Garšīgas recepte zefīrs ar agara: sagatavošanas iezīmēm un atsauksmes

Zephyr, kā arī konfektes, ir vecākā Austrumu delikatesi. Bet agrāk šajā deserts zaguschivali olas un cukuru, jaukšanai tos ar augļu (galvenokārt ābolskābes) pyurirovannoy svara. Un tagad tas ir iesaistīts agars. Šī viela tiek ražota no brūnā un sarkanās aļģes, kas dzīvo Klusajā okeānā, un melnbaltajā jūru. Raksturīgi šiem augiem ir tā, ka ūdens šķīdumos, tie veido želeju. Tādējādi agars var aizstāt želatīnu. Pēdējais, kā mēs zinām, ir dzīvnieku izcelsmes, un tāpēc, ka produktus, kas izgatavoti no tā nevar patērēt veģetāriešiem. Šajā rakstā mēs sniegsim marshmallow recepte ar agara. Tūlīt dot uz "i". Zephyr var izdarīt, izmantojot želatīnu vai pektīnu. Bet tad viss gatavošanas tehnoloģija deserts būs atšķirīgs.

Marshmallow franču valodā. Produkti un to proporcijas

Daudzas valstis apgalvo, dzimtene šī recepte ir neticami garšīgi. Francija - viens no sāncenšiem par to, ka tā ir tās teritorijā, pirmo reizi bija mūsdienu marshmallows. Nu, pieņemsim sagatavot gaisu, kā brāzma silts dienvidu vējš, desertu. Atsauksmes teikt, ka tas ir vienkārši un, vissvarīgāk, budžets. Marshmallow recepte ar agara uzņemas veikt divas lielas ābolus. Ar izvēles augļu jāņem nopietni. Āboli ir sulīgs, salds un smaržīga - to garša ir tieši atkarīga no produktu kvalitāti. Augļi ir lieli. Mums ir divi simti grami grauzdētu āboliem. Tomēr, mums ir nepieciešams ūdens - astoņdesmit mililitrus un vienu olas baltumu (dzeltenumu patērē citus ēdienus). Nevar darīt deserti bez cukura - četri simti divdesmit gramiem. Mazākais skaita, bet viens no svarīgākajiem sastāvdaļu ir, piemēram, agara. Tas ir nepieciešams veikt visus četrus gramus, kafijas karoti. Tomēr marshmallow nestrādās bez tā. Tas tiks izlaists tikai garšīgs ābolu.

Preparāts tehnoloģija

Pirmkārt, recepte mājās zefīrs ar agara stāsta mums, lai samazinātu ābolu uz pusēm un izņemiet sēklas no augļu kastē. Tad augļus jāliek uz cepešpannas un cep pie simts astoņdesmit grādiem apmēram stundas ceturksni. Apskati teikt to var izdarīt mikroviļņu krāsnī. Kad āboli būs ļoti mīksts, tie ir nomizoti. Padariet to ļoti viegli, viņa pārvietojas prom no ādas ceptas miesā. Āboli ir nepieciešams, lai tālāk berzēt caur sietu vai sasmalcina blenderī. Jo biezeni pievieno mazāk cukura pusi - kaut kur divi simti grami. Mēs dodam svaru atdzist pilnībā. Pievienojot pusi olas baltumu. Lai sāktu darbu ar mikseri un pakāpeniski palielinot ātrumu. Kad biezeni atdzīvoties un pieaugumu apjoma, pievieno atlikušo proteīns. Beat līdz pūkainu, baltu masu. Aizpildiet agaru ar ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pour atlikušo cukuru (220 grami). Tas ir iespējams, ja vēlas, lai pievienotu pārtikas krāsviela. Maisa. Pēc vārot, vāra vēl piecas minūtes.

stādīšanas zefirok

Pēc beigu stadijā sagatavošanas deserts prasa ātrumu un veiklību. Bija sagatavoti lieli lapas pergamenta papīru, kas otsazhivayut marshmallow pusītes un gatavošanas maisā. Karstā sīrups ielejot plānas plūsma uz apple-olbaltumvielu masas. Viņa uzreiz sāk sabiezēt. Strādāsim ar mikseri, lai vēl piecas līdz septiņas minūtes. Novirzot masu ar cauruļvadu maisā. Par darbu ar agara sarežģītība ir tā, ka tas sacietē pat četrdesmit grādiem. Tāpēc mums ir jārīkojas ātri. Atsauksmes ir ieteicams veikt palīgu ar citu konditorejas maisiņā. Form roundels uz pergamenta ar vērpjot. Marshmallow recepte ar agara vajag atstāt sagataves uz nakti žāvēšanai. Līme pusītes kopā ir vienkārša - tie paliek apakšā ar mitrām un lipīga. Gatavā produkcija apkaisa ar pūdercukuru.

