Podtopolniki (sēnes): recepte konditorejai ziemai

Ražas novākšana augļus un dārzeņus, lai ziemā pazīstams mums. Saimniece pacietīgi fussing virtuvē iepriecināt savus ģimenes ziemas mājas marinēti gurķi, ievārījumi un tā tālāk.

Vai tas ir grūti marinēt sēnes

Viens no grūtākajiem un svarīgākajiem uzdevumiem, kas tiek veiktas mājās - tas ir sālīšana sēnes. Tomēr sāļš kraukšķīgs sēnes, un pat veikt savu, protams, ir viens no galvenajiem rotājumi no svētku galda Krievijā.

Pareizi sagatavotu marinētas sēnes nevar katra sieviete. Katram sēņu veids gatavojoties savu tehnoloģiju. Zemāk ir receptes, pēc kuras jums būs iespēja marinēt ziemas podtopolniki. Sēnes - produkts, ko nevar ārstēt viegli. Pirms uzsākt šajā sarežģītajā gadījumā jums ir nepieciešams, lai rūpīgi izlasīt noteikumus, kas ir jāievēro.

Kā darbojas Sibīrijas viesim

Podtopolniki - sēnes diezgan bieži Sibīrijā. Taču viņi sauc blewits papeles, un cilvēkiem, kurus viņi ir pazīstami kā Morozik. Šīs sēnes pieder ģimenei un redovkovyh uzskatīt nosacīti ēdama.

In Tricholoma Populinum puslodes izliekti un ļoti mīkstus vāciņu, kuru diametrs svārstās no sešām līdz divpadsmit centimetru. Ja tu met pārstāvi, kura galva ir sašķelts un plānas velmētas malu vai kalnainā un plakana, svaigu sēņu podtopolniki (attēlotie iepriekš) priekšā no jums. Tās gaļa ir mīksta mazliet sarkanīgā krāsa.

Plāksnes tika likts uz viņa cepuri, kausēta ar kājām. Pieaugušo sēne ir viegli atpazīt - tas ieraksti brūngani sarkana krāsa, bet jaunie cilvēki ir pilnīgi balti.

Pēdas podtopolnikov mīkstus. To garums svārstās no trim līdz astoņiem centimetriem, un platums var būt līdz pat četriem centimetriem. Jaunie un pieaugušo cilmes sēnes, ir tādā pašā krāsā kā plāksnes. Nospiežot mazie tumši plankumi var parādīties uz tā.

No augusta līdz oktobrim sibīriešu savākt podtopolniki. Sēnes aug zem papeles plašās grupās un dažreiz atrodami parkos un ceļmalās. Vietējie iedzīvotāji bieži novākt tos ziemā.

Recepte №1 - marinādē podtopolniki

Lūk, viens veids, kā gatavot sēnes podtopolniki. Receptes katru ģimenes viņu pašu, bet tas ir viens no visvairāk laikietilpīga.

Lai pagatavotu vienu no marinādes, jums būs nepieciešams litra:

1. 6 gabali krustnagliņas un to pašu numuru lietussargi dilles.
2. Saldie pipari vai melns (var tikt izmantoti, un viens), zirņi un lauru lapu - par 10 vienībām.
3. 3 tējkarotes etiķa.
4. Cukurs un sāls (iodized labāk neizmantot to) - 2 ēdamkarotes.

Morozik vajag divas dienas, lai mērcēt aukstā ūdenī. Divreiz dienā, tas ir nepieciešams, lai mainītu. Šī procedūra būs atbrīvoties no dabas rūgta garša, kas ir podtopolniki. Sēnes tam rūpīgi nomazgā ar suku tīrīšanas virsmu no netīrumiem, un vāra sālsūdenī piecpadsmit minūtes.

Ūdens, kurā vārīti mūsu sēnes, jāiztukšo un ieliet svaigu partiju pannas. Pēc tam podtopolniki vāra apmēram 45 minūtes, un throws caurdurī.

Marinēties desyatilitrovoe produktu spainis, jums ir nepieciešams, lai sagatavotu pus litru marinādi.

Vāra visu ūdeni, tad pievieno tajā lauru lapu un dilles. Uzmanīgi aizmigt garšvielas, cukuru un sāli. Vēl 15 minūtes, tad maisījums vārīties. Tikai tad ir iespējams pievienot etiķi būtību. Pēc vēl piecām minūtēm izslēdziet marināde ir gatava.

