Raugam, lai kvass - mīļāko krievu dzērienu

Pareizi vārīti mājās brūvēt ir ne tikai garšīgs un veselīgs bezalkoholisko dzērienu, bet arī ārstniecisku efektu uz cilvēka ķermeni. Tas var būt normāls, ābolu, mežrozīte. Galvenais ir pamats - raugam kvasu.

Šis Krievijas dzēriens nav grūti veikt mājās, saskaņā ar veco recepti. Tādējādi sagatavoti kvasu Krievijā pirms daudziem gadsimtiem, kad rudzi bija galvenais graudu raža.

Un mūsu laika, pirms jūs pavārs maizes kvasa raugu, veikt nekustamā rudzu (melna) maizi. To sagriež mazos gabaliņos un aizplūšanu. Par ātrāku pakalpojumu, rudziem krekeri, to var izdarīt krāsnī, jauki brūvēt iegūst, ja krekeri ir nedaudz grauzdētas. Gatavā krekeri piepilda ar verdošu ūdeni, pēc kursa: 100 grami krekeri 2 litri ūdens. Maisījums tika ļauj nostāvēties piecām līdz septiņām stundām siltumu. Tad pievieno cukuru un raugu. Litrā - 50 grami cukura un 2 grami rauga. Misas tika ievadīts istabas temperatūrā. Jāatzīmē, ka rauga masa ne vienmēr likt. Tikai bez fermentācijas process ilgs ilgāk. Divas dienas kvass ir gatavs rūgt. Ar šķidrumu sapludināšanas - tas ir dzēriens pati.

Ja vēlaties gatavot hodgepodge tā, tad atstāj kā ir skābs. cukuru var pievienot nogaršot. Brew uzglabāt vēsā vietā, atpūsties bieza (must) - ledusskapī. Iegūto masu varam izmantot vairākas reizes, pievienojot ūdeni, to.

Kvass no rudzu sourdough maizes drupatas - ir ne tikai versija dzērienu. Tas ir ļoti garšīgs ābolu. Lai iegūtu 10 litrus kvasa šāda, mums vajag ābolus (vienu kilogramu), 700 grami cukura, sauso raugu (25 grami), rozīnes (150 grami).
Sagrieztos augļus (bez serdes), rozīnes un cukuru aplej ar karstu vārītu ūdeni, raugu pievieno kad maisījums ir atdzisis. Mēs paturam misas rūgt uz 10-12 stundām. Pēc tam, mēs filtrēt to, kvass salej pudelēs un aizvāko, veikalu vēsā vietā. Pēc piecām līdz septiņām dienām, iegūtais dzirkstošais dzēriens - ābolu brūvēt - jūs varat dzert.

Rudenī var pagatavot no svaigām rožu gurniem. Rūgt kvasu no šiem noderīgas ogām darīts šādi: viens kilograms gurniem notīrītiem no sēklām, slīpēti cukuru (100 grami), un aizpildīt vienu litru remdenu ūdeni. Tad pievieno 20 gramus rauga un 50 gramus rudzu maizes. Tā ir jānovieto siltā vietā uz pāris dienām. Kad fermentācijas process sākas, pievieno 5 litriem silta ūdens un uzstāt vēl divas vai trīs dienas. Tad šķidrums ir saspringtas un pudelēs pudelēs un izņemt aukstuma.

Tā ir savdabīga garša kvasa rabarberiem. Inokulē to no kātiņiem rabarberu (apmēram pound) tase cukura, piecpadsmit gramiem rauga. Griezuma Rabarberu kāti vāra trīs litriem ūdens, līdz mīksti. Tad šis kompotu tiek filtrēts. Atdzesēto buljons pievieno raugu un cukuru. Maisījumu atstāj uz vienu dienu siltumu, pēc tam noņem auksti. Dažas dienas vēlāk, produkts ir gatavs.

Bez rauga var pagatavot novārījumu no dārzeņiem un graudaugiem. Process, lai sagatavotu sourdough šis atspirdzinošs dzēriens ir sarežģītāks nekā iepriekšējos izgudrojuma realizācijas variantos. Bet rezultāts ir tā vērts.

Tātad, mums ir graudu - kviešu un auzu "Hercules" (puse cup), rāceņi un burkāni (viengabala), ēdamkarote rozīnes, puse tējkarote sāls, ēdamkarote dried lapām jāņogas, trīs litri ūdens.

Cook prosa mazgā vienā no sālsūdenī litrā, un pēc tam pievienojot auzu. Vairāk uzpilde šķidrums (viens litrs), un tad uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Izrādās, tuvu un atstāj uz stundu. Iepriekš tas tika nodots caur gaļas mašīnā, mēs varam darīt to blenderī. Burkāni, galda rāceņi un rozīnes arī sasmalcina un kopā ar jāņogu lapām pievienot tos iegūto masu. Aizpildiet visu atlikušo siltu ūdeni. Šī ir jābūt pastāvīgi nakti siltā vietā. Tad mēs filtrēt, šķidrumu izdotas traukā, plombēšanu un atstājot vēsā tumšā vietā, lai "nobriešanas" par dzērienu. Dažas dienas vēlāk, viņš bija gatavs.

Saspringtas pamatojums, jo kvasa raugu dārzeņi un graudaugi, var izmantot vairāk nekā vienu reizi.