Pavārmāksla ar karameļu mērci gaļas un zivju ēdieniem

Tikai daži cilvēki zina, ka karameļu mērce ir piemērota ne tikai desertiem, bet arī gaļas ēdieniem. Viņš uzsver garšu galvenā sastāvdaļa, atšķirībā no asām garšvielām, padarot neparastu piezīmi par ilgtermiņa pazīstami receptēm.

Raksturīgi, ka šī mērce ir gatava īpaši dažiem ēdieniem. Bet jūs varat darīt to, un nākotnē, tas ir labi tur ledusskapī. Bez gaļas un zivju ēdieniem, tas ir labi kopā ar grilētiem dārzeņiem. Mēģināsim gatavot karameļu mērci. Recipe ar fotogrāfijām palīdzēs to.

sastāvdaļas

Pie sirds mērci - procesa caramelization. Parasti tā izmanto regulāri vai cukurniedres. Par blīvuma un garšu tas bieži pievieno augļu biezeni. Daudzas receptes Šī mērce satur ķiploku vai čilli. Pikanta garša var panākt, izmantojot ingveru, asafetida, kardamons, muskatrieksts zemes. Bieži izmanto citrusaugļiem - tas dod ēdiena smaržu.

Tā vietā, lai cukura, izmanto medu reizēm. Bet šajā gadījumā, mēs teikt ar pārliecību nav iespējams caramelize. Mērce mazāk blīvs. Daži cilvēki mēģina apsildītu medu, bet apkure augstām temperatūrām, pirmkārt vēlamais efekts nedarbojas, un, otrkārt, piesātina ēdiens ir kaitīgs veselībai komponentiem. Pievienojot šo produktu ar mērci ir iespējama tikai temperatūrā līdz 70 grādiem.

metode no preparāta

Jūs nezināt, kā gatavot karameļu mērci? Tad mācās tā: ar čuguna kastrolītis ir nepieciešams, lai apsildītu cukuru, maisot to enerģiski koka lāpstiņu, līdz tas sāk kust. Kad šis process sākas, tas ir ļoti ātri, jums ir nepieciešams, lai pievienotu šķidrās sastāvdaļas: sojas mērci, vīnu, ogu, dārzeņu vai augļu sulu. Kausēts sviests sniedz trauku maigu tekstūru. Laima sulu, greipfrūtu vai apelsīnu beigās pievieno vārīšanas, padarīs nepieciešamo skābumu.

Ja jūs plānojat izmantot svaigus garšaugus, pievienojiet to tieši mērci nevar. Viņa razmoknet zaudē garšu, rada nevajadzīgus recekļus pārkāpj skaistu struktūru. Ir vēlams pārkaisīt pāri trauku gatavi mērci.

piemērošanas joma

Visbiežāk, karameļu mērci izmanto ēdieniem gaļas un mājputnu. Tā tiek pasniegtas un cep zivis. Liels to uz sēnēm, ceptas gabalu vai cepti krāsnī veidā pildījumu grozi. Gatava mērce nav nepieciešama turpmāka termiskā apstrāde, turklāt tā bieži vien sāp viņu. Tāpēc, mērci vai laistīšanas maltīti beigās cooking, vai kalpot to tabulu īpašos apakštasītes.

Lai uzzinātu, kā gatavot ar karameļu mērci, jūs varat strīdēties ilgi. Bet šāda viedokļu daudzveidība kļūst par pamatu jaunas receptes. Sakarā ar šo ikviens var uzņemt un gatavot kaut ko līdzīgu, ka.

Gaļa ar karameļu mērci

Lieliska mērce ar cepta cūkgaļas, teļa, jēra. Un to izmantot, sagatavojot gaļas savvaļas dzīvnieki: aļņu, lācis, brieži. Sagatavot karameļu mērci ar gaļu uz šādu recepti.

Lai sagatavotu mārciņa daļa gaļas aizņem aptuveni 400 gramus ābolu, bumbieru, vai to maisījumi, pusi ēdamkarotes cukura, 0,5 tējkaroti medus, 70 g sojas mērci, garšvielas, un nelielu gabaliņu sviesta.

Pannā, vēlams čuguna, cukurs ir nepieciešams daudz siltuma, līdz tā kļūst tumša. Tad pievieno eļļu un sojas mērci. Pēc vārīšanas maisījumu sabiezē un tas ir nepieciešams, lai samazinātu griezuma plānām augļiem. Starp citu, kopā ar āboliem un bumbieriem, var izmantot mango, ananāsi, papaija. Kad viņi ir cepts, pārlej visu mērci citā traukā un ļaujiet tai atdzist nedaudz. Cepta gaļa 5 minūtes, līdz pagatavotas apkaisīt ar nelielu daudzumu mērci un atgriezties pie krāsns. Šajā laikā, mērce uzmanīgi pievieno medu. Atkarībā var saņemt garšu nedaudz sāls uz. Garšvielas un ķiplokus pievieno arī beigās. Kad gaļa dopechet, sagriež plānās steikus un pārlej ar mērci liberāli. Uz galda pasniedz ar svaigiem zaļumiem, sezonas vai marinētiem dārzeņiem, mājās gatavotu maizi.

Caramel mērce vistas

Īpaši patīk, ka putnu un asu, saldu mērci ķīniešu kombināciju. Pēc valsts virtuvi dažādi ēdieni, pamatojoties uz saites kontrastējošu sastāvdaļu.

Tāpat kā lielākā daļa no lielisku ēdienu, kas nāca pie mums no Ķīnas, vistas karameļu mērci apvieno vairākas garšas: salda, pikanta, sāļš, skābs. Šis efekts tiek panākts, apvienojot ķiplokus ar citrusaugļu sulu, medu, sojas mērci. Perfekti ar maigu ingveru un zaļā putns ar asu garšu.

Pirms vārīšanas vistas, vēlams marinēt to. Tad gatavam ēdienam būs sulīgs un konkursu, izteiksmīga. Pēc tam, to var izmantot, lai marinādē ar kausētu karameles. Lai sagatavotu vienu kilogramu vistas (spārniem, kājām, gurniem, fileja, vai maisījumu dažādās daļās), būs nepieciešami aptuveni 50 gramus sojas mērce, ēdamkarote cukura, sula puse citrona, 50 g baltvīna, gabaliņu ingvera, dažus gabalus plūmēm.

sagatavošanas princips ir līdzīgs klasika. Pannas vajag karamelizētu cukuru, atšķaidiet to ar šķidrumu un vāra. Pēc pievienošanas garšvielas var aizpildīt ar ceptiem vistas gaļu. Neparasti akcents var veikt, pievienojot recepti svaigu ķiršu bez kauliņiem. Šo ogu būs pievienot ne tikai pikantu skābums, bet arī brīnišķīgu rubīna krāsa. Un veiksmīgi eksperimenti ar sagrieztu plūmēm, kas formā karamelizētiem lieliski piedāvājums gaļas vistu.

ko

Pat tad, ja mērce tiek padots kopā ar pamatēdienu ir vēlama, lai likts uz galda un apakštasītes ar nelielu karotīti dziļi uz ilgu rokturi. Viesi var pēc saviem ieskatiem, pievienojiet mērci tieši plāksnes. Lielākā iespaidīgs tas izskatās caurspīdīgā apakštasītes, ļaujot apsvērt dzintara krāsu un īpašu struktūru.