Pie "ābolu pīrāgs ar āboliem." Franču recepte, bet varbūt ne

Pie "pīrāgs ar āboliem", kura recepte tiek tradicionāli uzskata dzimtā Francijā, patiesībā, tā izcelsme ir pienākums britu, kas vēlāk atveda uz Franciju, kur viņš kļuva stingri noteikts un franču valodā. Vārds "pīrāgs" ir iespējams atvasināts no Old angļu charlyt, kas nozīmē, kastrolis ar sakultu olas, cukuru un miltiem. Francijā nosaukums pīrāga ir stingri saistīts ar sieviešu vārdu, un Šarlote nāca klajā ar skaistu leģendu par mīlestību gatavot un dāma viņa sirdi, kas bija vārdu šajā salds.

Klasisks ābolu pīrāgs ar āboliem, par kuru pagatavo mīklu no krekeri vai šķēles baltmaizes samērcēta pienu, ar savu vienkāršību un "askētisms" tiešām ir vairāk piemērots angļu virtuvi, nekā smalkas franču. Tomēr franču ir veikuši šo recepti tām piemītošās izsmalcinātība ar dažādām garšas un krēmveida olu krēms.

Tātad, kā gatavot sektoru "pīrāgs ar āboliem"? Kūka recepte maizes nākamo. Gabalu baltmaizi bez garozas, griezti plakanas šķēles paša izmēra taisnstūra formas, tiek samazināts ar krēmveida olu maisījumu un labi tajā impregnēta. Maisījumam beztauku krējumu saputo olu, sajauc ar kausētu sviestu un tējkarote kanēļa. Laba sabruka maizes šķēles izplatīt veidlapas apakšā, ievietojot tos tuvu viens otram, lai neatstāj nepilnības. Tad, taisnstūrveida gabali uzstādīts uz sāniem formā tā, ka viens bits ir, no otras puses, un iegūt "rievotas" malas. Rezultātā forma maizes piepildīta ar ābolu pildījumu, kas izlietas virs olu krēma un ābolu pīrāgs nosūtīts krāsnī divdesmit minūtes. Āboli (viens kilograms) iepildīšanas smalki sakapāt, ielieciet katlā, uzlej glāzi cukura, pievieno trešdaļa glāzi sidru vai baltā deserta vīnu (varat sajauc ūdeni ar augļu liķieri), kanēli, nedaudz zemes krustnagliņas, muskatrieksts un kardamons un vāra pār zemu siltums līdz āboli mīkstina. Top ielej olu krēms ābolus, kas ilgst no 3 līdz dzeltenums tase krējuma vai piena un cukura stiklu, un maisījums tiek vārīta uz vieglu siltuma, maisot, kamēr tas kļūst biezāks, pēc tam atdzesē un ieviesti atsevišķi saputota par biezu blīva putu proteīniem. Visa maisījums ir uzmanīgi un rūpīgi samaisa, pārlej ābolus IT.

Ir arī citi veidi, kā gatavot sektoru "pīrāgs ar āboliem." Recepte ir ieguvis ilgā vēsturē veidu modifikācijas. Piemēram, veikt mīklu maizes drupatas, kas miltus sastrādātas maisījums piena, olām, cukuru un eļļu, piešķir tai nedaudz brūvēt un uzbriest, un tad saliek slāņus veidā novirzot katrs slānis āboliem un cep cepeškrāsnī. Vai, vēl pīrāgs "pīrāgs ar āboliem", recepte, kas balstās arī uz izmantošanu baltmaizes, tikai iemērc maizes šķēlītes tiek ievietoti slāņiem māla podiņā, pārmaiņus ar slāņiem svaigiem sulīgiem āboliem, biezā slānī pārkaisa ar cukuru. Jo krāsns ābolu sulu ražu, baudot viņiem maizi. Rezultāts ir sulīgs salds ēdiens, kas ir ieteicams ēst karstu.

Visbeidzot, gardas ābolu pīrāgs ar āboliem ceptu ar recepti, visvairāk populārs un labi zināms mūsu valstī. Krievu pīrāgs ir izgatavots no šķidrā cepumu mīklas, kas ir piepildīta ar šķēles āboliem, kas apakšā veidlapas. Par cepumi saputota trīs un trīs dzeltenuma proteīnu, olu dzeltenumus sajauc ar cukuru un miltiem, maisījumu pēc tam tika pievienots proteīnus. Viss ir ļoti labi sajauc. Ābolus sagriež šķēlītēs, kas atrodas apakšā panna vai pelējuma pārkaisa slāni pūdercukurā, un top ir piepildīta biskvīta mīklu. Ābolu pīrāgs cep cepeškrāsnī vidējā siltumā trīsdesmit vai četrdesmit minūtes.