Kūpinātas karūsa: pagatavošanas metodes, īpašības

Odu, aicinot savu viedokli kūpinātas zivis tiek uzskatīta par vienu no visvairāk gardas uzkodas. Ir zināms, ka tas atšķiras unikālu aromātu, īpašu kausēšanu, konkursa garšu. Tās smarža un apskatīt to var stimulēt apetīti. Populārākais starp faniem patika kūpinātu plauži. Ir daudz vienkāršu un pieejamu veidi sagatavojot produkta mājās.

Kāds ir process smēķēšanu?

Kūpināts produkts sauc dūmi ārstēšana, kas veidojas, sadedzinot koksnes vai zāģskaidas laikā. Diemžēl, veikals-iepirkto kūpināta tikai neskaidri atspoguļo patieso garšu svaigi sagatavotā produktā. Risinājums ir mājās kūpinātas garšīgu un smaržīgu zivis ar savām rokām.

Lai sagatavotu mājās, jums ir jābūt kūpinātavā. Šodien tas ir iespējams, lai saņemtu kādu interesē - tas neaizņem daudz vietas un ir pieejama. Ar šo iekārtu var gatavot zivis, gan aukstā un karstā kūpināts sevi.

veidi smēķēšanas

Parasti mājās no šīm divām metodēm ir izvēlēts amatnieku karstā smēķēt: gatavošanas process ir diezgan vienkāršs un ātrs.

Ieteicams izmantot temperatūra 90-100 grādi. Gatavošanas laikā, zivis zaudē nedaudz mitrumu un kļūst mīksta, konkursu un sulīgs. Tomēr jāatceras, ka tas nav ieteicams, lai saglabātu to uz ilgu laiku.

Par kūpinātas zivis izvēlēties maigu, diezgan tauku vai vidēju tauku saturu, piemēram, piemēram, pinnes. Eksperti iesaka, izmantojot veidus stores - stores, storu un lašu, sīgas, mencas, siļķes, laši, plauži, sapalus, asaris un mazo zivju (brētliņas, reņģes, sīgu).

Ar aukstu smēķēšana var pagatavot delikatesi, kas ir garāks derīguma termiņš, bet arī process ir samērā ilgs - tas aizņem apmēram 5 dienas. Lietojot aukstu maksimālo temperatūru aptuveni 40 grādiem. Procesa laikā mitrums no produkta pakāpeniski, tāpēc tas ir vairāk kūpinātas zivis sausums, salīdzinot ar pirmo iemiesojums. Tomēr, atsauksmes, auksti kūpinātas zivis, lai tās garšas neatpaliek vārīti "karsto" metodi. Ideāls risinājums auksti kūpināta eksperti sauc kefale, žāvētas zivis, raudas, sīgas, plauži, lašu balta lasis, sīgu, sīgu, Tālo Austrumu lasis, storveidīgo zivju sugu, zutis, sarkanā zivs.

Plaudis - viena no populārākajām saldūdens zivis

Plaudis - saldūdens zivis, kas dzīvo piekrastes ūdeņos ziemeļos un centrālajā Eiropā. Biotopi plauži - Black, Azovas, ziemeļos, Baltijas un Kaspijas jūru. Turklāt zivis ir atrodams dažos ezeros.

Parasti vyalyat plaužus, sālīta, kūpināta vai konservēti. Daudzi fani kā labākais alus uzkodas Ieteikt kūpināta plauži. Tā ir šī metode ir visbiežāk.

Plaudis, kūpinātas mājās: karstā veids

Ir zināms, ka šādā veidā pagatavoti ēdieni, izceļas ar īpašu garšu un aromātu. Ir vispāratzīts, ka kūpināts breksis ir lieliska uzkoda pie alus. To izmanto arī kā garšīgu atsevišķs ēdiens, kas var patikt viesus.

Uz garantijas ekspertu, kūpināta plaudis nav grūti gatavot mājās. Tas ir spēks pat iesācējs.

Populārākais starp cienītājiem zivis bauda to veidu, karsti kūpināta. Darot to parasti pagalmā lauku mājas, mājā vai uz vietas zveju.

Apraksts procesa

Sagatavošana plaudis karstā vienmēr sākas ar izņemšanu dzīļu un mazgāt zivis. Tad apmēram stundu jānovieto sālsūdenī. Sāls, speciālisti iesaka profusely, var būt vēl bagātīgāk: zivis absorbē tikai tiesības summu produktu. Tam seko sagatavot paplātes zāģskaidu, varat pievienot konusi: tie dod dūmu īpašu garšu. Daži amatnieki tiek aicināti izmantot šo ābolu filiālē. Tālāk, žāvētas zivis, atveriet vēdera, izmantojot speciāli nogriezt zarus un gulēja ārā uz grila. Vēders plaudis var likt piparus vai kartupeļus, un zaļumiem.

