Apple Chutney: gatavošanas receptes

Mēs ēdām no āboliem galvenokārt saldos ēdienus: ievārījumus, kompotus, ievārījumu, pīrāgus. Vai esat mēģinājuši ostrēnie? Ja nē, tad vajadzēs gatavot ābolu čutni.

Kāds ir šis ēdiens?

Chatni ir tradicionāls Indijas mērci, kas ir kļuvis populārs visā pasaulē, pateicoties tā harmoniskajai kombinācijai ar daudziem ēdieniem.

Viena Austrumu mērces recepte nepastāv. To var izgatavot no jebkura augļa, ogas vai dārzeņiem, bet ar obligātu dažādu garšvielu un garšvielu pievienošanu. Kā saka eksperti, pašreizējais čutnijs vienlaikus ir gan akūta, gan salda.

Apple Chutney ir vispiemērotākais risinājums mūsu Krievijas apstākļiem. To sauc arī par pikantu vai pikantu ievārījumu.

Vispārējie sagatavošanas noteikumi

Tērzēšanas istaba var sastāvēt no veseliem augļu gabaliņiem vai ar biezeņa formu, kas ir pievienota blenderī. Saskaņā ar konsistenci, mērce ir gan šķidra, gan kā biezs ievārījums.

Jūs varat to sagatavot divos veidos: karstā (ar vārīšanas gatavošanu) un aukstu (bez vārīšanas):

1. Pirmajā gadījumā augļus mazgā un sagriež šķēlēs vai šķēlēs. Tad pārklājiet dziļā katlā, pievienojiet etiķi un garšvielas un vāra uz mazu siltumu līdz vēlamajai konsistencei. Tālāk noņemiet no uguns, sasmalcinātā blenderī vai pa kreisi uz gabaliņiem.
2. Otrajā gadījumā sajauciet visas sastāvdaļas un sasmalciniet blenderī viendabīgā stāvoklī.

Ir svarīgi zināt, ka ābolu čutnijs nav ēdiens, ko ēst tūlīt pēc ēdiena gatavošanas. Unikāls aromāts un garša, ko tā iegūst pēc brīža.

Klasisks ābolu čutnis

Ziemas recepte ir šāda:

• Āboli (vēlams skābie vai saldie un skābie šķirnes) - 2 kilogrami.
• Sīpols - 4 sīpoli.
• Rozīnes - 200 grami.
• Svaigs ingveris (sakne) - apmēram 3 cm.
• Ķiploki - trīs krustnagliņas.
• Karstais čili pipari - divi pāksti.
• Citrons ir viens vidēja lieluma.
• Ābolu etiķis - 150 ml.
• Cukurs (labāks niedres) - divas trešdaļas no stikla.
• Saldie pipari (zirņi) - 10 gabali.
• Karija pulveris - viena vai divas tējkarotes.
• Sinepju sēklas - tējkarote.

Procedūra:

1. Produktu sagatavošana. Ābiņas mazgā, nogriež no mizas, noņem sēklas ar serdi, sagriež neliela izmēra kubiņos. Čili paprikos, sagrieziet asti, izņemiet sēklas un sasmalciniet to ar nazi (mīļotāji var pastiprināt sēklas). Mizu sīpolu, sagriež nelielos kubiņos. Ingvera miza, skalošana, režģis. Vairākas reizes izskalojiet rozīnes, ielejiet ūdeni un ļaujiet nostāties kādu laiku. Citronu nomazgājiet, noņemiet miziņu, pārgrieziet uz pusēm un izspiest sulu (bez miesas un kauliem). Nogrieziet ķiplokus un smalki sagriež.
2. Apakšā pot, ielieciet ābolus ar sīpoliem, ielieciet ingveru, ķiplokus, karstos piparus un citronu mizu, labi samaisa. Ielej citronu sulu, pievieno etiķi un pievieno rozīnes, no kuras iepriekš iztukšo ūdeni. Tad - cukurs, karijs, saldie pipari un sinepes. Ielieciet trauku uz uguns, pavārs ar pastāvīgu maisījumu ar koka karoti apmēram stundu. Šajā laikā mērcei vajadzētu mainīt krāsu, kļūt bieza, un ābolus vāra.
3. Bankas sterilizē un izplata uz tiem karstu ābolu čutni, tikko noņemta no plīts. Pārklājiet vāra un cieši noslēgiet burkas ar mērci un pārklājiet. Kad tie ir atdzisuši, nogādājiet tos ledusskapī vai pagrabā.

Ar baklažāniem

Lai pagatavotu ābolu čutni ar baklažānu, būs nepieciešami šādi produkti:

• Saldie un skābo āboli - divi gabali.
• Baklažāni - 800 g.
• Ķiploku galva ir vidēja izmēra.
• Tomāti - 400 grami.
• Cukurs - 1 litrs. Ēdamistaba ar slaidu.
• Sāls - 1 litrs. Ēdamistaba ar slaidu.
• Karstā pipari - divi pāksti.
• Cilantro ir viens ķekars.
• Ābolu vai galda etiķis - trīs vai divas ēdamkarotes, attiecīgi.
• Augu eļļa bez smaržas - 4 ēdamkarotes.
• Koriandra zirņi - trīs tējkarotes ar slaidu.

Procedūra:

1. Nomazgājiet baklažānus, nomazgājiet tos, sagrieziet kubiņos (apmēram 2 cm).
2. Uzpildiet augu eļļu pannā, ielieciet baklažānus un apcepiet līdz zeltainam. Pēc tam noņemiet no plāksnes un atdzesējiet istabas temperatūrā.
3. Nomazgājiet ābolus, mizojiet tos, mizojiet sēklas kopā, sagrieziet tos kubiņos. Ielieciet tos uz baklažānu un ielieciet uz krāsns. Uzmaniet septiņas minūtes zemā siltumā, nemainot maisījumu.
4. Apklājiet ābolus un baklažānu ar vāku un apmēram pusstundu turpiniet vāra uz neliela uguns.
5. Sakuliet koriandru, ķiplokus, piparus un koriandru ar blenderi. Iegūtais maisījums tiek sadalīts traukā līdz āboliem un baklažāniem, labi samaisa, pārklāj ar vāku, sautē apmēram 20 minūtes.
6. Tvertnē ar mērci pievieno sāli, etiķi un cukuru, turpina sautēt, nepārtraukti maisot vēl desmit minūtes, bet bez vāka.
7. Noņemiet no plāksnes, kad tā atdziest, ievieto burkās un uzglabā aukstā vietā.

Kā pasniegt

Jums vajadzētu izmēģināt Indijas mērci ne ātrāk kā nedēļu. Jūs to varat ēst ar vārītiem rīsiem, iegremdējiet to siera gabaliņos, uz maizes.

Kā jūs varat redzēt, ļoti viegli iemācīties gatavot ābolu čutni. Šis mērcis būs neaizstājams papildinājums gaļai, zivīm, mājputniem. Par piedāvātajām garšvielām jūs nevarat apstāties - eksperimentējiet un atveriet savu zīmolu čatni.