Kharcho liellopu gaļa: tik dažādas zupas.

Gruzīnu virtuve jau sen pārkāpusi ierobežojumus savā mazajā valstī. Pikantā pikantās ēdieni ar riekstiem, cornmeal, garšaugi un garšvielas bija patika sibīriešiem, Arktikas iedzīvotāju, maskaviešiem, ukraiņu un daudziem citiem dažādu tautību pārstāvjiem.

Gruzīnu virtuve ir slavena konkrētu kopumu garšvielas, kas dod specifisku garšu nacionālos ēdienus. Diemžēl, citos reģionos ir ne visi gruzīnu garšvielas. Tie, kas tiek pārdotas veikalos, parasti ir "vieglā" versija garšvielu maisījumu. Piemēram, Khmeli suneli (maisījums 12 garšaugi), bez kura nevar izvairīties gatavošanas kharcho (liellopu, jēra, vistas), veikala iemiesojums ietver sastāvu 6 komponentu laikā.

Bet ko fani Gruzijas virtuvi, kas nevar iegūt autentisku sastāvdaļas gruzīnu ēdieni? Vai un kā gatavot kharcho liellopu vai jebkuru citu ēdienu?

Katra sieviete var brīvi izlemt, kā pagatavot kharcho liellopu vai jebkuru citu gaļu, kā tuvu garšas klasika. Lūk viena recepte, kas palīdzēs sagatavoties zupa, kas ir ļoti līdzīgs izrakt. In vidū zonā tas ir diezgan populārs.

Liellopu (tauku uz šo jautājumu) rūpīgi nomazgā, sagriež mazos gabaliņos la carte, un nodot to vāra, līdz mīksti. Ūdenim jābūt daudz, tāpēc, ka pēc diviem vai trīs stundu vārīšanas nav aizpildīt jaunu.

Kamēr gaļa ir vārīti, pounded piestā divas kauss valrieksti, sajauc ar sāli un rūgtu pipariem. Kad gaļa ir maiga, jo kharcho liellopu pievieno sasmalcinātas riekstus, karoti apiņu-suneli, sēklas vai koriandrs. Vāra 10 minūtes, tad pievieno kukurūzas miltus, atšķaida ar aukstu ūdeni, un tad vāra uz īsu laiku. Gatavs zupa būtu nedaudz ievilkties zem vāka.

Dienvidos, piemēram, Rostovas un Krasnodaras izrakt tiek vārīti retu liellopu un citu tehnoloģiju.

Pirmkārt, liellopu gaļu, sagriež porcijās, diezgan lielos gabalos, cep, kamēr spīdumu laku, un tikai tad likt vārīties. Kamēr viņa vārīti, sagatavot aizpildot. Par viņu, valrieksti, nedaudz apcept un tad zemes. Šodien arvien vairāk mikserī, bet pašreizējā kharcho labāk sasmalcina riekstus ar roku.

Atsevišķi apcep sīpolus līdz zeltaini, tad pievieno tomātus uz pannas, vai drīzāk, mērci gruzīnu, nedaudz silda, atmatā.

No otras puses, ir sausas pannas cepta rīsus. Tā ir kļuvusi mazliet skaidrāka.

Kad gaļa ir gatava, pievieno uz buljona rīsu, riekstu, dedzināšanas un melns pipari pulveris, sāls, divi maurloki, Khmeli suneli no 12 komponentiem. Zupa ir gatavs, kad rīsi ir piedāvājums.

Pasniedz būtu uzreiz pārkaisa ar maltas ķiploku, svaigi garšaugi (koriandrs, pētersīļi). Zupas-grub vajadzētu iegūt ļoti bieza, divīzijā, asas.

Proporcijas izvēlas saimniece, bet tiem vajadzētu būt apmēram tāds:

• Liellopu gaļa - 500g

• Rice - pusi tase

• Ķiploki - liela galva

• Rieksti - 2 ēdamk.

• Spuldzes - 1 liela

• Mērce gruzīnu - 2-3 ēdamkarotes

• Apiņi - suneli - tabula. karote

• Koriandrs, pētersīļu - lai projicētu lielu

• Sāls un malti melnie pipari

• Bitter Peppers - 1

Ir vēl viens variants kharcho gatavošanas liellopu gaļu.

Viņš aizņem vismazāk laika, neprasa lielu daudzumu pārtikas viņam.

Liellopu sagriezti, ielieciet gatavošanu. Kad tas ir puse darīts, pievieno kartupeļus, sagriež kubiciņos, rīsi, iepriekš mērcēt ūdenī, brūni sīpolus. Kad kartupeļi ir piedāvājums, tad zupa ir norūdījies ar tomātu biezeni, koriandru, sausas garšvielas, lauru lapu un sāli. Vāra apmēram desmit minūtes. Pirms pasniegšanas, aizpildiet ar svaigiem garšaugiem, sasmalcināti ķiploki un zemes sarkano piparu.

Šī zupa, protams, klasiskās izrakt nav, bet tas ir ļoti līdzīgs garšas.

Visās šajās recepšu liellopu gaļas , var aizstāt ar aitas. Tad kharcho riktīgi tīkams.