Kas ir etiķis, mirin un tad to var aizstāt

Fani japāņu virtuves ēdienus ne tikai patīk ēst savu ēdienu, viņi bieži sagatavo to pašu, cenšoties saglabāt precizitāti sastāva un gatavošanas noteikumiem vai, gluži pretēji, lai savu redzējumu uz recepti. Par laimi, tagad visas sastāvdaļas no pašas zemes, lai nopirktu viegli. Tomēr tie, kas tikko riskēja pirmo reizi spēlēt mīļāko ēdienu, dažkārt nonāk grūtībās, jo ir neskaidrības terminoloģijā vai neesamību dažu komponentu. Biežāk nekā nav "paklupt" topošos pavārus, kad viņi sāk meklēt mirin etiķi. Uz plaukta var stāvēt dēļ ar tādu pašu nosaukumu, vai vīnu ar tādu pašu nosaukumu, un amatieru šefpavārs moka šaubas, vai tas ir sastāvdaļa, kas tai ir nepieciešama?

Kas ir šis

Lai būtu precīzs, sakot "mirin etiķis" ir absolūti nepareizi. Un nolūkam un ražošanas metode mirin joprojām ir vīns, izgatavots galvenokārt no rīsiem. Reiz tas bija atvieglojums, "dāmu" pasugas sakē. Šodien, vairāk nekā divsimt gadus, kā dzērienu tas netiek izmantots un ir garšvielas. Noteiktu procentu alkohola vīnā joprojām ir ietverts, bet process nav perebrazhivaniya noteiktam cietoksni, bet tikai līdz vēlamajam līmenim salduma. Ārēji tas izskatās etiķi, mirin un zelta sīrupu, ir viena no trim galvenajām sastāvdaļām japāņu virtuvi. Uz tiem pielīdzināti izmantotu citu Dashi (buljonu zivis) un labi zināms sojas mērci.

šķirņu mirin

Japānā, ražo un izmanto trīs veidu garšvielas. Hon mirin - tas ir vecs, tradicionālā vīna mērci. Viņš ir pietiekami spēcīga, principā, var lietot kā alkoholisko dzērienu (gan japāņu un galva nav nāk). Nākamais pasuga - CuO mirin. Tas sāļš vīna, gandrīz nesatur spirtu. Garša ir ievērojami atšķiras no pirmās, jo patiešām satur sāli. Jaunas pasuga - syn mirin. Mēs varam teikt, ka viņš ir bezalkoholisks, 1% - tas nav cietoksnis. Bet tā garša identisks tam, kas ir klasisks etiķi mirin.

Kāpēc mums ir nepieciešams šāds garšvielas

Bez tam, tas ir gandrīz neiespējami gatavot kaut ko, kas varētu būt garšu tradicionālos ēdienus Japānas. Mērce (etiķis) mirin ir iesaistīts gandrīz visas tradicionālās japāņu ēdieniem. Ar viņu gatavojot zivis un gaļu, tad pievieno zupām. Augļu biezeņi satur arī dažus pilienus gatavošanas vīnu. arī izmantot šo mērce dot spīdīgu virsmu desertiem. Protams, vislielākais tendence, kas izmanto rīsu mirin mērcē - suši un ruļļos. Daži cilvēki, tajā pašā laikā ir zināms, ka daži no tofu šķirnes arī nevar iztikt bez tā. Slavenais teriyaki mērce gandrīz pusi veido mirin viņš un sojas mērce ir ņemti vienādās daļās, un tos papildina ar ingveru un cukuru.

Ko darīt, ja nav mirin

Ar visu bagātību Japānas sastāvdaļu lielveikalu plauktos ne vienmēr ir iespējams atrast nepieciešamo. Un aizstājējs mirin šajā gadījumā? Lielākā daļa cilvēku uzskata, ka var atšķaidīt ar ūdeni, etiķi, un neviens ēdiens nezaudē garšu. Tā ir kļūda! Cilvēki jauc mirin (salds vīns), ar mitsukanom - rīsu etiķi skābo. Protams, parastais etiķis nedod gatavus ēdienus nepieciešamos saldens piezīmes. Vairāk pieredzējuši pavāri, suši fani ir ieteicams veikt, ja nav mirin sausā baltas heress. Ņemot vērā, ka vīns pils ir ievērojami augstāks nekā mirin, ir nepieciešams veikt mazāk. Ja jums nav daudz, tāpat garšu heresa (piemēram, šķiet, ir pārāk salda vai pīrāgs), varat atšķaidīt to ar dažiem pilieniem etiķa. Bet tas ir jābūt uzmanīgiem, lai pārspīlēt to ar skābumu.

Vispār, nav drosmi, ja jums nav pietiekami daudz sastāvdaļu. Jūs varat eksperimentēt un nākt klajā ar savu nomaiņu.