Kūka mastika - oriģināls un skaists konditorejas izstrādājumu noformējums

Kūku, pīrāgu un kūku dekorēšana ir reāla māksla. Nesen ļoti populāra apdares metode ir kulinārijas mastikas izmantošana, no kuras jūs varat izveidot dažādas kompozīcijas.

Ja esat iesācējs dekorators, tad jums būs nepieciešams uzņemt savu mastikas gatavošanas recepti, ar kuru tam būs ērti strādāt. Mēs brīdinām, ka no pirmās reizes mastika nevar strādāt, tāpēc mēs iesakām būt pacietīgam un neatsakoties no nodoma iemācīties lietot mastiku pēc pirmajām neveiksmēm.

Viena no vispopulārākajām cepšanas dekoru receptēm šodien ir mastika no makšmalei pagatavotas kūkas. Šī mastika izrādās gana garšīga, sagatavojot patīkamu skābumu, to var aizstāt ar citronu sulu vai citronskābes šķīdumu. Turklāt, sagatavošanas procesa laikā var pievienot dažādus aromātus un krāsvielas.

Tātad, kā padarīt marshmallow mastikas? Veikt tas tas ir divi simti piecdesmit grami un diezgan stingri ielieciet saldumus. Šim pasturveidīgam makšvam, mums vajag divus ēdamkarotes ūdens un nedaudz mazāk par diviem stikliem cukura pulvera.

Ielikt saldumus traukā, piemērots izmantošanai mikroviļņu krāsnī, ielej tajā pašā ūdenī un ievieto mikroviļņu krāsnī trīsdesmit sekundes. Ja jums nav mikroviļņu, tad jūs varat izkausēt konfekti ūdens vannā, bet tas aizņem daudz ilgāku laiku.

Mikroviļņu iedarbības rezultātā saldumi palielināsies un kļūs mīksti. Mums ir nepieciešams sajaukt tos ar ūdeni, lai veidotu viendabīgu masu. Pēc tam pakāpeniski pievieno siftu cukura pulvera daļas, rūpīgi samaisot masu. Mums vajag iegūt mastikas elastīgo konsistenci. Šajā posmā pienācīgi sagatavota mastika no kūka ir visai lipīga. Tas ir jāpārklāj ar bumbu un jāpārklāj ar cukura pulveri, un pēc tam trīsdesmit minūtes tiek sūtītas ledusskapī, cieši iesaiņots ar plēvi. Paturiet prātā, ka pēc koriģēšanas mastika kļūs blīvāka, tādēļ nemēģiniet saspiest maisījumu. Un, lai pievienotu mūsu elastības masu, jūs varat iekļūt tā sastāvā apmēram pusi tējkarotes sviesta.

Man jāsaka, ka šī recepte nav pilnīgi precīza. Katru reizi, kad jūs sagatavojat mastiku, jums pašiem būs jāizvēlas proporcijas, jo nepieciešamā pulvera cukura daudzums ir atkarīgs dažādu iemeslu dēļ, jo īpaši attiecībā uz izmantoto makšdu veidu un kvalitāti.

Ja jums vajag kūka krāsainu mastiku, tad to vajadzētu krāsot ar pārtikas krāsvielām. Ja jums ir gēla krāsvielas, tad tās jau izmanto ar gatavo mastiku. Partijas sākumā tiek pievienotas šķidrās krāsvielas, ar tām aizstājot daļu ūdens.

Mastiku no marshmallow var izmantot, lai izveidotu vienotu un trīsdimensiju dekorācijas kūka. Trīsdimensiju skaitļu modelēšanai ir nepieciešams mīcīt nedaudz blīvāku masu, nedaudz samazinot ūdens daudzumu.

Ja jums ir nepieciešams veidot stingras un cietas figūriņas, jums jālieto želatīna mastika. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams puskilograms pulverveida cukura, piecdesmit grami cietes, seši grami želatīna (plātnēs, nevis granulās), 55 mililitri ūdens un daži pilieni citrona sulas.

Želatīns iemērc ūdenī, pievienojot citronu sulu, cukura pulveris, kas sajaukts ar cieti. Tad maisījumus sajauc, rūpīgi sajaucot. Sākotnējā posmā labāk izmantot maisītāju, jo masa ir pietiekami sausa un grūti sajaucama. Visbeidzot, masu sajaucam ar rokām un nosūta to uz ledusskapī divdesmit minūtes, cieši iesaiņojot filmu

Ražojot skaitļus no šīs masas, jums jāatceras, ka želatīna mastika ātri izžūst gaisā. Tāpēc jums ir nepieciešams nošķirt no kopējā mazo gabalu masas, kas vajadzīgs konkrētas daļas ražošanai. Pārējā mastika jāpārklāj ar filmu.

Un kā padarīt mastiku kūkām, izmantojot želatīnu pulverī? Izmantojiet šādu recepti. Ņem divus tējkarotes (bez slaidu) želatīna un piepilda ar aukstu ūdeni (30 ml). Ļaujiet želatīns uzbriest un izšķīdināt, uzkarsē to uz uguns vai mikroviļņu krāsnī. Ir ļoti svarīgi, lai šķīdums nevārītos, pretējā gadījumā želatīns zaudēs savas īpašības. Tad izšķīdinātā želatīnā ielej tējkaroti šķidrās glikozes un sāk pakāpeniski pievienot cukura pulveri, masu sajaucot ar karoti, un tad rokas uz kuģa. Kopējais cukura pulveris aizņem aptuveni trīs simti gramus. Ir nepieciešams, lai masa kļūtu elastīga, bet ne bieza. Kastmaize, kas pagatavota saskaņā ar šo recepti, jātur ledusskapī vismaz četras stundas, bet labāk to atstāt tur naktī.

Sagatavojot jebkura veida mastiku, atcerieties, ka pulverveida cukura daudzums ir aptuvens. Jums var būt vajadzīgs daudz vairāk par šo produktu, nekā tas ir norādīts receptē. Pirms lietošanas pārliecinieties, ka tas ir izsijāts, pretējā gadījumā jūs nevarēsiet iegūt vienotu masu.

Jūs varat uzklāt dekorācijas no mastikas tikai uz sausas virsmas. Pretējā gadījumā tas vienkārši izšķīst. Kā slānis starp kūku un mastikas slāni, jūs varat izmantot marcipāna pastas vai jau iesaldētu eļļas krēmu.