Salami, desas: kompozīcija, foto, atsauksmes. Recepte salami desas mājās

Salami (desas) - liela delikatese. Tomēr šis ēdiens tiek iegādāts veikalā, tas var būt dabiska sastāva un garšas. Mēs piedāvājam vairākus veidus, kā gatavot mājās.

Kas ir labāk izmantot kā apvalks?

Tradicionāli korpusi tiek izmantoti kā barības vada, resnās zarnas un urīnpūšļa. Šos produktus var iegādāties veikalā divos veidos: žāvēti vai konservēti. Metode cooking atšķirīgs.

Lai sagatavotu žāvētas desas vēlamā izmēra aploksnes jābūt izgriezt un nodot aukstā ūdenī. Tas būtu jākļūst pilnīgi mīksti. Tas - galvenais rādītājs tās gatavību lietošanai.

Konservēti apvalks pirms pieteikuma būtu iemērc aukstā ūdenī uz dažām stundām. Ar šo iet papildu sāli un raksturīga smarža pazūd.

Bet labākais variants ir iegādāties izejvielas pusfabrikātus no drauga miesnieks tirgū un neatkarīgu ražas novākšanu tos turpmākai izmantošanai.

Par to, kā šis process tiks organizēts pareizi, tā nosaka galīgo variantu - salami. Atsauksmes mājsaimnieces satur virkni ieteikumu un noteikumiem.

Ļaujiet mums apspriest tos sīkāk.

Kā sagatavot savu ādu lietošanai?

Jums tikai nepieciešams iegādāties pusfabrikāts ir ļoti svaigs. Kopš tā bez pienācīgas ārstēšanas pasliktinās dažu stundu laikā.

Zarnu apzarnis un bez taukiem, tās sadalīt daļās. Katra segmenta veikt vidū un izspiest saturu ātri. Next vairākas reizes un spiest rūpīgi nomazgā ar siltu ūdeni. Izmantojot garu apaļu nūju, atskrūvēt zarnās. Soak pusfabrikātus vienu stundu siltā ūdenī, lai viņi mērcēti. Tālāk, sākt to rūpīgi vyskrebyvat, aizskalojot gļotas pastāvīgi veidojas.

Clean zarna apkaisa ar sāli un sasmalcina rūpīgi ar rokām. Ja šī raksturīgā smarža, tas ir ieteicams, lai izskalotu cake mix ūdenī, pievienojot etiķi. Šādas čūlas var glabāt aukstā ūdenī (apmēram 10 ° C), vai nostiprināts sijām aukstā vestibilā.

Par saglabāšanai pusfabrikātu produkts sagatavots tādā pašā veidā, kā aprakstīts iepriekš. Bet tie ir ļoti daudz sāls šķīdums, un pa kreisi ar aukstumu. Ja pusfabrikāts ir sasalusi, nekas nepareizs ar to. To var atkausēt siltā ūdenī. Pirms pieteikšanās pusfabrikātu konservi 03:00 mērcēt siltā ūdenī un atdzesē.

Mājas salami izrādās ļoti garšīgs no urīnpūšļa, un barības vads. Gaļas pusfabrikāts nedaudz iegriež izrādījās iekšā ārā, tīra un mazgā vairākas reizes. Next, viegli frays ar sāli un pilnībā izskaloti.

Vissvarīgākais šajā procesā sagatavošanas - lai nesabojātu čaulas virsmu.

Kādas garšvielas var izmantot, sagatavojot salami desu mājās?

Populārākās garšvielas ir mājsaimnieces Lavrushka, pipari dažādu krāsu, rozā un smaržīgi augļi - ķiploku, sīpolu, mārrutku, paprikas, diļļu un pētersīļu.

Salami (desas) tas būs ļoti garšīgs un flavorful, ja jūs pievienot malto koriandru, čilli, oregano, timiānu un muskatriekstu. Pirms lietošanas tie misu piestā.

Salami: kompozīcija

Jebkurai sagatavošanas izmanto pusfabrikātu gaļas (cūkgaļas, liellopu, jēra, putnu), un to dažādās kombinācijās taukos. Lai ēdiens izrādījās garšīgi un smaržīga, jums ir nepieciešams pacietību.

Vispirms tīrīt gaļu no cieto detaļu, taukiem, cīpslas un filmām. Cut viņa lielu gabalu simts gramiem un berzēt sāli (nepieciešama aptuveni 3% pēc svara). Atstāj divas dienas ledusskapī.

