Melni sēnes. Pavārmāksla šīs sēnītes

Black agaric ir ģimenes Russula. Tā ir balta miesa, kas pārvērš rozā vai sarkans, ja tas ir nogriezts. Bitter smarža, piemēram, garšu, bet ar saldu pēcgaršu. Satieciet melna agaricīnskābe var būt skujkoku vai jauktos mežos, no augusta līdz oktobrim. Šī sēne pieder trešā grupa tiek uzskatīta par nosacīti ēdama.

Funkcijas virtuves šīs sēnes

Krievijā, melnās sēnes uz ilgu laiku tika izmantota kā labākais uzkoda uz galda. Sibīrijā, tad dabas dāvanas bija vienīgie rūpniecības sēnes. Melnas sēnes, cooking, kas vienmēr sākas ar mērcēšanas, ideāls sālīšanai un marinēšana. Visi citi ēdieni ir vienkārši sālīti vai marinētas sēnes. Mērcēšanas ir nepieciešams, lai atbrīvotos no rūgtuma un dedzināšana lateksu. Tādēļ sēnes ūdenī tur vairākas dienas, ik pa laikam mainot ūdeni. Mēs zinām ļoti daudz ēdienu, galvenā sastāvdaļa, kas ir sālīts melnās sēnes. Par dažiem no tiem, uz šo rakstu sagatavošana.

Melni sēnes. receptes

Tā kā gandrīz visi ēdieni satur tikai sālītas melnās sēnes, cooking sāksies ar sālīšanai. Tātad, mums ir šādas sastāvdaļas:

• black sēnes;
• 6 ķiploku daiviņas;
• mārrutku sakņu;
• lapas mārrutku, ķiršu, ozola un diļļu izstrādājumus;
• smaržīgos piparus un melnā pipari.

Per kilogramu vārītiem piena sēņu ņem 40 g sāls. Mērcēti sēnes mazgāt zem tekoša ūdens un vāra 10 minūtes. Konteiners, kas solitsya sēnes, ielieciet visas lapas, kas mēs esam sagatavoti, dilles, puse mārrutku, sagrieztu 3 daiviņas ķiploku. Tad izplatās sēnes, apkaisa ar sāli, pipariem pievienojiet atlikušo mārrutku saknes un ķiploku daiviņas. Mēs uz to visu ar ozola lapām un likt jūgā. Pirmie 5 dienas sēnītes glabāt istabas temperatūrā, pēc tam noņemiet tumši vēsā vietā 40 dienas. Tādējādi mēs iegūstam gardu delikatesi - marinētas melnās sēnes. Citu ēdienu sagatavošana apsvērt.

Mini-pica ar sālīti piena sēnēm

Zemāk ir saraksts ar nepieciešamajiem produktiem.

Par Mīklai:

• biezpiens - 130 g;
• augu eļļa - 3 ēdamk. l;
• ola;
• 200 g miltu;
• tējkarote sāls;
• puse ēdamkarote cukurs;
• cepamais pulveris.

Lai aizpildītu:

• sālīts melnās sēnes;
• sīpolus;
• siers;
• majonēze.

Mīcīt mīklu, izmantojot šos produktus. Mēs to sadala mazās porcijās, kas pēc tam var izlaižam. Mēs saņemam mini picas pamatni. Ieeļļo majonēze un izplatīt sasmalcinātu sīpolu un sasmalcinātu sālītas melnās sēnes - kā gatavot, mēs jau zinām. Pārkaisa ar rīvētu sieru un cep cepeškrāsnī, līdz mīkla brūnās. Izrādās, ļoti garšīgs pica ar unikālu garšu!

Black sēnes var izmantot, sagatavojot daudziem ēdieniem. Dažādas receptes, klasiskās vai neparastas, var atrast jebkurā pavārgrāmatu.

Vācot melnās sēnes, ir ļoti svarīgi, lai nesajauktu tos ar parasto mlechnikami kas ir indīgs. Gruzdev mlechnik atšķirt to iespējams spēcīgu pikantu aromātu. Neskatoties uz to, ka smarža indīgu sēņu jauki izmantot to pārtikas nevar. Kaut arī daudziem lasītājiem mlechniki izmantoto žāvētā un pulvera veidā, kā garšvielas.