Mērces gaļai

Veselīgas un barojošu gaļas ēdieni ir ļoti daudzveidīgi. Bet tie var garlaicīgi. Saimniece atrisinātu šo problēmu, vienkārši mērci. Katrs šefpavārs ir neliels saraksts ar dažādiem papildinājumiem ēdieniem, no kuriem ne mazāk nodarbojas ar mērces gaļas.

No vārīšanas tām atšķiras sarežģītību. Pateicoties mērces, gaļas ēdiens kļūst sulīgāks un aromātisku. Tas, būtībā, garšvielas. Bet ne par velti, ka tas jau sen ir pievienots šāds svarīguma pavāri - jebkuru ēdienu, jo šī papildināt pieauguma pikantumu. Ikviens zina gaļu ar sojas mērci, tomātu vai krējuma.

Mērces sauc daļēji karstie un aukstie ēdieni, lai papildinātu galveno vienu. Par to sagatavošanai nepieciešams uzsējumu miltus, kas ir piepildīta ar ūdeni. Tā vietā, tas ir dažreiz izmanto gaļas vai dārzeņu buljonu. Joprojām izmanto miltus ceptas sviestā un peldējusies pienā. No mērce konsistence ir atšķirīgs, bet parasti līdzinās nav pārāk bieza krējuma. Ļoti interesantas mērces gaļai ziņā nosaukumos. Tie veidojas, balstoties aromatizētājvielām vai garšvielu veidu piedevām. Par dažāda veida gaļas piestāvēs dažāda veida garšvielas. Lai esam ieguvuši unikālu garšu ēdienus - jūs varat izmantot dažādas receptes. Lūk, daži no tiem:

krējuma mērci

Noteikti, lai uzzinātu, kā padarīt vieglu krējuma mērci par gaļu. To bieži vienkārši papildina ar vienu sastāvdaļu, un iegūt kādu garšvielas. Bet pati par sevi tas ir ļoti garšīgs. Šī recepte ir no "mērces gaļas", tiek piemērots ar vārītiem gaļas ēdieniem, kā arī dažādus ēdienus no gaļas.

2 ēdamk. ēdamkarotes izkausēta sviesta un aizdegties, kamēr ūdens iztvaiko. Pievieno 2 ēdamk. ēdamkarotes miltu (tai cep, kamēr gaiši dzeltenu nokrāsu). Tagad, visu laiku maisot, jums vajadzētu ielej šķidrumu. Mērce ir vārīti vairākas minūtes. Tas ir podsolit. Tad pievieno 100 gramus krējuma, tējkaroti sviesta un turiet uz plīts uz dažām minūtēm, līdz tas sabiezē. Daži pavāri iesaka pievienojot to zemes muskatriekstu.

Mērce ar selerijām

Vēl viena laba recepte - mērci un seleriju. Šī zaļā veids nav mīlēts. Bet kā daļa no mērci, viņš atrod vēl vienu garšu, saglabājot savu garšu. Šī mērce izgatavoti no primāro gaismas mērces maisījumu, 1 ēdamk. rīvēts selerijas un pētersīļus. Root rīvētu veidā tiek pievienots mērce. Jums ir sajauc ar garšaugiem, kad garšvielas ir gatavs.

vīna mērci

Nākamais mērci jānosūta uz ēdieniem un desu, gaļas un liellopu gaļu.

In kastrolis, sajauc 3/4 tasi vīna (sausā balts) un 60 g. vāja trīs procentiem etiķis ar estragonu un citiem augiem - kārveli, melno piparu zirņi. Tad ielieciet uz plīts. Turiet uguns līdz šķidrums ir vārītas pusi. Bļoda secīgi sakult olu dzeltenumus ar sāls (3 gabali), pakāpeniski ieliet plānas plūsmu karstā buljonā dzērienu, rūpīgi nepārtraukti maisot. Tad olu dzeltenumi nav sastingt.

Turpinot maisīt, plānas plūsma pievieno 200 gr. kausētu sviestu un maisa, līdz saturs izskatīsies bieza krējuma. Tad iegūtais sagatavju tiek likts uz ūdens vannā. Turpiniet maisīt apmēram minūti. Kad mērce ir gatava, jums ir nepieciešams, lai noņemtu to no ūdens peldes, rūpīgi iztukšot, pievieno šķipsniņu sarkano piparu, svaigu pētersīļu un kārtīgi samaisiet.

Pavāri Ieteicams pievienot pie gaļas mērci koncentrēta buljona. Tādā gadījumā garša garšvielas kļūst nayschennym. Slavenais mērce "Valuaz", kas tiek padots uz vistu un olu - viena veida, kur vistas buljons ir jābūt klāt.

Mērces uz gaļas nozīmēt dažādas gatavošanas iespējas, lai jūs varētu atļauties parādīt iztēli un eksperimentu.