No karstā smēķēšanas process parasti ilgst apmēram pusstundu. Bet laiks, kas nepieciešams, var palielināties atkarībā no lieluma zivs, attālums starp grila un pannas, kā arī intensitāte gruzdoša oglēm.

Produkta īpašības

Daudzi cilvēki ir ieinteresēti jautājumos tīklos: cik daudz kaloriju kūpinātās karūsas, kā arī karstā smēķēšana ietekmē izmaiņas produkta sastāvu. Tehnoloģija sagatavošanas nesamazina daudzumu vitamīnu un minerālvielu plauži. Kādi vitamīni satur kūpinātas zivis? Plauži - ir, pirmām kārtām, PP, B _1, E, B _2. No atzīmēt tur mikroelementu klātbūtni kalcija, dzelzs, fosfora, molibdēna, hlora, niķeli, hromu, fluors, cinks.

Sistemātiska plaudis kūpināta nostiprina asinsvadus, novēršot koronārās sirds slimības, insultu, atvieglo regulēšanu vielmaiņas procesus, atjauno ārējo gļotādu un ādu. Smoked plaudis (kaloriju saturs: 100 g produkta ar "karsto" metodi, kas sagatavots, ir 172 kcal) ir dabisks antioksidants (calorizator).

Plaudis kūpināta: Rekvizīti

Plauži, ar paņēmienu saskaņā ar aukstu smēķēšanas sagatavota, nesalīdzināmas garšas atšķirīgs. Un arī tas ir nedaudz "dūmu smaržu." Eksperti atzīmēt vairākas priekšrocības, plauži Auksti kūpinātas pirms zivju vārīti citos veidos.

Kamēr tehnoloģiju produkts uzglabāts zemā temperatūrā. Dūmu, kurā kūpinātas zivis, darbojas kā dabisks konservants. Sastāvs plaudis saglabā būtiskākās vitamīnus (PP, B _1, E, B _2), ķīmiskie elementi (mikroelementu: sērs, kalcija, magnija, hlors, fosfors, nātrijs, kālijs, no macronutrient fluors, dzelzs, hroma, niķeļa, molibdēnu, cinku) un tauki (calorizator). Kaloriju plaudis prepared auksti kūpināts: 100 g - 160 kcal.

Regulāra lietošana šādas zivis tiek nodrošināta profilakses insulta. Vielas, kas atrodas zivju ādas tonuss un svars normalizējies.

Recipe par auksto kūpināšanu plauži

Šī recepte ir pārbaudīts daudzi šefpavāri un, domām, tas ir diezgan vienkārši. Pirms gatavošanas ir nepieciešams plaudis marināde smēķēšanai. Pirmais solis būtu, lai attīrītu zivju: zarnas, noņemiet žaunas un rūpīgi vairākas reizes jāskalo ar aukstu ūdeni. Tad griezumu gar mugurkaulu, no astes. Zivis jāgriež uzmanīgi, lai tas nebojā. Tad plaudis sāli kā pirms cepšanas. Eksperti apliecināt, ka brekši prosalivaetsya pietiekami ātri, un to var ēst neapstrādātas, piemēram, siļķu. Īpaša uzmanība, pēc ekspertu domām, jānovieto uz galvas - tas ir nepieciešams, lai sāls vairāk. Pēc apstrādes iekšējo pāreju uz ārējo daļu, un tad zivis ielikt traukā un atstāj 3 dienas vēsā vietā. Nākamais solis ir process vyvyalivaniya.

plaudis vēders noteikt speciāli sagatavotas nūju līdz 7 cm. Turklāt, hooking aiz acīm, zivis tiek karājās uz āķiem, pārklāta ar marli un žaut uz ielas. Šajā stāvoklī, plauži stāvēt vairākas dienas. Pēc tam, kad viņš bija rūpīgi žāvētas, tad jautri sākuma - viņa smēķēšanu. Sagatavošana ir process pietiekami ilgs, taču, jo autori atsauksmes, saka, tā nodrošina ievērojamu rezultātu.

Kamīna žāvētavā tiks slēgta, lai tā nāk no ļoti auksti dūmi. Pēc vienas dienas, pilnīgi gatavus ēst zivis noņemts. Tagad jūs varat baudīt gardus un veselīgus ēdienus.