Mērce tkemali: kas tas ir un kā gatavot?

Šobrīd ir daudz dažādu veidi, gatavojot mērces. Daži no tiem ir piemērots tikai zivīm vai gaļu, un daži ir universālas. Ir mērces ir viegli pagatavot mājās. Tas ir, lai viņiem un atsaucas tkemali. Kas tas ir? Tā ir sava veida mērci izgatavoti no plūmju (a ķiršu plūmju). Recepte atnāca pie mums no Gruzijas.

Tkemali: kas tas ir

Patiesībā tkemali - dažādas skābo savvaļas plūmes. Tomēr pats vārds, un tas ir mērce, ko var veikt mājās. Ir tikai dažas šķirnes šis ēdiens: zaļā un sarkanā. Receptes to sagatavošanai neatšķiras. Tomēr ir būtiska atšķirība.

Tātad, sarkans tkemali. Kas tas ir un ko tas tiek izmantots? Šāda mērce ir gatava, parasti vasaras beigās plūmju sarkanu nogatavojušās. Protams, sarkans - tas ir tikai simbols. Gatava mērce var būt dzeltens vai pat oranžo toni. Dažos gadījumos, kas ir daļa no pievienotās ērkšķiem. Tad gatava mērce iegūst bordo krāsā.

Kas par zaļo tkemali? Kas tas ir un ko tas dara? Tādā gadījumā mērce ir izgatavota no negataviem augļiem savvaļas plūmju. Noslēguma to ziemā nav ieteicama. Green tkemali izmantošanu, kā nepieciešams.

Kas notiek tkemali

Tkemali - flavorful mērce, ko var izmantot ar daudziem produktiem. Tādā gadījumā garša galaprodukta kļūst nedaudz skāba un nedaudz pikanta. Tkemali iet arī ar grilētu gaļu, mājputnu un pat zivīm. Jūs varat ēst makaronus, omleti, šašliks un jaunos kartupeļus.

Daudzi apgalvo, ka mērce ir unikālas īpašības. Tas ne tikai dod gatavam ēdienam unikālu garšu, bet arī spēj neitralizēt lieko tauku.

Kā pagatavot

Tkemali Gruzijas vārīti ļoti vienkārši. Tas prasīs:

1. Red plūmes - 1 kg.
2. Red pipari, karstais - no 1 līdz 3 pākstīm.
3. Cukurs - pēc garšas.
4. Ziedēšanas koriandrs - vidējs gaismas. Jums ir nepieciešams, lai aizstātu frayed koriandra sēklas.
5. Sāls.
6. Pennyroyal vai parasts, jauniešu ķiploku, dilles - vidēji gaismu.

sagatavošana ogas

Lai pagatavotu mērci no plūmēm, visi galvenie produkti nepieciešami, lai sagatavotos. Ogas jānomazgā un nodot dziļā traukā. Ir vērts ieliet ūdeni, lai tas aptver tikai nedaudz augļu. Pan ar ķiršu plūmēm būtu likts uz uguns un uzkarsē saturu līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam ūdens jānovada. Šī procedūra ir jāatkārto. Ūdenim jābūt ieliet tik daudz, ka tas aptver ogas uz diviem pirkstiem. Tilpums ar augļiem jānovieto uz uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra augļus jums, ja vien tie nav kļuvuši mīkstāki. Tas aizņem apmēram pusstundu.

Ko darīt pēc vārīšanas

Mērce plūmes gatavo pietiekami ātri. Pēc termiskās apstrādes augļi būtu atdzist 30 minūtes un pēc tam sasmalcina. Rezultātā ievārījums būtu iet caur sietu. Tas noņems ādas un kaulus. Izspaidu ir rūpīgi pārvarēt. Šim nolūkam mēs izmantojam sietiņš ar smalku sietu. Atlikušie kauli un āda ir jāizmet.

sagatavošanas process

Fenheļa, koriandra, jauni ķiploku un piparmētru būtu smalki sasmalcina vai samaļ gaļas mašīnā. Iegūto masu sajauc kopā ar plūmju biezeni. Tas ir nepieciešams, lai pievienotu sāli un sasmalcinātu asie pipari. Tkemali plūmju ir gandrīz gatava. Tā rūpīgi paliek un izmēģināt.

Ja mērce ir stipri skāba, tas ir nepieciešams, lai pievienotu mazliet cukura sīrupu vai cukuru. Ja tkemali izrādījās blīvs, tad lai to vēlamo konsistenci var būt parasta vārīta ūdens.

Kā uzglabāt

Tkemali sarkano ķiršu plūmēm var uzglabāt ledusskapī vai satīt un uzglabāt pagrabā. Pirmajā gadījumā, gatavo mērci pēc vārīšanas rūpīgi jānomazgā lej stikla burkās un aizveriet neilona pārsegu. Jūs varat arī saglabāt tkemali pudelēs.

Attiecībā uz ziemas versiju, šeit ir dažas funkcijas. Laikā gatavošanas Šī mērce pievienot kaltētas garšvielas. Izmantojiet svaigus garšaugus nav ieteicams. Visi komponenti ir vāra un pēc tam ielej rūpīgi mazgā un sterilizētām konteineros. Tas arī uzlej eļļu. Pēc tam, bankas ar mērci velmēto cieši un uzglabā vēsā vietā.

Cooking norādījumi

Tagad, ka jūs zināt, kā sagatavoties ziemas tkemali. Protams, ja nepieciešams, mērce recepte, jūs varat mainīt maz. Tas viss ir atkarīgs no tā, kādus produktus ir noliktavā. Ja nav sarkans vai dzeltens ķiršu plūmes, nav ieteicams lietot parasto aizplūšanu. Produkts būs izrādīties nav ļoti garšīgs. Var aizstāt ar galveno sastāvdaļu zaļo ērkšķogas. tkemali gatavošanas tehnoloģija nav mainījusies.

Ja rokas nav parasts purvs piparmētru, to var arī aizstāt. Vairumā gadījumu, lai sagatavotu sarkano tkemali plūmju vai balzāma timiānu izmanto.

No sagatavošanas mērci process ir arī savas īpatnības. Gatavojot plūmju regulāri jāmaisa. Tomēr tas nav piemēroti līdzekļi, kas izgatavoti no metāla vai plastmasas. Tas ir labāk izmantot karoti izgatavots no koka. Pretējā mērce garša būs sabojāt.

Tāpat nav ieteicams pievienot tkemali etiķi. Pat tad, ja mērce dosies zem ziemā. Šajā gadījumā banka ar tkemali būtu pārlej dažas ēdamkarotes augu eļļas. Tas aizsargā produktu no bojājumiem.