Rampa steiks un īpaši gatavošanas

Tiek uzskatīts, ka steiks - amerikāņu valsts ēdienu, bet vēsture rāda, ka tā pirmo reizi parādījās Senajā Romā, pēc tam, kad tā uzzināja par Anglijā. Un gadu vēlāk, kad recepte kļuva pazīstama Amerikā, cilvēki no valsts ir nolēmusi, ka šis kulinārijas šedevrs tika izveidotas tikai par tiem.

Lai gan ir vēl viena versija, kas steiks ir patiešām dzimtene of America. Iezemieši, indieši, gatavot gaļu uz uguns ar palīdzību koka režģi izgatavoti no zariem.

Laika gaitā recepte steiks kļuva pazīstams visā pasaulē.

Kas tas ir?

Romšteks - tas ir gabals no jauna buļļa gaļu, izgriezts no augšstilba astes laterāli 3-5 cm biezs, salīdzinot ar citām liemeņa, tas ir diezgan grūts gaļa, kas ir nepieciešama īpaša pieeja .. Bet, ja jūs stick ar kulinārijas padomiem, beidzot saņemt mīksts un garšīgs steiks rampas.

Pēc pirmā acu uzmetiena, steiks - vienkāršs ēdiens, tikai grauzdētas uz uguns gabals liellopu gaļas. Bet, ja paskatās, visa šī kultūra tās sagatavošanu, izvēli gaļas radītu svētku atmosfēru un īpašu noskaņojumu gatavošanas periodā.

izvēle gaļas

Pareizā izvēle gaļas - panākumu atslēga, gatavojot gardu sulīgs steiks. Visbiežāk izmanto importēto liellopu gaļu. Pērkot šķēlēs gaļa ir nepieciešams pievērst uzmanību biezuma gabala, standartā steiku biezums 2,5 cm, kā arī pat tauku sadalījumu visā daļu. Laikā cepamie tauki kūst, padarot steiks vairāk piedāvājumu.

Kā gatavot steiku uzbrauktuvi

Saldēta gaļa ir nepieciešama vakarā izkļūt no saldētavas un atkausēšanas nakti ledusskapī. Pirms vārīšanas (20 minūtes), izņem no ledusskapja līdz žāvēti un uzsildīts līdz istabas temperatūrai. Saskaņā ar šiem noteikumiem steika cep, līdz vārīti 10 -12 minūtes.

Lai steiks pagriezās sulīgs un mīksts, tā ir iepriekš marinēt sojas mērci, citronu vai ar garšvielām un garšvielas; pēc izvēles pievienot mazliet ķiploku, lai gan daudzi tikai pievienot sāli un piparus. Gaļa marinē 1-2 stundas.

Kad cepšanas steiks sviests ir pievienots. Izņēmums - cepšanai pannā-grila pārklāta ar eļļu, ir pats gabals gaļas.

Cepšanai būtu tik karsts. Lai noteiktu, vai tas ir pietiekami karsts, jūs varat piliens to ūdens piliens. Ja piliens sākas uz apsildāmās virsmas, tā sarkano karstā panna līdz vēlamajai temperatūrai.

Katrai pusei ir steiks cepts rūpīgi 4 minūtes. Bieži pagrieziena gaļa veicina zasushivaniyu. Rezultāts ir cieta un ceptas steiks.

Ja rampa, steiks recepte ietver cepšanai uz grila, tad mums ir jānodrošina, ka tauku nav pilēšana uz oglēm, lai novērstu aizdegšanos. Flame sausā traukā. Put blakus uz citu plāksni, kas bija, ja liesma izplatās uz izskatu lietas.

Vēlēšanās steiks var noteikt, izmantojot nelielu spiedienu uz gaļas gabalu. Ja izdarīts pareizi, tad steiks būs elastīga un mīksta.

Gatavs steiks ir jādod mazliet "atpūsties". Pēc tam, kad, ko tā var dot galda.

Skaisti garnējums būs cepti kartupeļi vai tvaicētiem dārzeņiem. Jūs varat pievienot mērci, un alkoholisko dzērienu ir piemērots glāzi sarkanvīna.

Noderīgi padomi par piezīmi

• Sāls ramp steiks vēlams beigām vārīšanas.
• Tas nav ieteicams karstākajā daļā flip steiks laikā, citādi ēdiens būs izrādīties overdried.
• Lai ne lauzt garoza grilēšanas nevis ūdeni laikā atdzesēts karstām oglēm, lai novērstu strauju temperatūras samazināšanos.
• Ir vēlams pārbaudīt gatavību ar iegriezumu, steiks - steiks var zaudēt savu sulīgumu.

Pavārs ar mīlestību!