Sēnes ir ievietoti tīrās burkās cepures leju. Aizpildiet bļoda uz pleca nepieciešamības. Ar bankām līdz malām ar pārlej marinādi un nekavējoties noslēdz tos sterilizē kapron vākiem. Pēc mūsu bankas ir atdzisis, ievietot tos vēsā vietā (ledusskapī ir arī jauki). 30 dienu laikā, tad sēnes var ēst.

Recepte №2 - solim podtopolniki karstā veidā

Te ir vēl viens labs veids, kā sagatavoties sēnes ziemai. Podtopolniki ir rūpīgi jānotīra un izskalot zem tekoša ūdens. Tad tās tiek likts uz pannas un vāra sālsūdenī apmēram stundu. Tad blewits papeles mazgāti atkal un atspiežas atpakaļ caurdurī.

Vārītas sēnes nepieciešams pievienot sāli (50-60 g sāls uz 1 kg produkta), un pievieno garšvielas pēc garšas. Jūs varat izmantot lietussargi dilles, mārrutki, sīpolus, ķiploku, utt Gatavā produkts tiek novietots zem spiediena piemērotā izmēra traukā.

Ēst viņiem tas būs iespējams 7-8 dienu laikā.

Recipe №3 - Cold sālīšanu

Te ir vēl viens veids, kā marinēt sēnes podtopolniki. Tāpat kā pirmajā gadījumā, visi sēnes ir rūpīgi jāiztīra un jāizskalo. Pēc tam viņu cepures izplatīties uz leju sagatavotajā traukā, apsmidzinot katru jaunu slāni garšvielas un sāli.

1 kilograms produkta jums ir nepieciešams 50-60 gramus sāls.

Trauki pārklātas ar vāku un nospiediet uz leju, un tās apspiešanas.

Recipe №4 - sālītu sēņu šķēlītes

Par šo recepti jums (uz 1 kg produkta):

1. Loksnes upeņu - 2 gab.
2. Dilles - 5 grami.
3. Trīs gabali krustnagliņu un piparu zirņus.
4. Lauru lapu - 1 gab.

Starp citu, šī recepte ir piemērota kodināšanas un citu sugu sēņu.

Attīrīts blewits karbonāde (jums vajadzētu saņemt dažus lielos gabalos) un rūpīgi izskalot.

Pan ielej 100-150 ml ūdens (apmēram puse stikls) tiek sajaukts ar divām tējkarotēm sāls un aizdedzināta.

Ar verdošu ūdeni un ielieciet sēnes vāra, nepārtraukti maisot. Kad ūdens nāk līdz vārīšanās temperatūrai, kas kastrolis, pievienot pot visas garšvielas un vāra vēl 20 minūtes. Sēnes ir gatavas, kad tas nogrimst, un kolektora kļūst caurspīdīgs.

Mēs dodam iegūto maisījumu atdzist, un sadalīties uz banku, plūdu sālījumā. Jo pārtiku var patērēt 50 dienu laikā.

Recipe №5 - vēl viens veids, kā marinēt sēnes

Lai sagatavotu marinādi, 1 kilograms Morozik jums nepieciešams:

1. Krustnagliņas, kanēli un pipari - pievienot pēc garšas.
2. Ukrov un citronskābe - 2 Ramm.
3. Cukurs - 10 grami.
4. Sāls - 15 gramiem.
5. Ūdens un etiķis - 125 ml preparāta.

Podtopolniki tīrs un izskalot, lielāko sagriež vairākos gabalos. Vāra ūdenī, kas ir nepieciešams, pirms pievienot sāli un etiķi. Pēc tam, kad marināde vārās, tas tiek noņemts no putu un vārīti sēņu vēl 25 minūtes, maisot uzmanīgi. Kad sēnes ir pagatavoti (atcerieties - sālījums jābūt pārredzamai un podtopolniki izlietne uz leju traukus), pievieno atlikušās garšvielas.

Gatavais produkts ir izklāstīts uz bankām un pārlej ar marinādi. Pēc tam, tie vāciņus un sterilizējot maigu atteci stundu.

Tā joprojām satīt mūsu bankas. Šeit un gatavi mūsu marinētas sēnes podtopolniki. Fotogrāfijas viņu pagaļu var pat nosūtīt draugiem. Varbūt viņi nolemj iegriezties ciemos, lai nobaudīt gardas sēnes un noskaidrotu no jums noslēpumu to sagatavošanā.