sagrieztas pa vienai - vieglāk gatavot un ēst. Zivis pārkaisa ar citronu sulu, pipariem, velmētas miltos un grauzdētas, lai sarkt no abām pusēm. Pusi litru skābo krējumu nedaudz uzsilda, sajauc ar diviem ēdamkaroti kausēta sviestā un vienu miltu. Maisījumu enerģiski mīca, nogludina ar sāli un piemērotu garšvielu, un pēc vārīšanas tas pāris minūtēs pie temperatūras minimāli sabiezē. Eļļotajā veidā novieto grauzdētas zivis (ja nepieciešams, kopā ar dārzeņiem), ielej ar vārītu mērci un 5-7 minūtes nosūta uz cepeškrāsni. Ja vēlaties, varat apkaisa ar sieru. Un jau to pasniedza - sasmalcinātus zaļumus.

Zivis ar sieru cepeškrāsnī

Biežāk nekā nav, sarkanās zivis tiek pagatavoti šādā veidā, bet, ticiet man, neviena jūra nav sliktāka. Vispirms zivis, kas ceptas ar sieru, tiek pagatavoti tāpat kā skābā krējuma veidā - visas sagatavošanas darbības sakrīt līdz apdedzināšanas beigām. Vai ir labāk uzņemt olīveļļu cepšanai? Tajā pašā laikā sīpoli tiek zvejoti ar zelta punktu ar gredzeniem. Pirmo zivju veidā, uz augšu - cepšanai. Daži pāri loksnēm sadala skābo krējumu vai majonēzi, bet tas ir papildus delikatese, bez tiem zivs cep ar sieru, izrādās vienkārši brīnišķīgs. Sīpoli ir sabiezināti rīvētu sieru (labāk to nenožēlot, ļaujiet slānim būt biezākam). Cepeškrāsnī forma paliek 15 minūtes, līdz sieri izskalo.

Asaris ar dillēm un citronu

Visiem zivju upuriem ir tāda pati prasība: tas ir pārāk kaulains. Daži vēl viņai nepatīk, jo viņai ir nepatīkams purva smarža. Tomēr, ja jūs zināt, kā sagatavot upes zivis, jūs vienkārši neievēro šos sīkumus. Labāk to lietot ēdiena pagatavošanai. Paņemiet upes asari, notīriet to un sagrieziet to uz filejas. Uz papīra ielieciet citronu apļus, svaigus rozmarīna un diļļu zarus, un jau uz augšu - perkusijas karkass. Tās augšdaļa ir eļļota (un parastā saulespuķu fits), solīts un vieglā iesaiņojumā pergamentā. Malas var pieklauvēt kopā ar zobu bakstiem. Sildiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem un uzlieciet tajā cepšanas lapu apmēram trešdaļu stundas. Ticiet man, pēc parauga ņemšanas jums patiks upes zivis!

Sēklas folijā

Vēl viens lielisks veids, kā sagatavot upes zivis. No jūrā izmantotās metodes tas atšķiras ar to, ka nav nepieciešams iepriekš laist to pašu lašiņu. Šeit ir jāizveido sīpoli ar burkāniem un sviestu. Uz izklājlapas folijas izklājiet cepeti, uz tā - zivju liemeņi, attiecīgi sagatavoti, uz augšu - otrajā pusē cepšanas un tomātu krūzes. Folija ir cieši salocīta, lauzums tiek ievietots krāsnī trīs ceturtdaļas stundas. Virs 180 temperatūra nav ieteicama.