Tad caur pusfabrikāta gaļas mašīnā, pievieno garšvielas, sīpolus un ķiplokus. Ja jūs izmantojat vairāku veidu gaļas, katrs maisījums atsevišķi, tad apvienot. Tauki nav ieteicams pagriezt un sagriež lielos gabalos (3 līdz 7 mm, atkarībā no veidiem desas). Visas sastāvdaļas tiek rūpīgi sajauktas homogēnā pildījumu. Bet mums ir jārīkojas ļoti uzmanīgi, tā, ka tauku nav zaudējis savu formu. Lai stabilizētu pildīšanai, var pievienot nedaudz miltus vai cieti. Tālāk, aizpildiet čaulas un tās uzvarēt.

Kā pagatavot ceptu salami desa mājās?

Padarīt šo trauku snap. Cepta salami (desa), ir ļoti garšīgs, ja gaļas mince, un to sagriež gabaliņos septiņi milimetri. Pārējie soļi ir identiski tiem, kas aprakstīts iepriekš.

Desas cepšanai var būt dažāda diametra. Pēc veidojot, ir ieteicams, lai piesprādzēt un apturēt tos pāris stundas nokrišņiem. Noteikti nepieciešams veikt dažus caurumus aploksnē.

Metodes šīs desas dažus sagatavošanā. Tos var likt uz grila vai cep pannā ar dažādām pusēm, un pēc tam vāra, līdz gatavs krāsnī. Pasniedz karstu ar dārzeņiem un garšaugiem.

Kā pagatavot vārītu salami desa mājās?

Par šo ēdienu jums ir nepieciešams gatavot pildījuma tiesības. Sāls un vecumā divas dienas gaļas atkārtoti vērsties caur mazu dzirnaviņas ar speķi un garšvielas. Pildījumam vajadzētu saņemt uniformu, bez kunkuļiem. Saskaņā ar šiem noteikumiem, būs izrādīties ļoti garšīgs salami. foto Tas liecina, ka daži konsekvence ir jānotiek.

Pēc pildīšanas desas ar maltas gaļas tie tos kā gredzenu un karājas aukstā telpā izgulsnēšanās. Ieteicams cep saliekamās dūmu divas stundas. Tādā gadījumā ēdiens kļūs par neaizmirstamu garšu un oriģinālu garšu. Papildu gatavošanas vidēja lieluma desas nepieciešamos temperatūrā 80 grādos apmēram stundu, liels - vismaz divi. Ieteicams, lai mazuļi tos atkal dūmos par stundu. Šis ēdiens ir ātri bojājas, to nevar uzglabāt ilgāk par trim dienām.

Kā pagatavot kūpinātas desas salami mājās?

Šis ēdiens ar labo sagatavošanu var glabāt vienu ar pusi mēnešus. Recepte salami desas mājās ļoti līdzīgs ceptas versiju. Bet tas ir vairāk cieši to aizpildīt, čaulas un karbonāde nosūtīt lietu piecas stundas.

Turklāt salami (desas) vajadzētu uzpūšanās karstu dūmu (ne mazāk kā 80 grādi) uz vienu stundu, pēc tam vāra tikpat daudz laika, un tad kūpināta temperatūrā 40 ° C Nākamais maizes nedēļas laikā būtu sausa vēsā, sausā vietā. Delicious un flavorful ēdiens ir gatavs.

Kā pagatavot neapstrādātu desu salami mājās?

Šī suga ir ieraksts par derīguma termiņu (līdz četriem mēnešiem), saskaņā ar visiem noteikumiem gatavošanas. Salami salami mājās Tas ir darīts uz ilgu laiku.

Lai sagatavotu nepieciešamos trīsarpus kilogramus gaļas pieaugušām cūkām un buļļiem septiņiem gadiem, kas tiek veikti no plecu un muguras daļas no liemeņa. Attīra no vēnās un cīpslām, sagriež lielos gabalos, sezonu ar sāli un atstāj uz nedēļu ledusskapī. Gaļas tipināt. Caurumu diametram jābūt vismaz 4 mm. Gatavā pildījumam likt garšvielas, nedaudz miltu, puse tasi cukura un trīsdesmit gramus risinājuma nātrija nitrīta. Pievienot bekona gabaliņus (apmēram trīs kg) un uzmanīgi samaisa.

Aizpildiet desas gaļas ir ļoti saspringts, izdurt ādu un atstāt tos lietus nedēļu vēsā vietā. Pēc tam maizi var uzpūšanās aptuveni trīs dienas aukstā sausā dūmus.

Desas par mēnesi, lai žaut ar sausu tīrā, tumšā un vēdināmā vietā. Temperatūrai jābūt ne vairāk kā desmit grādiem. Uz virsmas desas apzīmēti ar izskatu sausā baltas plāksnes. Ar gala produktā mitrumu nedrīkst pārsniegt trīsdesmit procentiem. Pretējā gadījumā tas var pasliktināties.

Salami - lieliska iespēja sagatavošana gaļas ēdieniem. Recepte katra sieviete var izvēlēties savu, pievienojot tās kombinējot dažādas garšvielas un metodes vārīšanas.