Zephyr par GOST: recepte agars

Daudzi no šo desertu atsauc atmiņā spilgti bildes sen aizgājušo bērnībā. Bet marshmallows, ko pārdod veikalos šodien ir maz līdzinās toreizējais sagatavots atbilstoši viesiem prasībām. Lai atkal atgriezties pagātnē, veikt četrus ābolus. Nepieciešamā pakāpes Antonovka - šajos augļos ir dabas pektīnu, kas palielina izredzes biezinošās zefīrs. Četras tējkarotes agar mērcēt Nepilnīga glāzi auksta ūdens uz stundu. Šajā laikā, cept ābolu, kā iepriekšējā receptē, pyuriruem tos blenderī. Pievienot divi simti piecdesmit gramus cukura un šķipsniņu vaniļas. Vzobem bitu un atstāj atdzist. Ūdens ar agara, maisot, uzkarsē līdz gandrīz vārot. Mēs ieviešam četri simti piecdesmit gramus cukura. Kad šķidrums nāk līdz vārīšanās atkal vāra septiņas minūtes. Pazīme gatavās sīrupu ir plānas pavedieni, kas sniedzas pāri karoti. Beat ābolu proteīnam, kā arī, kā norādīts iepriekšējā receptē. Ostuzhennoy nedaudz, bet joprojām karsts sīrups ievadiet straumi vairumā. Mums ir jārīkojas četrās rokās a slotiņa, pārlej citu. Mēs turpinām strādāt ar mikseri sešas minūtes. Ātri novirzīt karstā masa cauruļvadu maisā tiek deponēts un pusītes marshmallow.

banāns

Standarta recepte zefīrs ar agara ietver, ņemot par pamatu ābolu mērci. Turklāt, tas ir ieteicams lietot Antonovka, kā augļus šīs šķirnes satur vairāk pektīnu. Bet kurš teica, ka mēs nevaram pieņemt citus augļus, lai sagatavotu gardu, maigu, trausla garoza un nedaudz mitrs pusceļā marshmallows. Banānu arī var kalpot par pamatu šo desertu. Tas ir labi, lai stabilizētu šo produktu, un aromāts tiek iegūts neparasta, eksotiska. Pyurirovat vajag dažus banānus izejas saņems trīs simti grami mīkstumu. Tai ir nedaudz cukura vārīties iztvaikot nevajadzīgu šķidrumu. Pēc tam banānu marshmallow recepte ir tāds pats, kā aprakstīts iepriekš.

ķiršu deserts

Jūs varat lietot divus simtus gramus svaigām ogām, izvēlēties kauliem, miesu aizpildīt ēdamkarote cukura, vāra piecas minūtes, un pēc tam simpātiju masu blenderī. Bet vienkāršāks veids, kā pirkt un ķiršu biezenis sērija "bērnu pārtika", "FrutoNyanya", "Agusha", "Tema". Nāc ārā nav sliktāki par ābolu zefīrs agara. Recepte saturs pieprasa aizpildīt kārbas (parasti 125 g) tajā pašā cukura daudzumu. Vāra divas minūtes, atmatā atdzist. Tējkarote agars ieliet 75 mililitrus ūdens. Desmit minūtes vēlāk, ielieciet konteineru uz uguns. Kad vārot, pievieno 230 gramus cukura. Vēlreiz, vāra piecas minūtes. Tad mēs turpināt tādā pašā veidā, kā standarta recepti.

Dzērveņu marshmallow

Gaisa mākonis ar patīkamu skābumu - tā saukto šo recepti atsauksmes. Dzērveņu marshmallows uz agara recepti mājās nepiedāvā dažus ogām. Mums ir nepieciešams pektīnu. Un tāpēc, ka mēs divi lieli āboli, kas tiek ceptas krāsnī, obesshkurim un berzēt mīkstumu caur sietu. Dzērvenes - svaigas vai saldētas ogas - mums vajag astoņdesmit gramus. Blendiruem to un arī berzēt caur sietu. Kā rezultātā, mums ir jāatver simti piecdesmit gramus ābolu un 50 g dzērveņu mērci. Tas ir mūsu pamats desertu.

Marshmallow recepte ar agara: Upeņu

Procedūra ir tāda pati kā, gatavojot dzērveņu saldumu. Šeit misu no trim lielajiem skābo ābolu (Antonovka, Granny Smith) un trīs simti gramiem upeņu. Par šo summu galvenās sastāvdaļas ņem ēdamkaroti agara, simts piecdesmit mililitrus ūdens un vienu olas baltumu. Atsauksmes apgalvo, ka marshmallow kļūst violeta, ar patīkamu aromātu un skābumu.