Gruzīnu virtuve ir slavena tālu aiz robežām Gruzijā. Tā tika izveidota jau gadsimtiem ilgi, un, lai gan tai ir savas senās kulinārijas tradīcijas, ir piedzīvojusi spēcīgu Irānas un Turcijas ietekmi. Daži ēdieni jau sen ir starptautisks, piemēram, khachapuri, vistas tabakas un izrakt.
Gruzīnu virtuve ir neviendabīga, tik vēsturiski. Austrumu valstī pirms gadsimta nonāca Irānas ietekmi un rietumos - ar turku. Tas nevarēja ietekmēt gatavošanas. Piemēram, vienā daļā Gruziju priekšroku jēra, otru - mājputni. Rietumu Gruzijā, populāra pikantas plācenīši mčadi un austrumu - kviešu maize. Īsāk sakot, viena virtuve šajā valstī var runāt tikai ar nelielām grūtībām. Tomēr Gruzīnu virtuve ir viena lieta, kas kopīgs: tas ir kontrasts karsts un pikanta. To raksturo arī plaša izmantošana dārzeņiem, sieru, garšvielas un visu riekstiem veidu. Rietumu Gruzija, populāri pikantās ēdieni. Mērces, kas ir, kas tur izmantot atšķiras no tiem, kas pieņemti austrumos. No gaļas Sakartvelo iedzīvotāji visvairāk mīl mājputnu un liellopu gaļas. Reti iztikt bez maltīti mērci papildus.
Atzīmējot galvenās iezīmes, un tagad runāt par pārtiku, kas ir bagāti ar Gruzijas virtuvi - khachapuri, izrakt, lobio un citi. Khinkali - ir īpaša veida ravioli, aizpildot - maltā jēra (vislabāk ir veikt gaļas tauku) un garšvielas. Mīkla ir ļoti vienkārša, izgatavots no ūdens, miltiem un sāli. Turklāt, tas ir izveltnē, izgriezt no tā apriņķo lielumu apakštasīti. Centrā katram likt karoti pildījumu, tad ietīts. Vienā neapstrādāta khinkali iegremdē verdošā sālsūdenī. Vāra uz lēnas uguns piecpadsmit minūtes.
Gruzīnu virtuve ir ļoti bagāta, khinkali - ir tikai viens no daudziem ēdieniem. Apsveriet, kā gatavot khachapuri. Uzbērt pusi kilogramu miltus, pievieno pienu līdz istabas temperatūrai, 20 g sviesta (mīksta), nedaudz eļļas. Rūpīgi sajauc mīklu un sadalīt piecās vienādās daļās. Nekavējoties tos izmantot vai nosūtīt ledusskapī. Puse kilogramu siera suluguni un 200 grami imeretinskogo sieru sarīvē, samaisa ar olām, un iegūtās masas pievieno 20 gramus eļļas, ja ar zemu tauku saturu siera. Daļas mīklas rullis aprindās pieciem milimetriem biezas. Lai atbrīvotu gaisu, pa perimetru padara tos caurumus. Smalki sakapājiet garšaugus (dilles, maurloki, pētersīļi - visi no 25-30 grami). Uz katru no aprindās nolikt 250 gramus siera pildījumu un pārkaisa ar zaļumiem, pievienojiet tos zaschipnuv diametrā, un Savilkt malām. Roll ritošā pin uz 1 cm biezumā., Atkal veikt punkcijas. Kas jums, nosūtīt to uz desmit minūtēm krāsnī, kas iepriekš sakarsēta līdz robežai.
Gruzīnu virtuve piedāvā brīnišķīgu skatu zupa kā izrakt. Veikt trīs simti gramu jēra bekonu, karbonāde, un vāra. Sagrieziet sīpolu, pievienojot maltu melno piparu. Sauté eļļā un trīsdesmit gramus tomātu biezeni. Karbonāde un sajauc ar garšaugiem un ķiplokiem. Piesūcināšanas rīsu graudaugu, un tad nosūta to verdošu ūdeni kopā ar tomātu biezeni un maltu sīpolu. Piecas minūtes pirms pacelšanās plāksnes, katlā pievieno garšaugus, ķiplokus, 10 g adzhika, ēdamkarote tkemali mērce, 5 g sasmalcinātu čili gredzeniem 1 grami krustnagliņas un 1 g Khmeli suneli. Visu samaisa. Ready zupu var izliet uz plāksnēm.