Mīklu Kórnik. Recepte kārtainās un smilšu mīklas

Kurnik Krievijā sauc dome formas kūka ar sviestmaizi pildījumu, obligāta sastāvdaļa, kas ir vistas. Šī kūka cepa dažādām svinībām kā galveno apdares svētku galda.

Klasiskajā versijā sagatavošana Kurnik cept kārtainās mīklas. Protams, šodien ir mīkla var nopirkt veikalā, bet vēl labāk gatavot pats. Lai padarītu kārtainās mīklas par Kórnik, recepte , kura tiek dota zemāk, ir jābūt pacientam, jo tā sagatavo uz ilgu laiku.

Par testu mums ir apmēram trīs simti gramu miltu, simt piecdesmit gramus sviesta margarīna vai sviesta, simts piecdesmit mililitriem ūdens, nedaudz sāls un pāris pilienus etiķi vai citronu sulu.

No miltiem ar ūdeni un sāli mīcīt mīklu, kas nedrīkst iegūt pārāk stāvas. Margarīns biezeni, sajauc ar karoti miltu (karbonāde ar nazi, nevis berzēt rokas) un dažus pilienus etiķa. Šī eļļa maisījums ir ļoti auksts, tāpēc pēc sajaucot tas jāliek ledusskapī apmēram divdesmit minūtes.

Sagatavoto mīklu izveltnē formā apļiem, kas izplatījās uz vidu izņemts no ledusskapja eļļas masas. Mēs izslēdziet kūka formā aploksnē un roll out. Atkal mēs izslēdziet četras reizes un atkal roll ārā pankūka. Noņemiet četrkārt salocītu mīklu ledusskapī uz pusstundu, un pēc tam atkārtojiet darbības iepriekš aprakstītās izplatot vēl divas reizes, saglabājot starp tiem mīklu aukstumā. Kārtainās mīklas gatavs Kórnik, jūs varat sākt veikt kūka.

Kā jūs varat redzēt, ražošanas no kārtainās mīklas prasa laiku. Bet jūs varat iet citu ceļu, un padarīt "false" kārtainās mīklas par Kórnik. Šā testa recepte ir daudz vienkāršāka.

Mums būs nepieciešams divas tases miltu, aptuveni simts gramus skābā krējuma, pusi mārciņu sviesta, ceturtdaļu tējkaroti sāls un vienu olu. lai sagatavotu testa eļļa būtu jāiesaldē, un visi citi produkti ir vērts nedaudz turēt ledusskapī, lai viņi bija auksts.

Rub eļļu uz rīve un sajauc to ar miltiem, lai iegūtu drupatas. Tādā gadījumā, milti un sviests nav ieteicams mīcīt rokās, jo eļļa var izkausēt un laminēšanas tests netiks sasniegts efekts. Maisījums miltu un eļļas tika savākti pilskalna uz augšu, kas padara to "piltuvi". Ielej šajā padziļinājumā saputotu krējumu ar sāli un olu un mīcīt mīklu ātri. Gatavo mīklu ielieciet ledusskapī uz vienu stundu, ietin savā iepriekšējā filmā. Kā jūs varat redzēt, "viltus", kārtainās mīklas par Kórnik, recepte, kas ir norādīts iepriekš, gatavo daudz ātrāk.

Kā jau minēts, Kurnik veikt daudzslāņu pildījumu, slāņi būtu atdalīti viens no otra ar pankūkām. Tāpēc papildus galvenajā testā būtu jāsagatavo pankūku mīklas Kórnik. Recepte Testa ir vienkārša.

Uz pusi glāzi piena jums ir nepieciešams veikt vienu olu, piecdesmit gramus miltu un trīsdesmit gramus sviesta. Cukurs un sāls pievieno mīklai garšas.

No šīm sastāvdaļām mīcīt šķidro pankūku mīklu un cep dažas plānas pankūkas.

Šodien Kurnik dažreiz cept ne tikai dvesma, bet arī no mīklas. Tātad jums vajadzētu uzzināt, kā gatavot mīklu uz Kórnik. Lai to izdarītu mums ir nepieciešama sava veida tests divsimt gramiem skābā krējuma un margarīna, divas olu dzeltenumi (baltumi mums nav nepieciešams), aptuveni divas tases miltu maisu cepamo pulveri, pusi karoti cukura un nedaudz sāls.

Saberž dzeltenumus ar cukuru un sāli Turklāt, tad ieviest to masa ir mīksta, bet ne izkausētu margarīnu, krējumu, un beigās pievieno miltus sajauc ar irdinātāja. Nosūtīt sastrādātas mīklu ledusskapī apmēram divdesmit minūtes.

Mums ir teicis, kā sagatavot mīklu Kórnik, un kā pildījumu pīrāga izmanto dažādas iespējas. Piemēram, kā pirmā pildījumu, kas ir tuvāk apakšā kūka var veikt vārītu rīsus sajauc ar sasmalcinātu olu un sviestu. Otrais slānis var būt pildīšana vistas gaļas, un virs tā - aizpildīšanai vārītas sēnes.

Kurnik iet labi. Mīklu dala ar divi un roll no tiem pusi centimetra biezu kūkas. Mēs ieliekam vienu torti ietaukotā apaļā formā, lai tā malas ir karājas no līstes. Tad stacked par pirmo pankūku mīklu. Put virs rīsu pildījumu un pajumti savu otro pankūku. Tad izplatīt atlikušo pildījumu, atdalot tos no otra pankūkas. Topsheet arī nodot pankūku. Tad pārklāj ar visu šo "būvniecības" otrā tortilla mīklas zaschipyvaem malas, veidojot torti. Kurnik top var būt dekorēti ar skaitļiem mīklas. Tad ieziest virsmu pīrāga ar sakultu olu, veikt dažus caurumus uz augšu, lai tvaika un cep cepeškrāsnī Kurnik.